今年过年，很多人都发现了一个特别有意思的现象，一边在网上刷到不少人吐槽预制菜，说它没有烟火气、少了年味、不够新鲜，可另一边，不管是线上直播间还是线下超市，预制菜的销量都一路飙升，光是 2025 年春节，整个市场规模就突破了 200 亿，比前一年增长了一半还多。很多人嘴上说着不喜欢，手指却很诚实地在下单，这种看似矛盾的情况，其实藏着当代人最真实的生活状态。

大家反感预制菜，很多时候并不是反对这个东西本身，而是讨厌被欺骗的感觉。比如去餐厅吃饭，花着现炒的价钱，结果端上来是悄悄加热的预制菜，知情权被忽略，换谁都会不高兴。但年轻人主动购买预制菜，完全是另一回事，他们清楚自己买的是什么，价格透明，操作简单，这种自愿的选择，和被蒙在鼓里消费，本质上完全不同。

如今的预制菜，也早就不是大家印象里那种单一的样式，各种类型应有尽有，满足了不同家庭的需求。像大型商超推出的款式，更偏向高端精致，搭配上好的食材，有的还和知名大厨、品牌联名，端上桌很有排场；生鲜平台的则更接地气，口味家常，价格也亲民，适合普通家庭日常选择；不少老字号餐饮也加入进来，把自家招牌菜做成预制菜，拆分成单品售卖，少了花哨的包装，多了实在的味道；还有很多地方特色预制菜，把各地的传统风味保留下来，让在外打拼的人，不用复杂操作就能吃到家乡的味道，缓解乡愁。

年轻人之所以越来越接受预制菜走上年夜饭餐桌，并不是偷懒不想做饭，而是有着很现实的考量。现在的年轻人平时工作忙碌，加班是常态，辛苦了一整年，都想趁着春节好好放松休息，而不是把大量时间耗在厨房里。一顿像样的年夜饭，光是备菜、烹饪、收拾，就要花费好几个小时，对不常做饭的人来说，更是巨大的挑战。很多宴席上的硬菜，制作工序复杂，对厨艺和设备都有要求，普通人在家很难做出理想的效果，而预制菜经过标准化制作，味道稳定，只要简单加热就能完成，既避免了做菜翻车的尴尬，又能让餐桌显得丰盛体面。

当然，预制菜一路走红的同时，大家的担心也一直都在，最关注的就是食材品质、添加剂使用、生产环境等问题，很多人在购买时，都会主动去了解产品的相关信息，就是为了吃得放心。针对这些顾虑，相关的规范也在逐步完善，关于预制菜的食品安全标准正在推进制定，对于餐饮环节是否使用预制菜，也要求更加清晰地告知消费者，这也让大家的选择多了一层保障。

其实很多人都明白，年夜饭的意义，从来不是比拼在厨房里花费了多少时间，也不是非要每一道菜都亲手制作，核心是一家人围坐在一起的团圆和温暖。现在不少家庭都会选择折中方式，用预制菜解决耗时费力的大菜，再亲手做几道家常小菜，既保留了动手的仪式感，又不用过度操劳，这也是年轻人用自己的方式，适应时代变化，延续过年的传统。

预制菜的火爆，说到底是生活节奏加快之后，自然而然出现的选择，它不是对传统的颠覆，而是给大家多了一种更便捷、更适合当下生活的方式。只要品质有保障、消费够透明，预制菜就能成为年夜饭的好帮手，让团圆变得更轻松，也让年味以新的形式延续下去。