原创南阳古巷，浆面条摊，酸香开胃老味道_旅游资讯

创始人

2026-02-17 09:23:05

“大姐，您这浆面条，看着咋跟别人家不一样？”

“姑娘，咱这浆水是自己腌的，绿豆发酵的，不加醋精，你尝尝就知道了！”

到了南阳，不吃一碗浆面条，那就算白来了。这家摊儿在南阳的古巷子里，没有桌子，大家都是坐着小板凳，甚至有人端着碗蹲在路边吃。

卖浆面条的是个大姐，手脚特别利索。她从大桶里舀出一勺泛着微酸气息的浆水，倒进锅里煮开，然后下入细面条。这浆水是关键，得用绿豆发酵，发酵好了颜色微黄，闻着有一股特殊的酸香，不是那种刺鼻的醋味。

面条煮好后，大姐抓一把黄豆、芹菜碎、芝麻叶撒进去，最后淋上一勺红红的辣椒油。这一碗，红黄绿白，颜色特别好看。

第一次吃浆面条的人可能会觉得这味道有点“怪”，但你只要吃第一口，就会停不下来。那种酸香特别开胃，面条滑溜溜的，芝麻叶嚼起来有股特殊的香味，黄豆脆生生的，口感层次特别丰富。

我问大姐：“这浆水咋做的，这么好喝？”大姐一边擦汗一边说：“简单，就是绿豆泡软了，磨成浆，发酵，没啥高科技，就是费工夫。”

在南阳，浆面条以前是穷人家的吃食，因为它能把剩面条变得好吃。现在生活好了，它反而成了宝贝，大家隔三差五就得来解解馋。吃的是一种记忆，是一种家乡的味道，不管走多远，一想起这股酸香味，就知道自己到家了。