时间真快，转眼就到了春节，作为我国最隆重的传统节日，深受中国人的重视， 家家户户都忙活起来，打扫房间、贴春联、挂灯笼、备红包、准备年夜饭等等， 而作为一年中最重要的一顿团圆饭---除夕年夜饭，承载着家人团聚的温馨时刻，还寄托了人们对新一年的美好期盼。年夜饭的菜品都很讲究，无论有钱没钱，都要准备几道寓意吉祥、美味又可口的菜肴，来为这顿年夜饭增添喜庆气氛。不过， 有些饭菜虽然吃起来美味，但不适合端上年夜饭的餐桌，老人提醒：年夜饭这4种“不吉利”菜千万别端上桌！老传统别踩坑，免得闹笑话，破坏了新年的好氛围。下面我们就来了解一下是哪几道菜吧。

第一道菜： 炒鱿鱼，鱿鱼是一种营养价值高、味道鲜美的海产品，比其它海鲜价格实惠，口感鲜香滑嫩，用鱿鱼做的家常小炒在餐桌上非常受欢迎。不过“炒鱿鱼”在职场中有着“被解雇”的寓意， 每一个人都希望新的一年自己的工作顺利、步步高升， 因此在年夜饭上被视为不吉利的菜，千万别将炒鱿鱼这菜端上桌。

第二道菜：苦瓜，苦瓜色泽翠绿，清爽解腻， 年夜饭大鱼大肉吃多了，有些人会想着吃点苦瓜既能解腻，还能降火。但苦瓜中有“苦”字， 让人联想到新的一年会吃苦头，不太吉利，毕竟，除夕夜大家都想讨个好彩头，大家期盼的是新的一年生活甜蜜富足，以避免影响到一年的运势，还是千万不要做这菜了。

第三道菜：梅菜扣肉， 扣肉是年夜饭中非常受欢迎的一道传统菜肴，扣肉是蒸出来的，寓意着“新的一年生活蒸蒸日上”。扣肉吃起来软糯咸香，肥而不腻，美味让人难以抵挡。蒸扣肉时人们喜欢荤素搭配， 不少人还特别爱用梅菜来搭配，梅菜能去除扣肉的油腻，咸香味美，但问题就出在这个“梅”与谐音“霉”，“霉”意味着“倒霉、晦气”，因此它不适宜出现在除夕夜这个吉祥的日子， 因此春节期间做扣肉时千万别用梅菜来搭配，其它时间再用它解解馋吧。

下面就给大家分享年夜饭必上的三种好意头的吉利菜， 无论有钱美味，都要记得端上桌哟。

第一道菜： 鱼——年年有余，年夜饭上的鱼需要是整条上，寓意”年年有余，生活富足“。不妨在年夜饭上来道蒸鱼，清淡鲜美又不油腻，还寓意着”来年的日子蒸蒸日上“。

推荐菜谱【清蒸桂鱼】 原料： 桂鱼姜片 蒸鱼豉油葱花 料酒油盐

制作过程：1. 将少许盐、料酒和姜片放入桂鱼中，涂抹均匀后腌制5分钟；

2. 将腌制好的桂鱼表面上放上少许姜片；

3. 将菜盘放进电蒸锅中大火蒸上十分钟（根据鱼的大小调整）；

4. 蒸好的桂鱼拿出来后去掉姜片， 倒入少许蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上烧热的油即可。

第二道菜： 丸子--- 团团圆圆，年夜饭上不妨做些象征着”福禄寿喜“”团团圆圆“的四喜丸子吧， 好吃好做好寓意。 制作四喜丸子，需将猪肉剁成细腻的肉馅，加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒等调料拌匀。这些调料不仅能去腥增香，还能让肉馅更加鲜嫩多汁。拌匀后，将肉馅分成四份，搓成大小均匀的肉丸子。 锅中倒入足量的油，油温五成热时放入丸子，小火炸至表面金黄且定型，捞出沥油。炸制过程中要注意火候，避免丸子外焦里生。炸好后，锅中留少许底油，放入八角、花椒炒香，加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐调味。大火烧开后放入炸好的丸子，转小火炖煮至入味，待汤汁浓稠时即可出锅装盘。 四喜丸子色泽红亮，口感鲜嫩，是年夜饭上的一道重头戏。它不仅美味可口，而且寓意吉祥，让家人在品尝美食的同时，也感受到了团圆的喜悦和幸福。

推荐菜谱【四喜丸子】 原料： 肉馅 藕丁 生菜 葱姜蒜 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作过程：1. 肉馅中加入少许盐、藕丁、葱姜末、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒等调料拌匀，它们有助于去腥增香，还能让肉馅更加鲜嫩多汁；

2. 调味好的肉馅拌匀后摔打上劲，将肉馅分成四份，搓成大小均匀的肉丸子； 手中抹点油， 将肉丸左右手倒腾，让丸子表面光滑；

3. 锅中倒入适量的油，油温五、六成热时放入丸子，小火炸至表面金黄且定型，捞出沥油。

3. 烧热锅放入少许油，加入葱姜片、冰糖、大料等房间锅中翻炒；

4. 加入炸好的丸子翻炒几下， 加入少许生抽、料酒等调味料，再加入适量的水，大火煮开后转为小火继续炖煮25分钟；

5. 加入少许盐调味，大火收汁， 再加入少许水淀粉勾芡； 将准备好的生菜垫底， 将制作的肉丸放入小钵中即可。

第三道菜： 饺子， 过年过节当然少不了饺子，饺子寓意“更岁交子”，辞旧迎新， 且饺子形似元宝，寓意“招财进宝”。不妨用白菜（百财）、韭菜（久财）、豆腐（兜福）等素菜搭配上肉馅一起包饺子，代表来年”好运连连、财源广进，幸福平安“。

推荐菜谱【大白菜饺子】 原料： 大白菜 肉馅 饺子皮姜末 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作过程：1. 剁好的肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒、生抽、淀粉和食用油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟；

2、挑选新鲜、洁白的白菜，洗净后切成细丝， 用盐轻轻搓揉白菜，去除多余的水分，杀水能使白菜馅更加鲜美，再将准备好的白菜放进肉馅中，加入少许盐和食用拌均匀；

3. 将少许大白菜肉馅放入饺子皮中，按压饺子边，将饺子包拢捏紧；

4. 烧锅开水，将包好的大白菜饺子放入锅中加盖去煮， 大火煮开后，揭开盖后加入少许水继续煮； 再重复一次，直到饺子全部浮起来，再继续煮上一分钟即可。