昆明人过年，每年最重要的就是年夜饭。

年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团圆饭等，指年尾岁末的阖家聚餐，一般都在除夕这一天举行。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。吃团圆饭是过年的最重要仪式，不但丰富多彩，而且很讲究。

哪天做什么，心里有数

昆明人备年货，有条不紊：

腊月二十三后，开始“走油锅”，炸酥肉、炸豆腐圆子，满街都是香味。

腊月二十八，泡木耳、蒸八宝饭。

年三十下午，最后准备：汽锅鸡上灶，青菜洗好，就等晚上团圆。

春天的味道，过年先尝到

昆明暖和，过年时就能吃到春天的菜。

金雀花煎蛋：一种黄色的小花，和鸡蛋一起煎，又香又嫩。

青蚕豆焖饭：用火腿丁和新鲜的青蚕豆焖米饭，饭里有火腿的咸香和豆子的清甜，一锅饭有菜有肉。

骨头参和鲊：罐子里的“传家宝”

这两样是昆明老辈人传下来的“干货”，过年必备。

骨头参：其实就是把猪骨头剁碎，加上辣椒、花椒、盐和白酒，腌在罐子里。腌得越久越香。吃的时候挖一勺，和米饭一起蒸，骨头都酥了，咸香下饭，是省事又好吃的“懒人菜”。

鲊：最常做的是茄子鲊。茄子晒一晒，和炒过的米粉、辣椒、盐一起揉，塞进罐子封好，它会自己变酸。吃的时候要拿油炒一下，可以加肉末或者鸡蛋一起炒。过年吃多了大鱼大肉，来一口酸酸的炒鲊，特别解腻开胃。

一桌菜，吃出昆明城的性格

昆明人过年吃饭不讲究派系，好吃就行。桌上可能有汉族的红烧鱼（寓意：年年有余），也有彝族的坨坨肉，或者来盘傣味的凉拌菜酸辣爽口。凉米线几乎是家家必备，各家调的酸甜辣汁都不一样，是小孩大人都爱的“中场休息”菜。

昆明人过年的厨房，热闹、扎实、有智慧。吃的是本地的时鲜，守的是老辈的规矩，图的是全家团圆的热闹劲儿。一桌年夜饭，就是昆明人过日子的一本账，实在，温暖，有滋有味。