春天是万物复苏的季节，也是调养身体的好时机。不过，补养身体可不能盲目，选对食材是关键。下面就为大家介绍八道适合春天吃的家常菜，做法简单，营养丰富，让孩子更聪明，老人更精神。

一、爽口凉拌娃娃菜

【食材】

娃娃菜2颗、香菜2根、葱段适量、蒜末1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺

【做法】

1.娃娃菜切细丝，加1小勺盐腌制10分钟出水

2.用凉白开冲洗干净，挤干水分装入大碗

3.表面放上香菜段、葱丝、蒜末、辣椒面

4.烧2勺热油泼在调料上激发出香味

5.加入所有调味料，充分抓拌均匀即可

二、四喜丸子

所需食材：三肥七瘦猪肉馅500克、荸荠6个、鸡蛋1个、葱姜水50毫升、生抽1大勺、老抽半勺、料酒1大勺、盐、白胡椒粉、蚝油1小勺、香油1小勺、淀粉2小勺、青菜芯6棵、八角1颗、桂皮1小段、冰糖5粒、清汤适量。

步骤：

1. 荸荠去皮切细丁，与肉馅混合，分次加入葱姜水，顺时针搅至吸水起胶。

2. 调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，继续搅5分钟，摔打10次增强弹性。

3. 手掌沾水，将肉馅均分4份，左右手来回团成光滑大肉圆，表面无裂纹。

4. 锅中倒油烧至六成热，将丸子逐个炸至表面定型、微黄捞出，沥去多余油脂。

5. 砂锅留底油，爆香八角、桂皮，加老抽、冰糖、清汤烧开，放入丸子小火炖30分钟。

6. 另起锅把菜芯焯水围边，既调色又解腻；丸子收汁至浓稠，淋少许香油提亮。

7. 将丸子码在青菜中央，浇上亮红汤汁，撒上葱花，象征“福禄寿喜”齐到。

三、番茄金针菇蒸牛肉

准备食材：牛里脊、番茄、金针菇、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备一个番茄，清洗干净后切成小块。准备一把金针菇，切去根部后撕成小朵，清洗干净。

3、准备一个深盘，将金针菇铺在盘底，再铺上切好的番茄块，最后将腌制好的牛肉片均匀地铺在最上面。

4、准备一个小碗，放入蒜末，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，再加入少许清水，搅拌均匀，将调好的料汁均匀地淋在牛肉上。

5、起锅烧水，水开后放入盘子，盖上盖子，开大火蒸10分钟左右。蒸好后取出，撒上葱花，再淋上一勺热油，激发出香味即可。

四、白切鸡

食材

三黄鸡、小黄姜、葱、蒜头、香菜、盐、生抽、花生油、冰水

做法

1、锅中加清水，放入姜片、打结的葱段、少许盐，大火烧开；另备一盆冰水备用。

2、整鸡放入沸水中浸泡 10 秒后捞出，立即放入冰水中，重复冷热浸泡三次。

3、再次将整鸡下锅，转小火煮 10 分钟，关火后焖 15 分钟（焖制更入味）。

4、用筷子戳鸡腿最厚处，无血水渗出即熟透，捞出放入冰水中浸泡 10 分钟。

5、沥干鸡表面水分，抹少许花生油锁住水分，切块装盘。

6、姜蓉、葱花、蒜末放入碗中，淋入滚烫花生油激香，加生抽搅匀，制成姜葱酱汁，搭配鸡肉食用。

五、排骨炖豆角

【食材】

排骨、豆角、冰糖、料酒、葱姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精

【做法】

1.排骨冷水下锅，加料酒、葱姜片焯水后捞出。

2.热油加冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

3. 加入姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮。

4. 放1勺豆瓣酱炒出红油，加热水、生抽、老抽。

5.水开后适中火候慢慢焖煮40分钟，接着把豆角加进去，随后放入盐之后再度开始煮15分钟。

6.最后加鸡精提香即可出锅。

六、西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿、鸡蛋、大蒜、生抽、白糖、盐、醋、水淀粉、葱花

【做法】

1. 西红柿划十字刀，开水烫后去皮，鸡蛋加醋和水淀粉打散

2. 热油将鸡蛋煎熟盛出，再爆香蒜末

3. 倒入西红柿，加盐和白糖炒出汁水

4. 放入鸡蛋，加生抽翻炒，撒上葱花

七、胡萝卜炖排骨

食材：胡萝卜、排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒。

做法：

1. 排骨洗净焯水，胡萝卜去皮切块。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒。

3. 加入生抽、料酒，翻炒均匀后加水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

4. 放入胡萝卜继续炖煮15分钟，加盐调味。

八、香菇油菜

食材：香菇、油菜、盐、食用油、蚝油。

做法：

1. 香菇泡发洗净切块，油菜洗净。

2. 锅中热油，放入香菇翻炒几下，加入蚝油调味。

3. 加入适量水，煮开后放入油菜，加盐调味，煮至油菜断生即可。

这八道菜做法简单，食材常见，在春天多给家人做这些菜，既能享受美味，又能为家人的健康加分。赶快动手试试吧！