立春，是二十四节气之首，民间素有“咬春”的习俗，寓意迎接春天的到来。在这个时节，少吃韭菜和土豆，多吃下面这8样应季食材制作的美食，营养丰富且寓意美好。接下来，就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、娃娃菜蒸鸡翅

食材：

鸡翅、娃娃菜、番茄、葱姜蒜

做法：

1、先把鸡翅洗干净，用剪刀对半剪开，这样更入味。

2、往鸡翅里放葱段、盐、酱油、辅食油、玉米淀粉和松茸粉，下手抓匀，让它腌制个20分钟。

3、拿个蒸碗，底部铺上娃娃菜，上面放番茄片，最后把腌好的鸡翅连着汤汁一起倒进去；水烧开后放锅里蒸20分钟就可以出锅了。

二、板栗红烧肉

【食材】：五花肉，板栗，姜片，冰糖，生抽、老抽、料酒

【做法】：

五花肉切块，焯水去血沫。

底油放入冰糖炒化成枣红色的糖色，倒入五花肉翻炒上色。

加入姜片、料酒、生抽、老抽炒香，倒入开水没过猪肉。

大火烧开转小火慢炖40分钟。放入板栗继续炖煮20分钟，大火收浓汤汁。

三、山药牛尾骨汤

食材：

牛尾骨、山药、胡萝卜、玉米、葱姜

做法：

1、先把牛尾骨泡洗干净，冷水下锅，放进葱段、姜片和料酒焯水，煮出血沫后捞出来，用温水把骨头冲洗干净。

2、把洗净的牛尾骨放进炖锅里，加上葱和姜，先炖个1.5小时，把肉炖烂乎。

3、接着把切好的山药、胡萝卜块和玉米段放进去，再接着炖30分钟。

4、出锅前加点盐调味，撒上一把葱花提香就行了。

四、葱爆羊肉

所需食材 羊腿肉300g切薄片、大葱白2根斜刀切段、姜丝10g、蒜末5g、干红辣椒2个、孜然粒2g、生抽15ml、老抽5ml、料酒15ml、白胡椒粉1g、糖3g、淀粉5g、食用油30ml。

步骤：

1. 羊肉片加料酒、白胡椒、生抽10ml、淀粉抓匀，腌15分钟去腥锁汁。

2. 大火热锅凉油，下姜蒜、辣椒段、孜然粒，炝锅10秒爆香。

3. 油温七成热，倒入腌好的羊肉，快速划散至变色即盛出备用。

4. 锅留底油，下大葱白，大火爆20秒，边缘微焦最香。

5. 把羊肉回锅，加剩余生抽、老抽、糖，大火翻炒30秒。

6. 沿锅边淋5ml热水，蒸汽腾起，再翻10秒让味道融合。

7. 关火撒一把生葱绿，利用余温翻匀，立即装盘。

五、金针菇炒蛋

【食材】

金针菇、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、蚝油、辣椒面

【做法】

1.鸡蛋打散炒熟盛出，金针菇去根撕开备用

2.热油爆香蒜末，下金针菇中小火炒至变软

3.倒入炒好的鸡蛋，淋入生抽、蚝油调味

4.加入辣椒面提味，撒上葱花翻匀即可

六、油焖大虾

准备食材:大虾，酱汁，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、大虾清洗干净，去掉虾线沥干水分。

2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、料酒、番茄酱、白糖和半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和葱花炒香，再倒入大虾翻炒一会儿。

4、大虾炒至变色后，倒入酱汁盖上盖子焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

七、地三鲜

准备食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、糖。

做法：

1. 茄子、土豆切成块，青椒切块。葱姜蒜切末。

2. 锅中热油，分别将茄子、土豆炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青椒翻炒至断生。

4. 倒入茄子和土豆，加入生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

准备食材：五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至肉软烂入味。

立春咬春，让我们用这8道应季美食，迎接春天的到来，开启一年的好运势。赶紧动手做起来吧！