年菜兼顾美味与吉祥，既传承了年俗的仪式感，也寄托了对新一年团圆、富足、安康的美好期盼。集形、意、味于一体，让团圆饭既有传统祝福，又有舌尖惊喜，年饭就是这么回味无穷，哪些年菜是家里餐桌必不可少的呢？

搜狐号美食推出【各地美食年货清单】征文活动，看看各地区年货年饭有何不同？@Nicole的生活书、@阿胖面食、@Meggy跳舞的苹果为我们带来哪三道拿手年菜？

*榜单也将同步于搜狐号活动小助手。

好吃又好看的年菜：萝卜酿春意，富贵满庭芳

@Nicole的生活书：在我们中国人的年菜里，最讲究“形”与“意”的结合，这道花开富贵，以白萝卜和胡萝卜为底，酿入肉馅，再摆成花朵造型，寓意着“花开富贵、吉祥如意”，定能成为新年餐桌上惹眼的一道菜，也藏着对新一年的美好期许。

白萝卜洁白如玉，口感清甜，象征着纯洁、吉祥，“萝卜”的“萝”与“罗”谐音，寓意着“招财进宝、包罗万象”；胡萝卜红润鲜艳，象征着红火、喜庆，寓意着“红红火火、大吉大利”。两者切薄片，酿入肉馅，摆成花朵造型，白的花瓣、红的花蕊，色彩鲜艳，形似牡丹，牡丹乃花中之王，象征着富贵吉祥，“花开富贵”的寓意，便藏在这精致的造型之中。

肉馅的鲜香是这道菜的灵魂，猪肉馅搭配葱姜、料酒、生抽、蚝油调味，搅拌上劲，口感紧实鲜香，与萝卜的清甜相融，鲜而不腻，香而不腥。白萝卜片烫软后更易造型，也更易入味，蒸制之后，萝卜的清甜渗入肉馅，肉馅的鲜香融入萝卜，两者滋味互补，口感清爽，是新年里的解腻佳品。

大火蒸制十分钟，既保证了肉馅熟透，又保留了萝卜的清甜与鲜嫩。蒸出的汤汁，加入生抽、水淀粉勾芡，淋在萝卜花上，让滋味更浓郁，色泽更亮，最后撒上葱花点缀，清新又美观。

选这20种饺子馅，每一种都自带“招富”好彩头

@阿胖面食：今天就给大家准备了20种最家常、同时也好吃的经典美好寓意饺子馅。每一种都自带“招富”好彩头，过年吃吉祥饺子馅讨好彩头，过吉祥年，一起来看看吧！

招财纳福类：白菜猪肉馅，白菜通百财，寓意“百财聚来”。白菜清甜解腻，猪肉鲜嫩多汁，包饺子口感咸香清爽，吃着有淡淡蔬菜鲜气。芹菜猪肉馅，芹菜通勤财，寓意“勤财有道”。芹菜脆嫩带微香，中和猪肉的油腻，包饺子口感脆嫩弹牙，清鲜适口。韭菜鸡蛋馅，韭菜通久财，寓意“久财不散、吉祥长久”。韭菜鲜香浓郁，炸熟的鸡蛋花软嫩蓬松，包饺子口感鲜爽不腻，越嚼越香。

吉祥如意类：木耳鸡蛋馅，木代表生发希望，寓意“木逢春、招财进宝”。木耳脆嫩爽滑，鸡蛋软嫩，包饺子口感清淡鲜香，解腻适口。玉米鲜肉馅，玉米形似金豆，寓意“金玉满堂、财源滚滚”。玉米脆嫩鲜甜，自带蔬果清香。包饺子口感鲜美清甜，层次丰富......

年饭必备：蒸出来的水蛋鲈鱼，亮丽抢眼鲜美滑嫩多汁

@Meggy跳舞的苹果：鱼是年饭桌上不可缺少的，取“年年有余”之寓意。可以做全须全尾的整鱼，取有头有尾之美意；也可“是鱼就行，好吃为主”。就如今天这道蒸鱼，造型别致，颜色亮丽打眼，热热闹闹，看着就好吃。

这道水蛋鲈鱼完美地将蛋羹和鲈鱼结合在一起，味道鲜美，滑嫩多汁。鲈鱼中没有刺，老人小孩都可放心食用。亮丽的金黄色托着洁白的鱼肉，仿佛浓妆中又有一丝清新，好别致呀！

所用食材：淡水鲈鱼1条（500克），鸡蛋3个，盐1克，清水150克，香葱末10克，植物油10克，生抽10克， 大葱丝15克，姜丝15克，清水500克......

【苹果私房话】1. 鲈鱼不要太小，400克或以上最佳；剔除的鱼骨单独蒸蒸食用；2. 分两次蒸，既可使蛋羹定型，更好地承托住鱼肉和剩余蛋液，也能使鱼头完全成熟，蛋羹嫩滑平整。