快过年了

大家的年夜饭菜单定好了吗

你最心水的团圆滋味

又是哪一道呢

春节将至，虎门各酒楼匠心备宴，在传统年味里融入巧思，以各具特色、寓意吉祥的菜式，用一桌热气腾腾的美味佳肴，献上对团圆最温暖的祝福。今年年夜饭，虎门各酒楼更是预订火爆，部分酒楼包间及大厅已基本订满。

东城食府

让团圆时刻充满美味与祝福

扎根虎门三十余年的粤菜老字号——东城食府，其年夜饭菜单不仅品种丰富，更蕴含吉祥寓意。今年，东城食府推出的年夜饭菜单深耕本土特色，十余道佳肴中，虎门蟹饼、泰汁九节虾、“掘金山”三道菜尤为突出，成为虎门人年夜饭的必点之选。这三道菜不仅美味，更承载着美好的文化内涵。

虎门蟹饼源自疍家传统，精选新鲜肉蟹与土猪肉手工剁制，加上薄荷同蒸，象征“海陆团圆、美满相依”。蟹壳如磐石，寓意家业稳固；蟹黄膏满，代表富贵盈门。这道菜寄托着阖家团聚、福气扎根的愿景，祝愿每个家庭新年团结同心，生活丰足踏实。

泰汁九节虾融合了粤菜的鲜与东南亚风味的“泰”汁，其中“泰”寓意否极泰来、新年安康。“九节”在中国文化中代表长远与圆满，虾身弯曲如笑口，象征“笑口常开”“弯弯顺”。酸辣甜鲜的泰汁激发虾的活力，寄托了人们对新年的期待——生活多彩、步步高升，如鲜虾般跃动蓬勃。

“掘金山”以新鲜鲮鱼手工打制为核心，在中国文化中，“鱼”谐音“余”，寄托“年年有余、家底丰盈”的美好愿景。菜肴塑成“金山”形态，象征通过勤劳耕耘，从丰饶的“余”中挖掘财富与惊喜。整道菜寓意新的一年家业稳如泰山、财富堆积成山、生活富足有余。

东城食府相关负责人表示，虎门蟹饼、泰汁九节虾及“掘金山”三道菜融汇传统与创新，既致敬粤菜根脉，又展现时代气息，让年夜饭不仅是美食盛宴，更是情感与文化的载体，陪伴家家户户喜迎丰足、安康、兴旺的新春。

四季大酒楼

十二佳肴寄吉祥 镬气升腾迎新春

虎门餐饮名店四季大酒楼今年延续经典，融入巧思，推出十二道蕴藏吉祥寓意的年夜饭菜肴，尤以“头抽焗罗氏虾”“香橙咕噜肉”“清蒸东星斑”为亮点，让美味与祝福共上团圆桌。

后厨中，镬气蒸腾。酒楼精选肥美鲜活的罗氏虾，经热油速炸至外壳酥脆、虾肉紧实，再以生抽猛火爆炒，使醇厚酱汁渗入虾身。烹饪后的虾体通红油亮，寓意“红红火火、鸿运当头”。

香橙咕噜肉则在经典基础上注入清新年味。将精选的猪颈肉切成块状炸至金黄，再淋上特调酸甜芡汁，外酥里嫩、橙香四溢。橙谐音“成”，蕴含“心想事成”“前程似锦”的美好祝福。

“无鱼不成宴”，酒楼精选东星斑，以清蒸手法呈现，仅辅以葱丝与酱油提鲜。蒸制后鱼身淡雅，淋油时香气四溢，寓意“年年有余”、前途光明。

此外，象征“吉祥如意”的御品桶皇鸡、祝福“横财就手”的金牌猪手、期盼“年年高升”的脆皮煎年糕等佳肴，共同构成一席传递祝福的文化盛宴。

据介绍，该酒楼今年年夜饭预订火爆，包间及大厅基本订满。该酒楼还精心准备了多款招牌菜，期待让每位顾客度过一个幸福难忘的团圆夜。

海澄轩海鲜酒楼

美味蕴吉祥 年味融团圆

扎根本土多年的海澄轩海鲜酒楼推出的年夜饭菜单，既延续传统粤菜精髓，又融入本地海产特色，其中“团圆大盆菜”“金汤莲子花胶”“香煎金蚝”三道菜尤为瞩目，不仅是舌尖上的享受，更蕴含深厚的情感与愿景。

盆菜在粤式年宴中历来象征“盆满钵满，团圆共融”。海澄轩海鲜酒楼的“团圆大盆菜”精选鲍鱼、海参、花胶等十余种上乘食材，层层有序地叠放于硕大的盆中，寓意“堆金积玉”，寄托新年财源广进、诸事顺遂之愿。全家老少围坐共享，亲情与年味在此刻凝聚升华。

“金汤莲子花胶”则是一道温润滋补的吉祥佳肴。莲谐音“连”，寓意连年有余、福泽绵长。酒楼选用老鸡熬制金黄浓汤，再配以饱满的莲子和软糯滑润的花胶，汤色澄亮、胶质丰盈。这道菜不仅暖胃暖心，更以其美好的寓意，承载着对家人健康长寿、生活美满甜蜜的深情祝愿。

金蚝，是广府年夜饭桌上不可或缺的“好意头”。海澄轩海鲜酒楼精选肥美生晒的金蚝，以慢火香煎至两面金黄，外脆内嫩，咸香中透出甘甜。“蚝豉”谐音“好事”，“蚝豉蚝豉 好事连连！”一口咬下，鲜香迸发，象征着来年生活金光灿烂、事业兴旺、事事如意。

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年夜饭

是亲情凝聚、年味流淌的重要仪式

更是辞旧迎新、祈愿美满的文化载体

一席家宴，承载团圆

一桌美味，寄托期许

祝大家

岁岁常安康，年年皆团圆

出品：虎门融媒体中心

文稿：袁君瑶、陈建明

图片：袁君瑶、陈建明、黎梓浩、苏智燊、王敬新

编辑：卞欣

责编：莫桂英