在四川宜宾的南部，有一座生态环境优美的小城——屏山县。这里不仅山清水秀，还藏着许多独具风味的特色菜肴，展现着当地的饮食文化和民俗风情。下面就为大家推荐几道屏山县不容错过的特色菜。

屏山口水鸡：这道菜是屏山人的心头爱。它以三黄鸡为主料，先将鸡肉煮至恰到好处，这样煮出来的鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮Q弹。煮熟后放入冰水中浸泡一会儿，这一步能让鸡肉口感更加紧实。切成小块摆盘后，淋上用红油辣椒、花椒面、蒜泥、白糖、生抽等调料精心调制而成的酱汁。酱汁浓郁香辣，鸡肉鲜嫩爽口，每一口都刺激着味蕾，让人欲罢不能。一口鸡肉，满嘴都是麻辣鲜香的味道，吃起来让人忍不住流口水，这也是它被叫做“口水鸡”的原因。

屏山烟熏腊肉：这是屏山县极具代表性的传统美食，有着浓郁的乡村风味。每年冬至前后，当地居民会选用新鲜的猪肉，用盐、花椒、八角等多种香料腌制数天，待猪肉充分吸收香料的味道后，再用柏树枝、甘蔗皮等进行烟熏。整个烟熏过程讲究火候和时间，经过长时间的烟熏，腊肉色泽金黄，带有独特的烟熏香味。吃的时候，将腊肉煮熟切片，肥而不腻，瘦而不柴。无论是直接吃，还是和青椒等一起炒制，味道都十分美妙。

屏山浑水粑：这道美食是用大米和糯米按一定比例混合，经过浸泡、磨浆、发酵等多道工序制作而成。磨好的米浆呈现出自然的米白色，带着淡淡的米香。制作时，先在锅中加入适量的水和红糖，煮至红糖融化，再将米浆慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止米浆结块。随着温度升高，米浆逐渐变得浓稠，最后形成软糯的粑粑。浑水粑口感软糯香甜，既有大米的清香，又有红糖的甜蜜，是一道老少皆宜的美食。

屏山县的这些特色菜，融合了当地的自然环境和人文风情，每一道菜都有着独特的魅力。无论是喜欢麻辣口味，还是偏爱香甜软糯，在这里都能找到满足味蕾的佳肴。如果你有机会到屏山，一定要尝尝这些特色菜。