谁能想到，普通的饺子摇身一变，竟成了年夜饭桌上最吸睛的“招财担当”？今年过年，别再包千篇一律的白面饺子了，这道颜值与寓意双在线的白菜饺子，一定要安排上！它不仅造型神似一颗颗鲜嫩的小白菜，更藏着“百财入家门”的美好祝福，关键是做法一点都不复杂，哪怕是厨房小白，跟着步骤一步步来，也能轻松复刻，端上桌瞬间就能成为全家焦点，让你在亲戚面前赚足面子。

制作这道百财饺子，准备食材是第一步，也是最关键的一步。面团部分需要准备普通面粉500克，分成两份，每份250克，一份搭配135克凉水和少许盐，用来制作白色面团，另一份搭配145克菠菜汁和少许盐，制作绿色面团。这里要注意，菠菜汁要提前将菠菜焯水后榨成汁，过滤掉残渣，这样做出的绿色面团才会细腻无杂质。馅料可以根据家人的口味选择，经典的猪肉白菜馅最契合“百财”的主题，准备五花肉300克、大白菜半颗、葱姜适量，再搭配生抽、蚝油、盐、十三香、香油等调味料即可。

接下来开始处理面团，这是做出双色造型的基础。先将两份面粉分别加入对应的水和菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，揉面时要做到“三光”，即手光、盆光、面光。揉好后给两个面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面半小时，醒面能让面团的延展性更好，后续擀皮和造型时不易破裂。醒面的空档可以处理馅料，先将五花肉剁成细腻的肉馅，放入碗中，加入切碎的葱姜、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和十三香，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许香油锁住水分。接着将大白菜洗净切碎，撒少许盐腌制十分钟，挤出多余的水分，放入肉馅中继续搅拌均匀，这样调出来的馅料鲜嫩多汁，还不会出水。 醒好的面团取出，先各取一半，分别搓成粗细均匀的长条，绿色长条的粗细要能完全包裹住白色长条。然后用擀面杖将绿色长条擀成薄薄的长面片，在面片表面刷一层清水，增加粘性，将白色长条放在绿色面片的中间，用绿色面片将白色长条紧紧包裹住，捏紧接口处，再搓一搓，让两种颜色的面团融合得更紧密。随后将搓好的双色长条切成大小均等的小剂子，撒少许干面粉防粘，用手掌将小剂子按扁，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，此时的饺子皮边缘是绿色，中间是白色，自带白菜的雏形。 包制和造型是这道饺子的灵魂步骤。取一张饺子皮，放入适量的猪肉白菜馅，将好看的双色面朝上，先将饺子皮的中间捏紧，再用双手的拇指和食指，从中间向两边按压捏紧，形成饺子的基本形状。接着从饺子的两边开始，用手指轻轻往上推，同时捏出褶皱，一点点整理出白菜叶子的轮廓，注意褶皱要细腻均匀，这样煮出来的饺子才会像一颗颗鲜活的小白菜。全部包好后，锅中加水烧开，水开后下入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止饺子粘锅底，大火煮开后点三次凉水，待饺子全部浮起、肚子鼓起，就说明已经煮熟了。

捞出煮好的百财饺子，盛在白瓷盘中，翠绿的“菜叶”包裹着白嫩的“菜帮”，一个个饱满诱人，还没吃就已经让人满心欢喜。咬上一口，饺子皮劲道爽滑，馅料的鲜香瞬间在口中迸发，猪肉的醇厚搭配白菜的清甜，口感层次丰富。这道百财饺子，不仅是一道美味的家常菜，更是新年福气的载体，每一个褶皱里都藏着对生活的期许，每一口鲜香中都饱含着家的温暖。就像新年的美好寓意一样，只要用心去打造，平凡的日子也能焕发出不一样的光彩。这个春节，不妨亲手捏上一盘百财饺子，让美味与福气相伴，迎接新一年的财源滚滚与平安喜乐。