如果你是冰淇淋重度爱好者，你一定会发现现在的冰淇淋似乎越来越黑了。

别怕，这里的黑不是品牌商的“心黑”，而是冰淇淋产品越来越黑，而其这种黑，消费者还都喜欢。

说到黑色冰淇淋，你脑海中会想到啥？

大部分消费者首先会想到当年流行的椰子灰冰淇淋，吃一口满嘴黑，甚至第二天拉出来的都是黑的。

当年这款冰淇淋可了不得，不仅卖出了十几元的高价，而且在社交媒体上火了好久，即便在今天，椰子灰冰淇淋也还有市场。

在今天同样有不少品牌推出了黑色冰淇淋，比如蒙牛绿色心情推出的黑芝麻冰淇淋，据说黑芝麻香气超浓郁，吃完嘴里还有芝麻香。

而在盒马，这款看起来并不黑的黑芝麻汤圆冰淇淋，其实也是黑化的一种表现，只不过外面加了个巧克力壳。

药食同源轻养现煮茶品牌百草间也推出了黑芝麻冰淇淋，而麦当劳的黑芝麻冰淇淋也颇受欢迎。

图源：小红书@百草间

在日本的罗森，这款黑布丁冰淇淋也成为当地消费者的最爱，据说和椰子灰冰淇淋一样，吃完嘴很黑。

图源：小红书@Christy日常探店

而蒙牛之前推出的黑米糕雪糕也很好吃。

甚至麦德龙自有品牌也推出了超受欢迎的黑芝麻口味冰淇淋，不过这款不黑，看上有点灰。

巧乐兹的乌漆麻黑冰淇淋用的是黑芝麻、黑桑葚、黑巧、脆饼、黑米制作而成，也很好吃。

而淳食记的五黑枸杞桑葚雪糕看起来也不错。

而去新加坡旅游的小伙伴还发现了这个黑鱼冰淇淋，真黑呀。

图源：小红书@杰斯爱吃嘴很挑

可见冰淇淋黑化不仅是中国特色，而且是全球创意的体现。

那么为啥越来越多的冰淇淋品牌开始黑化产品呢？

在中国冰淇淋看来，这是消费需求的导向和市场发展的必然结果。

当下中国冰淇淋市场同质化竞争激烈，但是主打黑色系的冰淇淋其实并不多，因为大部分品牌都在卷口味，卷外形，但很少有品牌卷颜色。

那么为啥是黑色？

因为黑色具有冲击感，试想一下当你看到黑色的食物你会咋想？首先是拒绝，心想哪个品牌推这种产品，其次是好奇，要不尝一尝，其实也很有创意，再者是分享，先拍一个照片发个朋友圈。

你看这一套下来，其实就是品牌自主传播的表现。

再加上前几年的椰子灰冰淇淋已经被验证消费者是可以接受黑色冰淇淋的，所以这是市场发展的必然结果。

需要一款特立独行的冰淇淋来打破消费者对市场同质化的感觉。

那么为啥说是消费需求的导向呢？

你看虽然冰淇淋是黑色，但并非都是用食用色素调剂而成，而是用黑芝麻、黑米、黑桑葚这些天然黑的原料，而目前市面上大部分黑色系冰淇淋都有黑芝麻的影子。

这意味着今天的冰淇淋已经开始向配料健康化转变了。

更干净的配方配上更健康的原料，哪怕做出来是黑的，消费者也喜欢。

而黑色冰淇淋开始流行，核心还是踩中了新中式养生的消费心智。

当下的消费者，早已摆脱了“吃冰淇淋就是放纵”的旧观念，转而追求“健康化、功能性、天然化”的饮食体验，哪怕是冰淇淋，也希望能在解馋的同时兼顾养生。

而黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞、黑米等黑色食材，本就契合民间“黑色入肾”的养生认知，自带“健康、滋补”的标签，用这类天然食材打造黑色冰淇淋，既避开了人工色素的争议，又强化了产品的健康属性，精准击中了追求“轻养生”的年轻消费群体。

当然，品牌们争相布局黑色冰淇淋，背后还有实打实的商业利益驱动。一方面，在冰淇淋赛道同质化严重的当下，黑色冰淇淋凭借独特的外观和口味，形成了差异化竞争壁垒，让品牌在众多竞品中脱颖而出，快速建立消费者记忆点。

另一方面，黑芝麻、黑桑葚等天然食材自带一定的价值感，相比普通奶油冰淇淋，黑色冰淇淋能支撑更高的定价，直接提升产品的利润空间。同时，植物炭黑等合规天然着色剂的供应链日趋成熟，既保证了产品颜色的稳定性，又符合食品安全标准，让品牌在研发和生产上无后顾之忧，为黑色冰淇淋的规模化推出奠定了基础。