在中国人心中，除夕夜是一年中最温馨、最团圆的时刻，而一桌丰盛的年夜饭则是这美好时刻的重要组成部分。今天就给大家分享八道好看又好吃的年夜菜，让你的年夜饭更加丰富多彩，家人吃得开心又满足。

一、肥牛番茄炒洋葱

食材：肥牛卷200克，番茄1个（切丁），洋葱半个（切丝），蒜末1勺；蚝油1勺，生抽1勺。

制作过程：

1. 肥牛焯水10秒捞出（去血沫），热锅炒香蒜末和洋葱。

2. 加番茄丁炒软，倒小半碗水煮开。

3. 放肥牛，加蚝油、生抽，翻炒1分钟。

4. 洋葱甜软，肥牛吸饱番茄汁，酸甜开胃！

二、山药枸杞蒸鸡

食材：

鸡肉300克、山药200克、枸杞10克、姜片3片、香葱少许，调料包括蚝油1勺、盐半勺、白糖少许、胡椒粉少许、淀粉1勺。

做法：

先将鸡肉切块，用蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制30分钟；

山药削皮切块，泡水防止氧化。

蒸锅水烧开后，先将山药摆盘，再放上鸡肉和姜片，蒸15分钟后撒上香葱即可。

三、红烧牛蹄筋

食材：牛蹄筋500克，柱候酱2勺，陈皮1块，姜片5片，料酒3勺。

制作过程：

1. 牛蹄筋加姜片料酒焯水10分钟

2. 转入电压力锅，加所有调料和足量水

3. 选择"蹄筋"程序压45分钟

4. 自然泄压后取出切块

5. 原汤勾芡淋在蹄筋上。判断蹄筋熟透的标准是用筷子能轻松插入！

四、芹菜豆干炒肉末

食材：

芹菜、豆腐干、猪瘦肉、大蒜、生姜、生抽、蚝油、盐、食用油、清水

做法：

1、芹菜洗净，切掉根部，切成碎末；豆腐干切成小丁；猪瘦肉剁成肉末；大蒜切末，生姜切丝。

2、热锅倒适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香，加入肉末，大火翻炒至变色。

3、加入豆腐干丁，翻炒1分钟，加1勺生抽和半勺蚝油，翻炒均匀。

4、倒入芹菜碎末，继续翻炒2分钟，加适量盐调味，翻炒均匀后即可关火。

五、猪肉焖豆腐干

食材列表：猪肉200克（切块）、豆腐干150克（切块）、姜片3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、清水适量，食用油适量。

制作过程：

猪肉块冷水下锅焯水，捞出洗净，这样能去除血沫，让肉质更干净。

热锅倒油，放入姜片爆香，然后加入猪肉块翻炒到表面微黄。

加入豆腐干、生抽、老抽、糖和足够清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟。焖煮能让猪肉和豆腐干慢慢吸收汤汁，变得软烂入味。

汤汁浓稠后，尝味调整，出锅！这道菜香气扑鼻，猪肉嫩滑，豆腐干吸饱了汤汁，超级下饭。

六、凉拌素鸡

准备食材：素鸡、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、干辣椒、熟芝麻、花椒。

做法步骤：

1、准备两根素鸡，切成均匀的薄片。将黄瓜清洗干净后拍扁切成条，胡萝卜去皮切成细丝，香菜去根洗净切段备用。蒜剥皮切末，干辣椒切段，花椒准备好。

2、起锅烧水，水开后放入素鸡片，焯烫约1分钟，捞出用冷水冲凉，沥干水分备用。

3、碗中放入蒜末、干辣椒段、花椒、熟芝麻，淋入烧热的食用油，激发香味。

4、将黄瓜条、胡萝卜丝、素鸡片、香菜段一同放入大盆中，倒入调好的料油，加入1勺盐、1勺生抽、1勺陈醋、少许白糖和香油，翻拌均匀。

5、静置5分钟，让素鸡入味，最后再拌匀即可装盘上桌。

七、腐竹焖鸭

食材准备： 准备500克鸭肉（剁块）、5条腐竹（折段泡软）、1个八角、2片香叶、3片姜、2勺生抽、1勺老抽、1块冰糖，以及啤酒半罐。

制作过程：

1. 鸭块冷水下锅，加几片姜煮沸焯水2分钟，捞出洗净沥干，这一步能有效去除鸭腥味。

2. 锅里放少许油，下鸭块煸炒至表皮微黄，逼出鸭油，接着放入八角、香叶、姜片炒香。

3. 倒入半罐啤酒代替水，这是让鸭肉酥烂去腥的秘诀！再加生抽、老抽、冰糖，烧开后转小火焖30分钟。

4. 放入泡好的腐竹，再焖10分钟，最后大火收汁。腐竹吸饱了浓郁汤汁，比鸭肉还受欢迎！

八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净，焯水后捞出切段。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒，加入适量盐调味。

4. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀即可。

在这个除夕夜，用这八道精心烹制的年夜菜，为家人打造一场美味的盛宴，让浓浓的亲情在餐桌上肆意流淌，共度一个温馨又难忘的团圆夜。