寒风凛冽的冬日，总让人渴望一锅热气腾腾、滋补暖身的佳肴。在众多冬季进补美食中，猪蹄焖黄豆无疑是一道经典之作。它不仅富含胶原蛋白，美容养颜，更因黄豆的加入，让整道菜营养均衡，口感层次丰富。软糯的猪蹄搭配吸饱汤汁的黄豆，每一口都是满满的幸福感，暖身更暖心。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

主料：猪蹄2只（约1000克），干黄豆150克

辅料：生姜5片，大葱1根切段，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒3-4个（根据个人口味调整）

调料：料酒2大勺，生抽3大勺，老抽1小勺（用于上色），冰糖10颗，盐适量，清水适量

其他：食用油少许

制作步骤

第一步：黄豆预处理

浸泡黄豆：提前一晚将干黄豆洗净，放入大碗中，加入足够的清水浸泡。冬天温度低，可以延长浸泡时间至12小时以上，确保黄豆充分吸水膨胀，这样炖煮时更容易软烂。

第二步：猪蹄处理

清洗猪蹄：购买时让商家帮忙剁成块，回家后用流动水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。

焯水去腥：锅中加入足够的水，放入猪蹄块，加入几片生姜和1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除猪蹄的腥味，使成品更加鲜美。

第三步：炒制上色

热锅凉油：锅中倒入少量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈焦糖色。注意火候，避免炒焦影响口感。

猪蹄上色：将焯好水的猪蹄块放入锅中，快速翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色，这样炖出来的猪蹄色泽诱人。

第四步：炖煮入味

加入调料：在锅中继续加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒出香味后，加入生抽、老抽调色，再翻炒均匀。

加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量需没过猪蹄约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。此时可加入泡好的黄豆，一起炖煮。

调味收汁：炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量盐调味。继续小火炖煮约30分钟至1小时，直到猪蹄和黄豆都变得软糯，汤汁浓稠。期间可适当翻动，防止粘锅。

第五步：出锅装盘

检查软烂度：用筷子轻轻戳猪蹄，如果能轻松穿透，说明已经炖煮到位。

装盘享用：将炖好的猪蹄焖黄豆盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。热气腾腾，香气四溢，令人垂涎欲滴。

小贴士

黄豆浸泡：充分浸泡的黄豆更容易炖烂，口感更佳。

火候控制：炒糖色和炖煮时都要注意火候，避免炒焦或炖煮过度导致食材散架。

调味时机：盐不宜过早加入，以免影响猪蹄的软烂程度，建议在炖煮后期根据口味调整。

去腥增香：焯水时加入料酒和生姜，能有效去除猪蹄的腥味，炖煮时加入香料则能增添风味。

这锅猪蹄焖黄豆，不仅是一道冬日里的温暖佳肴，更是家人围坐共享天伦之乐的美好载体。在这个寒冷的季节，不妨动手试试，让这份软糯香浓的美味，温暖你和你爱的人的心房。