⚬ 豆类向来是餐桌里藏着的营养宝藏，软糯的芸豆、清甜的绿豆、绵密的红豆，各有风味，而鹰嘴豆更是其中兼具口感与食养价值的佳品，凭借独特的特质圈粉无数。

鹰嘴豆自带淡淡的坚果清香，烹煮后绵密粉糯，入口细腻不粗糙。而作为豆中“营养优等生”，鹰嘴豆的价值尤为突出：富含优质植物蛋白，膳食纤维含量丰富，助力肠道蠕动；还含钙、铁、钾等多种矿物质及各类维生素，低脂低升糖，质地温润易消化，老少皆宜。

今天分享一道鹰嘴豆糕的做法，不用蒸不用炒，做好后不甜不腻、温润适口，冷藏后更加清爽，好吃又营养~

食谱作者@心舞翩跹：

“做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、公共营养师学习者，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。

鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的来源，也是素食饮食中肉类的绝佳替代品，有“豆中之王”的美誉。

这款豆糕操作简单，不用去豆皮，掌握好水量就可省略炒掉水分这一步。

成品的口感类似豌豆黄。而我家小女儿的一句话解锁了新吃法：‘妈妈，这个cheese好好吃啊！’”

厨友@L-dong

“没想到还可以这样做，好简单，不错”

by 厨友@炸糕_Feta

“好吃还简单，谢谢您的分享”

by 厨友@冰冰太后

无需蒸炒的鹰嘴豆糕

🧑🍳食谱作者：心舞翩跹

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🥦用料

鹰嘴豆 200g 水 600g

🍳做法

1.鹰嘴豆泡发一夜。

2. 次日，倒掉泡豆的水，豆子入破壁机，加水到800ml的位置。选择“倍浓豆浆”，启动！

3.破壁机工作完成。

4.比较粘稠的糊状。马上倒入容器。

5.尽量磨平。

6.等个十几分钟，表面凝固后，把糕体倒扣出来，继续冷却。天热或者着急吃就入冰箱冷藏。

7.完全冷却后，可以切片、切块，按口味搭佐料、配菜，或甜或咸，自由发挥你的小凉菜！

做过的人说

Sharonzn：

第二次做，比第一次更赞！

白村姑：

先煮熟泡好的豆子再打成泥的，加了糖，放杯子里冰箱冷藏成冻了，好吃！

Sharonzn：

这个配方比例真的太棒了，让我这个第一次鼓捣的小白轻轻松松解锁鹰嘴豆。我没抹平表面，所以正面看会不光滑，但是不影响它的美味啊！

编辑：向日葵

封面来源：@yoyosma厨房