小年夜，灶王爷上天言好事，人间也飘起了团圆饭的香气。这顿饭，既要暖胃，更要暖心。今年的小年家宴，何不用7道吉祥菜，把对来年的期许都煮进味里？无论南北，这份菜单都能让你家餐桌年味十足。

一、 年年有余（清蒸鲈鱼）

鱼肉鲜嫩，寓意“年年有余”，是年夜饭的压轴主角。

具体做法：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身斜切几刀，塞入姜片；

2. 水沸后上锅，大火蒸8分钟；

3. 取出倒掉盘中水分，捡去姜片；

4. 铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油；

5. 烧一勺热油，“滋啦”一声浇在鱼身上。鱼肉嫩滑的关键在于火候，蒸的时间根据鱼的大小调整，切忌过老。

二、 吉祥如意（可乐鸡翅）

鸡翅似元宝，可乐着色红亮，象征日子红火、吉祥如意。

具体做法：

1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，加料酒、姜片焯水捞出；

2. 锅内少油，将鸡翅煎至两面金黄；

3. 倒入可乐（没过鸡翅一半）、生抽、老抽、姜片；

4. 大火煮开后转小火焖15分钟；

5. 最后开大火收汁至浓稠，撒上白芝麻。孩子最爱这道菜，甜蜜又下饭。

三、 金玉满堂（虾仁玉米炒时蔬）

金黄玉米、翠绿青豆、粉嫩虾仁，色彩缤纷，寓意财宝丰盈。

具体做法：

1. 虾仁用料酒、胡椒粉腌制10分钟；

2. 玉米粒、胡萝卜丁、青豆焯水1分钟捞出；

3. 热锅冷油，滑熟虾仁盛出；

4. 用底油爆香蒜末，倒入所有时蔬翻炒；

5. 加入虾仁，用盐、少许糖调味，水淀粉勾薄芡即可。这道菜清爽解腻，是餐桌上的“小清新”。

四、 蒸蒸日上（蒜蓉粉丝开背虾）

虾开背后形似花开，粉丝吸收鲜美汤汁，寓意事业学业步步高升。

具体做法：

1. 粉丝温水泡软，垫在盘底；

2. 大虾去头、开背、去虾线，铺在粉丝上；

3. 制作金银蒜：一半蒜末用小火炸至金黄，与另一半生蒜混合，加生抽、蚝油、糖拌匀；

4. 将蒜蓉酱铺在虾肉上；

5. 水沸后上锅，大火蒸5-6分钟，出锅撒葱花，淋热油。造型美观，是宴客的“面子菜”。

五、 团团圆圆（珍珠糯米丸子）

糯米晶莹如珍珠，肉丸团圆，最应景小年的“团圆”主题。

具体做法：

1. 糯米提前浸泡3小时；

2. 三分肥七分瘦的肉馅，加葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、一个鸡蛋清，顺一个方向搅打上劲；

3. 肉馅捏成丸子，均匀裹上糯米；

4. 放入盘中，点缀一粒枸杞；

5. 水沸后上锅，中火蒸25分钟。口感软糯鲜香，老少皆宜。

六、 勤财有道（蚝油生菜）

生菜谐音“生财”，简单快炒，脆嫩爽口，寓意财富有道。

具体做法：

1. 生菜洗净，锅中烧开水，加几滴油和少许盐；

2. 放入生菜烫10秒立即捞出，沥干装盘；

3. 另起锅，少许油爆香蒜末；

4. 加入蚝油、生抽和少许清水煮开；

5. 将酱汁淋在生菜上。焯水时间要短，才能保持翠绿爽脆。

七、 甜甜蜜蜜（酒酿圆子羹）

小圆子软糯，酒酿香甜，一碗下肚，暖身暖心，寓意生活美满甜蜜。

具体做法：

1. 锅中烧水，水开下入小圆子，煮至浮起；

2. 加入酒酿、冰糖、枸杞搅匀；

3. 淋入打散的蛋液，形成蛋花；

4. 最后用少许水淀粉勾薄芡即可。可作为餐后甜点，为丰盛的一餐画上甜蜜句号。

一桌小年宴，七道吉祥菜。食物不仅是果腹之物，更是我们表达爱、传递祝福的载体。在这个团聚的夜晚，与家人一起洗手作羹汤，把对美好生活的所有向往，都烹调进这热气腾腾的饭菜里吧。人间烟火气，最抚凡人心。小年快乐，愿你家今夜，笑语满堂，福气满门。