小年到，福气到！在这个充满温馨与团圆的时刻，准备一桌丰盛的纳福宴，与家人共享美食、共度佳节，是再幸福不过的事了。今天就为大家带来8道寓意吉祥的家常菜，做法简单，味道却十分香浓，让你轻松打造团圆味十足的小年晚宴。

一、三鲜暖身汤

食材准备

冬笋1根、莴笋1根、胡萝卜1小段、鲜香菇3颗、虾米1小把、姜片、盐、白胡椒粉

做法步骤

1. 冬笋焯水捞出切丝；莴笋、胡萝卜、香菇切小块备用；

2. 油热下姜片、虾米炒香，倒入笋丝、胡萝卜、香菇、莴笋炒至断生；

3. 加水煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可出锅。

二、凉拌秋葵金针菇

食材

秋葵200克、金针菇150克、小米辣1个、蒜末3瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、食盐少许

制作

1. 秋葵洗净切去蒂部，沸水焯烫2分钟，过凉水切斜段；金针菇去根，焯水1分钟，捞出沥干放入碗中。

2. 碗中加秋葵段、蒜末、小米辣圈，放生抽、香醋、食盐，淋少许香油。

3. 充分搅拌均匀，静置5分钟让食材入味即可。

三、白灼鲜鱿

食材清单：

主角是两只处理干净的新鲜鱿鱼（或者鱿鱼筒）。配角是大量姜、葱，以及蒸鱼豉油（或生抽）和热油。

制作过程：

1. 改刀备料：鲜鱿鱼洗净，在内侧（光滑无皮的那面）打上细细的十字花刀，深度为肉厚的一半，然后切成合适大小的块。打花刀不仅美观，更便于快速均匀受热和入味。 再切一些姜片和葱段备用。

2. 白灼焯水：锅中烧大量水，水开后放入几片姜和葱段，再倒入一勺料酒。保持大火，将鱿鱼块倒入，用笊篱轻轻推散。注意看！鱿鱼卷曲变白立即捞出（通常30-45秒），多一秒都会老。 捞出后可以过一下冰水，口感会更脆嫩。

3. 淋油激香：将焯好的鱿鱼整齐码放在盘中，上面铺上新鲜的葱丝和姜丝。淋上两到三勺蒸鱼豉油。最后，烧一勺滚烫的热油，均匀地浇在葱姜丝上，“滋啦”一声，香气扑鼻！

4. 看，一道酒楼级别的白灼鲜鱿就完成了。吃的是鱿鱼本身的清甜爽脆，原汁原味，健康又美味。

四、红烧狮子头

【食材】

后腿肉、藕、上海青、鸡蛋、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、淀粉、生抽、老抽、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 后腿肉与藕切小块，放入搅拌机，加鸡蛋、1勺淀粉和少许盐搅打成馅。取出摔打上劲，团成丸子。油热后下锅，炸至表面金黄捞出。

2. 水沸后加少许盐和油，放入上海青烫熟捞出，沥干摆盘。

3. 锅中少油，爆香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶。加适量清水、1勺生抽、1勺老抽、少量盐和糖煮沸，熬煮2分钟后捞出香料。

4. 放入丸子，加盖中火煮10分钟使其入味，捞出置于青菜中间。

5. 锅中留汤汁，淋入水淀粉，大火收至浓稠，均匀淋在丸子上即可。

五、豆角炒肉片

【食材】

豆角、猪肉片、葱蒜、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精

【做法】

1.豆角洗净切段，水开后焯水3分钟捞出；肉片用少许淀粉抓匀。

2.先把锅烧热，接着倒入适量凉油，接下来放入一片片肉片，轻轻滑炒至肉片开始变色，之后加入葱蒜末，快速翻炒爆香

3. 放入两勺生抽、半勺老抽和适量清水，盖上锅盖焖煮1分钟。

4.下入焯好的豆角，加盐白糖和鸡精进行调味，以大火快速地翻炒均匀，便可以了。

六、胡萝卜炒鸡蛋

食材：

胡萝卜1根，鸡蛋3个，大蒜2瓣，盐适量，生抽少许，食用油适量

做法：

1.胡萝卜洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；大蒜切成蒜末。

2.锅里放适量食用油，油热后倒入蛋液，煎至凝固后切成小块，盛出备用。

3.用锅里余油，下入蒜末爆香，放入胡萝卜丝，大火快速翻炒2分钟，直到胡萝卜丝变软。

4.加入炒好的鸡蛋块，加适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

七、糖醋焖大虾

食材

鲜虾、姜蒜粒、葱花、生抽、蚝油、糖、陈醋、番茄酱、清水、食用油

做法

鲜虾剪去虾须，开背去虾线，洗净沥干；姜蒜切粒，葱花备用。

锅中倒足量油，油热后平铺鲜虾，煎至底面微焦变色，翻面后按压虾头，煎出浓郁虾油。

放入姜蒜粒炒香，倒入提前调好的料汁（生抽 + 蚝油 + 糖 + 陈醋 + 番茄酱 + 少许水），搅拌均匀。

小火翻炒焖煮 2 分钟，让虾充分吸收料汁入味，大火快速收汁，撒上葱花即可出锅。

八、青椒炒鸡片

【食材】

鸡胸肉、青红椒、葱蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉

【做法】

1. 鸡胸肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉和老抽腌制入味

2. 热锅滑油，下入鸡片滑炒至变色熟透盛出

3. 爆香葱蒜末，下入青红椒片翻炒出香味

4. 倒入炒好的鸡片，快速翻炒均匀即可

这8道家常菜不仅寓意美好，而且做法简单，在小年的餐桌上摆上这样一桌丰盛的菜肴，一家人围坐在一起，共享美食，感受团圆的温暖，让福气在这个小年里满满当当！