互联网上有句调侃，说这届年轻人上网不热衷于比拼车房，每天只爱攀比谁吃得牛、吃得爽，也就是谁的“吃商”更高。

如今，“万物皆可加芝士、火鸡面、虾滑”已经被视为老三样，毫无新意。只有发明出淀粉肠脆片、薯条沾冰淇淋等惊艳吃法的人，才能被尊称一声“老吃家”。

网友不遗余力地开发着市面上尚未出现的全新吃法，而最近，一家自助餐厅正成为老吃家集中“攻打”的阵地——

比格比萨。

比格比萨在年轻人群体中翻红。（图/社交平台截图）

作为一家自助餐厅，比格比萨市场价为79.99元/位，但优惠活动多，大部分消费者用券后花五六十元便能入场。

为了摸索出50元吃垮比格比萨的办法，网友发明了许多邪门招数，包括但不限于戴着墨镜去吃。他们认为戴墨镜看到的食物颜色不那么鲜艳诱人，能控制食欲缓慢进食，这样吃得更多。

过去的半年内，比格比萨时不时出现在舆论的风口浪尖。它曾凭借49.99元的大学生优惠价格，被大学生称赞为“中国版萨利亚”“穷鬼自助”。但前段时间，它又因49.99元的环卫工人优惠活动陷入舆论争议，被网友质疑缺乏诚意、何不食肉糜。

比萨自助是比格比萨的主打特色。（图/新周刊记者拍摄）

比格比萨愈发受到关注背后，是它近两年来水涨船高的热度与营收数据：

据灼识咨询的资料，以2025年前三季度GMV计，比格比萨在本土比萨餐厅、自助餐厅、西式休闲餐饮三个细分赛道，均排名第一。

网友对比格比萨有句调侃：“这是一家脱离了高级趣味的餐厅。”

自信点，你没看错，脱离的就是高级趣味。

这句调侃既指的是比格比萨的便宜定价，也指代着比格比萨的餐品风格——波士顿龙虾、进口牡丹虾、A5和牛、畅吃的车厘子……这些自助餐厅常用来招徕客人的高级食材，比格比萨统统没有。

取而代之的是平价西式快餐产品，比如多种口味的比萨、意面、牛肉饼。奶油蘑菇汤则被装在食堂用来装免费汤的同款大合金桶里，西餐厅精致小碗碟营造的异域风情被打得稀碎，记者第一次揭开盖子时，还误以为那是一桶粥。

网络上关于比格比萨的讨论。（图/小红书网友@湜瑶、@hoho炉边闲话）

水果台里常见的是西瓜、香蕉、黄桃罐头，小食台一眼望去像是预制品开大会，洋葱圈、鳕鱼条、蛋挞、薯条、小香肠……让人觉得仿佛一头扎进了超市卖速食炸品的冰柜。

相较之下，甜品台看起来最有高级范，除了常规的小蛋糕外，还有现做的华夫饼、冰沙，以及一个小小的巧克力瀑布机。

这些餐品列举出来或许看着平淡，但对中意比格比萨的年轻人来说，它们是一片可以尽情组合搭配的乐园。

曾在一个月内四次打卡比格比萨的大学生常璇告诉我们，比格比萨里任何一款餐品拿出去单独售卖，他都不愿意下单，因为觉得味道常规，但组合在一起随便吃只要五六十块，这样的吃法就很诱人，“平常单独外卖点个炸鸡或者比萨也要20块了”。

比格比萨的炸品区域。（图/新周刊记者拍摄）

一条讨论比格比萨为什么火爆的帖子下，高赞评论同样持相似观点：

“在北京，你还能找出其他花费仅60+，却能让我吃一张榴莲薄脆、一张草莓巧克力薄脆、十个翅根、五块炸鸡、五根串、三碗汤、三杯饮料、一碗冰淇淋的地方吗？”

在超绝的性价比面前，任何平凡的食材都值得被好好对待。（图/社交媒体截图）

更不用说，与大部分限时一小时或一个半小时的自助餐厅相比，比格比萨的用餐时间规定十分宽裕：

全天营业餐厅限时三小时，非全天营业餐厅工作日不限时，节假日限时三小时。

充分利用这一点的年轻人，已经在比格比萨里做出了十菜三汤。

互联网上有许多比格比萨DIY攻略帖，教人如何用餐厅内现有的餐品做出更好吃的组合搭配。比如传统的薯条吃法，就是用薯条蘸番茄酱吃，好无趣好无聊，但如果把薯条、鱼块、沙拉混合在一起，再浇上拌意面用的意大利肉酱、辣酱，这就变成了一盘口感丰富的炸鱼薯条。

同理，用汉堡胚、羊肉串、麻酱，可以组合出麻酱羊肉烧饼；用香蕉、沙威玛饼皮、伯爵奶油、巧克力慕斯、奥利奥冰淇淋可以组合出口感丰富的可丽饼卷。

网友发明出丰富的DIY比格攻略。（图/小红书网友@Fer XXX、@Aaaaz）

别嫌麻烦，比格爱好者这么做是有原因的，DIY不仅能开拓新吃法，还能让人在胡吃海塞的间隙休息片刻，给胃留出消化时间。

为了在比格里多吃一点、吃得丰盛，年轻人发明出了非常多邪门招数。

按网上热门比格攻略的说法，最好穿淡色和轻薄的衣服去吃比格，自助台为了给餐品保温放了许多保温灯，吃饭过程中也容易感到热，不能让闷热影响状态。

提高战斗力是对自助餐的尊重。（图/社交平台截图）

进比格后不能立刻开始炫比萨、炫鸡翅，而应该先吃一些蔬菜沙拉打底，这样能降低吃饭时的升糖速度，不至于吃了20分钟就因饭晕丧失战斗力。

自助饮料优选茶类，避雷碳酸饮料，因为气泡会让人觉得肚子发胀。

比格餐厅内暖黄的灯光布置也被网友盯上，不少人认为暖黄的色调会让人食欲大开，前期快速胡塞、后期难以发力，吃得不够有性价比。

于是有人发明出用卫生纸、蛋挞的锡纸壳遮住头顶灯光，试图以此稳定自己的食欲。但这一招数因为有风险——可能会让灯泡温度升高很快被摒弃，网友又发明出戴墨镜吃比格的办法，殊途同归。

记者探访比格比萨门店时，便听到邻桌几位顾客讨论在网上刷到过的遮光办法，但最后没有实行。

网络上关于遮住灯能否吃得更多的讨论，请勿随意模仿。（图/社交平台截图）

有趣的是，网友提出的这些方法原本常见于减脂餐。先吃蔬菜再吃碳水、用冷色调餐具吃饭，都是减肥时用于稳血糖、稳食欲的常见操作。

但现在，年轻人打开了思路，搞起了邪修，用健身党的方法吃垮自助。

今年开年，比格披萨向港交所递交的招股书显示，其2025年截至9月30日的9个月营收高达13.89亿。

据《南方都市报》报道：“在披露翻台率的内地上市餐饮企业里，尚无企业的翻台率超过比格比萨。”

2025年前三季度，比格比萨自营餐厅的翻台率达到了6.0次/天。作为对比，2025年前8个月，老乡鸡翻台率为4.7次/天；2025年上半年，海底捞在中国大陆的餐厅为3.8次/天，绿茶则为3.10次/天。

一家比格比萨门店外排起长队。（图/IC photo）

乍一看，比格比萨是以价格取胜，这似乎又是一次“它不嫌我穷，我又嫌它什么呢”消费叙事的胜利。

可如果细究会发现，比格比萨近几年重新走红的核心原因并不完全在于价格，而在于体验。

2002年，创始人赵志强留意到必胜客的爆火后，与妻子在北京动物园开设了首家比格比萨，定位上接近于洋快餐品牌的平替。比格是“Big”的谐音，单人自助价格最初为39元/位，与千禧年那会的必胜客、麦当劳相比，相对平价。

2016年，比格比萨又凭借榴莲比萨的品类，乘着国内榴莲成为网红水果的风潮引发大众关注。

然而这之后的十年间，时过境迁，2020年前后连必胜客都一度业绩疲软，比萨不再是热门美食品类，比格比萨在舆论讨论中的存在感变弱。此次翻红，不少网友描述自己曾经怀疑过比格比萨还能否开下去，“有的比格比萨店面藏在商场深处，位置不好”。

比格比萨，需要想办法让自己回到大众视野，回到头部竞争的餐桌上。

榴莲比萨是比格比萨自助的招牌产品。（图/IC photo）

价格优惠，是比格比萨目前最直观的手段。它并没有简单地面向所有人降价，而是设置了繁多的优惠活动。

这种宣传设计的巧妙之处在于，它让顾客觉得该优惠是专门为自己的群体设计的，给顾客提供了一个犹豫不决之时想起比格比萨的理由——“它家有优惠呢。”

翻阅比格比萨的官方账号，你会发现他们的优惠活动几乎排满了一整年，3月、9月有大学生开学季活动，6月、7月有毕业生活动。

比格比萨通过价格策略的设计，让消费者拥有了“薅羊毛”的冲动，产生想方设法吃垮比格的念头。

对一家经营多年、有成本管控经验的企业来说，这种热情并不是坏事。

顾客在比格比萨店内DIY华夫饼。（图/新周刊记者拍摄）

比格比萨1月26日发布的推文中公布的“2026年感恩回馈计划表”显示，它有计划每个月都面对一个群体设置特殊优惠，其中1月是引发争议的环卫工人，之后的计划中还有护士、献血者等其他群体。

活动引发争议后，赵志强曾回应说49.99元的价格已综合人工、原料成本，是企业能承受的最大让利。“作为爱心活动，我们能尽力做多少、我们就做多少”，至于环卫工人是否会去消费是个人选择，并非强制性福利。

比格比萨后续也补充称，比格陆续推出了各种职业的自助福利日活动，包括律师、医护、厨师、骑手等，优惠价都是49.99元/人，对于各个工作行业，都是平等一致看待，不存在歧视。

不过在引发争议后，环卫工的优惠活动最后改为了9.9元自助。

据新浪财经《BUG》栏目记者的随机走访，当天午市未发现身着环卫工装的顾客就餐。多家门店工作人员也表示：“今天没有环卫工人过来。”

比格比萨店内，意式蝴蝶面与川香洋芋摆在一块。（图/新周刊记者拍摄）

相较于其他西式快餐品牌，比格比萨的餐品风格其实非常混搭。

据报道，目前，比格比萨的菜单产品结构，是70%西餐+20%中餐+10%地域特色。

它既提供传统的玛格丽特比萨，也提供荔枝比萨、山楂比萨、草莓巧克力比萨等少见的口味，意大利人看了想掐人中，但对国人来说正好是新奇尝试。

与此相似的是，记者前几天探访比格比萨发现，比格小食区的酱料选择，除了常见的甜辣、番茄、沙拉，还有贵州酸汤、罗望子等少见风味，主食区的新品是泰式冬阴功意面，意面旁又摆着日式寿司与中式凉菜、蒜蓉金针菇。

网友兴致盎然地钻研如何DIY比格，认为这是薅比格羊毛的办法。

但从现场四处可见的DIY介绍卡、多样化的酱料小料设计来看，激发顾客的动手热情，或许本就在比格比萨的计划之内。

餐厅内，陈设着不少DIY餐品的介绍。（图/新周刊记者拍摄）

性价比、“穷鬼友好”是比格比萨的核心卖点，在此之外，它还满足了不少年轻人便宜地吃一顿漂亮饭的情感需求。

漂亮饭带给人的情绪价值，往往不在于给菜品拍照时那一瞬间的“漂亮”，而在于吃饭过程中或精致或新奇的体验，以及茶余饭后的社交谈资。

当下的比格比萨，恰好能满足这些需要。

以60元左右的价格，它为年轻人提供了一次线下胡闹厨房的体验机会、一次发帖展示自己“老吃家”智慧的机会，以及一次朴素的吃到扶墙出的机会。

尽管吞咽下去的食物大多高油高碳水，会让你在饭后十分发困，想要就地陷入婴儿般的睡眠。

相关讨论帖下，也有网友调侃“能吃得动比格的人，就还算年轻人”。

因为上了年纪的中年人，已经遭不住比格的高油高碳水轰炸了。

作者 叶橙子

编辑 安菲尔德

校对 严严

排版 陈婷婷

题图 《海岸村恰恰恰》