在韶关年味不只是红对联与鞭炮声

更是藏在灶台边、油锅里的那一口温热

走遍韶关各县（市、区）你会发现

每个地方都守着自家那份独特的“年味密码”

等着懂吃的人来发掘！

今天就让我们解锁这份

韶关乡镇年味小吃清单

从经典到特色，吃出地道韶关年！

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01

刻在韶关人DNA里的经典年味小吃

煎堆：煎堆“碌碌”，金银满屋

图源：xiaohuan312

韶关街坊过年，家家户户都会准备煎堆，是必不可少的“硬通货”！

煎堆在油锅里翻滚膨胀，渐渐染上金黄，表层芝麻粒粒分明。咬下去，“咔嚓”一声脆响，紧接着是糯软的内馅与满口焦香。

图源：韶关曲江旅游

老人们常说，煎堆要圆、要胀，来年的日子才能圆满丰足。新春走亲访友带上它，体面又讨喜，谁见了都要夸一句“好意头”！

图源：关猪琳

油角：“荷包”鼓鼓，年年富足

图源：Lucinda

油角则精巧得多，弯弯的边角捏出细密褶子，真像一只只小荷包，寓意来年钱包鼓鼓、富富足足。

图源：偷个脑子

图源：名媛望族

甜的包着芝麻砂糖，一咬酥脆掉渣。旧时家家开油镬，家家户户就架起油镬，“滋滋啦啦”的炸油角声，是过年最动听的序曲！炸的就是这份“油润富足”的期盼。

图源：偷个脑子

糖环：财源滚滚，好运连连

糖环在韶关人的年货清单里，同样也是“好意头”的代表。它的形状像铜钱，寓意“钱财滚滚来”。

图源：113Gracecake

扭成环状的糖环，炸透后通透如琥珀，咬下去“咔嚓”一声，香甜的滋味在嘴里散开。小时候总爱把糖环套在手上，像戴了个小手环，一边玩一边吃，不知不觉就能消灭一大盘！

笑口枣：笑口常开，好运自来

韶关街坊的年货清单里面总少不了笑口枣。

用糯米面粉、鸡蛋、糖和芝麻做成实心小丸子，炸的时候表面会裂开，像一张张笑脸，象征全家日日笑口常开，朴实又真挚。

以上2张图源：外焦里齁的咸鱼

韶关各大小饼铺都能买到，过年时囤上几袋，是假期追剧，亲戚聊天的最佳搭档，酥酥脆脆，一口一个！

图源：小闫在努力呀

炒米饼：童年最爱的“磨牙”零食

仁化米饼

新丰米饼

翁源米饼

炒米饼的制作过程，是许多韶关街坊童年难得可以动手的“快乐源泉”！

把拌入花生仁、芝麻的米粉团塞进饼模，用力一敲，带着各式花纹的米饼便成型了，“咚咚咚”的敲打声在各家各户里悠悠回荡。

烘干后的炒米饼硬邦邦的，是名副其实的“磨牙神器”，慢慢啃着吃，米香混着芝麻和花生的香气在嘴里散开，越嚼越香，不知不觉就能啃掉好几个！

以上2张图源：一只考拉

02

县市区限定小吃！解锁乡镇地道年味

除了上面介绍到的全市通用的年味小吃，韶关各县市区还有自己的“专属味道”，每一口都是家乡的独特记忆！

仁化：酸萝卜

当地特产的萝卜，经过独门古法的腌渍，呈现出诱人的色泽。夹起一块，入口是“咔嚓”一声的极致爽脆，随即，一股清冽的酸甜滋味在口中弥漫开来！

酸甜得当，爽脆无渣，是宴席上最受欢迎的“清口”角色，也是家家户户日常必备的开胃小菜，让人胃口为之一振，又能继续投入年节美食的欢乐海洋！

南雄：饺俚糍、铜勺饼

南雄当地的特色小吃饺俚糍，又叫菜包糍，外皮软糯中带着爽口，内陷咸鲜香辣口味丰富，是广受南雄浈江边一带船民喜爱的特色小吃。

饺俚糍的制作也和一般糍粑不同，磨浆的米需用栀子水浸泡3-5小时，使米浆形成金黄色的面团，使得糯叽叽的面皮带上清爽的口感。

一口咬下去，外皮的清甜和内馅的浓郁交织，简直是“糯叽叽星人”的狂喜！难怪它会成为南雄代代相传的特色小吃。

图源：小黄童鞋

而在南雄另一道不可错过的小吃就是铜勺饼！将米浆淋入一把柄长身圆的特制铜勺中，铺上花生、豌豆或酸菜等各式馅料，再覆一层米浆，旋即浸入滚油。

以上2张图源：畅游南雄

只听“哗”的一声，米浆在铜勺中迅速定型、膨胀、变得酥脆。脱勺而出的饼，圆润薄脆，边缘不规则地翘起，带着手工的温度。

咬下去，“咔嚓”一声脆响，米香、油香与配料的咸香在口中炸开，那是连空气都跟着变热闹的、实实在在的年节声响。

翁源：周陂米饺、油罩糍

周陂米饺 以米为魂，是翁源的非遗传统小吃！洁白薄韧的米皮裹着鲜香饱满的馅料，现蒸现食，

入口柔软细腻，鲜汁在唇齿间迸发，米香扑鼻，吃了一个就根本停不下来！每一口都是翁源最地道的鲜醇滋味。

油罩糍是翁源传承了几百年的客家小吃，用糙米磨浆，加入葱、鱼肉、五香粉，倒入特制的“罩”里炸至金黄！

翁源油罩糍

米香、葱香、鱼肉香与五香粉的香气层层迸发，瞬间驱散冬日的寒凉，简直是“碳水炸弹”的天花板！

新丰：牛角粽、酸芋梗

腌芋梗焯水后挤干水分，用猪油爆香蒜粒、椒丝，再倒入芋梗快速翻炒。炒好的芋梗酸中带微辣，放凉后摇身一变，成了新春佳节吃腻大鱼大肉时，那口“咔嚓”脆爽的解腻开胃小食！

图源：木子槿

旧时村民外出耕作往往路途遥远，为节省往返时间，常以制作简便、饱腹耐饿的牛角粽作为干粮。

新丰客家人便形成了在新春佳节时开始包制牛角粽的习惯，为开春劳作提前备好口粮。

煮熟放凉后切片，用小火煎至外皮金黄。煎好的牛角粽外酥里糯，肉香与芒叶的清香交织融合，一口咬下，满是温暖醇厚的烟火气息！

乳源：糍粑盛宴，一口一个惊喜

乳源特色糍粑

乳源人过年，简直是“糍粑狂欢”！糍粑种类繁多，有甜有咸、有软糯有爽口

如风味独特的蕉叶千金板，香甜软糯的南瓜糍，Q弹富有嚼劲、糯香浓郁的手打糯米糍，还有外脆内嫩的香芋糍等糯叽叽的糍粑，谁能抵挡得住呀！

图源：乳源家园网

小编最爱的是乳源的灰水糍！提前用黄元树的植物灰水浸泡糯米，蒸好后软糯Q弹，蘸糖吃清甜，蘸酱油吃咸香，两种吃法都让人欲罢不能！

温馨小贴士

想将上面介绍到的年味小吃和特色小吃一网打尽？

推荐前往韶关市区的百年东街、兴隆老街，或是一市场等等都是寻找经典年味小吃的好去处！

推荐各县区的传统市集与菜市场，能邂逅那些带着当地风土印记的限定美味，将最正宗的韶关年味打包带回家!

韶关的特色小吃

从来都不是简单的食物

而是刻在骨子里的家乡记忆

每款年味小吃

都藏着韶关人对新年的美好祝愿！

2026年春节，来韶关吧！

在这里，你不仅能吃到地道的小吃

还能感受到韶关人的热情好客

体验最纯粹的岭南年俗！

我们在韶关等你，不见不散！

整理、编辑：敏猪

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