很多家长认为核桃能让孩子变聪明，便使劲给孩子吃核桃。然而，饮食的均衡和多样化才是助力孩子大脑发育的关键。下面就为大家分享 8 道有助于孩子大脑发育、让孩子聪明又专注的家常菜做法。

一、鸡蛋豆腐

食材：嫩豆腐1盒（300g）、鸡蛋3个、葱花1把、盐1小勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺（加2勺水调成水淀粉）

步骤：

1. 嫩豆腐从盒子里取出来，轻轻切成2cm见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟（这样不容易碎）；

2. 鸡蛋打入碗中，加1小勺盐、少许白胡椒粉，用筷子充分搅打均匀，直到出现细腻的小泡沫；

3. 锅中放少许油，油热后转小火，把豆腐块沥干水分放入锅中，轻轻推匀，煎1分钟至表面微微定型；

4. 沿着锅边慢慢倒入蛋液，让蛋液均匀裹住豆腐，保持小火煎2分钟，直到蛋液底部凝固；

5. 倒入调好的水淀粉，再淋1勺生抽，轻轻翻炒均匀，让酱汁裹在每块豆腐和鸡蛋上；

6. 出锅前撒上一把葱花，关火焖30秒，让葱花的香味融入进去，直接端盘就能吃，嫩滑到不行！

二、番茄烧茄子

【食材】

茄子、番茄、青椒、蒜末、小米辣、淀粉、生抽、蚝油、糖、老抽

【做法】

1.茄子切滚刀块用盐腌制10分钟，挤干水分后裹上淀粉

2.调制酱汁：将蒜末、小米辣、生抽、蚝油、糖、老抽和清水混合均匀

3.热油下茄子炒至表面金黄，加入番茄和青椒继续翻炒

4.倒入酱汁焖煮2分钟，待汤汁收浓，茄子软烂即可

三、花生山药猪骨汤

食材：

猪骨500克，花生1小把，山药1段，胡萝卜1根，生姜2片，盐适量，料酒1勺

做法：

1.猪骨洗净，放入开水锅中，加1勺料酒和1片姜片，煮3分钟去除血沫，捞出用温水洗净。

2.山药去皮，洗净后切成段；胡萝卜去皮切块；花生洗净备用。

3.把猪骨、花生、胡萝卜和剩余的姜片一起放入砂锅，加入足量清水。

4.大火烧开后转小火，慢煲1小时。

5.放入山药段，继续煲30-40分钟，直到山药软糯、猪骨软烂。

6.加适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

四、回锅肉

【食材】

五花肉、青椒、小米辣、豆豉、豆瓣酱、葱姜、料酒、花椒、鸡精

【做法】

1. 五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒和花椒煮至熟透，放凉后切片。

2. 热锅不放油，下肉片煸炒至肉皮微卷，逼出多余油脂。

3. 加入姜蒜、豆豉和豆瓣酱炒香，放入青椒和小米辣继续翻炒。

4. 炒至辣椒断生，加鸡精调味，肉片肥而不腻，香辣下饭。

五、韭菜炒河虾

食材：韭菜、小河虾、姜丝、蒜末、小米辣、盐、生抽、蚝油

做法：

1、河虾洗干净后控干水分，锅中少加一点油，放入河虾煸干水分，然后盛出备用。

2、锅中油热以后倒入姜蒜、小米辣爆香，然后加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油调味，翻炒均匀。

3、最后放入韭菜段，翻炒熟透即可出锅。

六、经典锅包肉

【食材】

里脊肉、百合淀粉、盐、胡椒粉、葱姜水、生抽、花雕酒、蛋清、食用油、白糖、米醋

【做法】

1.百合淀粉加水浸泡1小时，倒掉表面清水备用。

2. 里脊肉切条，加盐、胡椒粉、葱姜水、生抽、花雕酒、蛋清腌制20分钟。

3.加入泡好的淀粉，以及1勺食用油，这样能让肉条均匀地挂糊。

4.油温六成热下锅炸至微黄捞出，升高油温复炸至金黄。

5. 葱姜蒜末炒香，加生抽、花雕酒、白糖、米醋和葱姜水煮至冒泡，倒入肉条快速翻炒均匀。

七、鸡翅炖土豆

食材清单：鸡中翅8个，土豆2个，葱姜、干辣椒2个（可选），冰糖5-6颗，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺。

制作过程：

1. 鸡翅改刀：在鸡翅两面各划两刀，方便入味。同样冷水下锅，加料酒和姜片焯水后洗净。

2. 煎香鸡翅：平底锅少油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。煎过的鸡翅表皮更香，炖煮后不易破皮。

3. 炖煮入味：放入葱姜、干辣椒、冰糖、生抽、老抽，翻炒上色。加入开水没过鸡翅，炖15分钟。

4. 加入土豆：放入土豆块，再炖15-20分钟至软烂，最后大火收汁。鸡翅软烂脱骨，土豆吸饱了鸡翅的鲜味，绝对让人食欲大开。

八、土豆炖牛肉

材料：土豆 2 个、牛肉 300 克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、生抽、料酒、食用油。

做法：

1. 牛肉洗净，切块，焯水后捞出。土豆洗净，切块备用。

2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香。

3. 加入牛肉翻炒，加入适量料酒去腥。

4. 加入生抽调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

6. 加入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到土豆软烂，汤汁浓稠。

7. 最后加入适量盐调味即可。

这 8 道家常菜不仅营养丰富，做法也简单，家长们可以经常给孩子做着吃，助力孩子大脑发育，让孩子更加聪明专注。