在饮食的世界里，有一些蔬菜堪称自带“青霉素”，不仅具备抗菌消炎的功效，还富含对眼睛有益的营养成分，非常适合中老年人食用。下面为大家带来8道自带“青霉素”蔬菜的详细做法，健康又美味。

一、羊肉萝卜煲

食材：羊肉600克、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、八角1颗、香叶1片、料酒1勺、盐适量、食用油少许、葱花少许

制作过程：

1. 羊肉切块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片煮沸撇沫，煮2分钟后捞出用温水洗净，白萝卜去皮切滚刀块备用。

2. 锅中放少许食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，倒入羊肉块翻炒3分钟，炒出羊肉的多余水分，让羊肉更香。

3. 将炒好的羊肉块转入砂锅中，加入八角、香叶，倒入没过羊肉的温水，大火煮沸后转小火焖煮50分钟。

4. 加入白萝卜块，继续焖煮20分钟，煮至白萝卜透明软烂、羊肉酥烂，加适量盐调味，撒上葱花即可。

二、凉拌蒜苗丝

食材准备：蒜苗、蒜末、豆豉、辣椒面、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

制作步骤：

1.蒜苗洗净切细丝，蒜须部分切碎，一起装入大碗中备用。

2.加入一勺生抽、少许老抽、适量盐、糖和鸡精调味。

3.最上面放上豆豉和辣椒面，淋上烧热的热油激发出香味。

4.用筷子轻轻地慢慢地搅拌均匀，如此一来，便可让每一根蒜苗都妥妥地裹上调料，接着静静地静置5分钟，其味道将会更加地入味。

三、蒸茼蒿丸子

食材：

茼蒿1小把、瘦肉150克、盐少许、淀粉少许、生姜1片、葱花少许

步骤：

1. 茼蒿洗净，切成碎末；瘦肉洗净，剁成肉末；生姜切末，备用。

2. 把肉末、茼蒿碎、姜末放入碗中，加少许盐、淀粉，搅拌均匀，做成小丸子（大小适中，方便食用）。

3. 把丸子均匀摆放在蒸盘中，不要挤压。

4. 蒸锅中加清水，大火烧开后，放入蒸盘，中火蒸10分钟，至丸子熟透。

5. 关火，撒上葱花，焖1分钟，即可食用，软嫩爽口、不油腻。

四、番茄烧茄子

【食材】

茄子、番茄、青椒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉

【做法】

1.茄子滚刀切块，加盐腌制10分钟后挤干水分，均匀裹上淀粉。

2. 调酱汁：碗中放蒜末、小米辣、生抽、蚝油、老抽、白糖和清水搅匀。

3.热锅多油，将茄子煎至表面金黄盛出；原锅炒香蒜末，下番茄炒出汁。

4.将茄子青椒以及酱汁一起倒入锅中，接着便用大火开始翻炒，一直到汤汁收干为止，这样就能让每一块茄子都完完全全地包裹住酱汁。

五、老醋花生

【食材】

熟花生米、黄瓜、洋葱、香菜、陈醋、生抽、蚝油、冰糖、盐

【做法】

1. 调制酱汁：锅中加入5勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、适量冰糖和少许盐，小火煮至冰糖完全融化，离火彻底放凉。

2. 准备配菜：黄瓜、洋葱切丁，香菜切段。

3. 将黄瓜丁、洋葱丁、熟花生米和香菜段放入大碗中，倒入完全冷却的酱汁。

4. 充分拌匀，静置片刻入味即可。

六、大蒜炒空心菜

食材：空心菜、大蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1、将空心菜洗净切段，大蒜切末。

2、热锅凉油，放入蒜末爆香，加入空心菜快速翻炒，淋入生抽、加盐调味，炒熟即可。

空心菜含有丰富的维生素和纤维素，与杀菌能手大蒜搭配，美味又健康。

七、洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱、鸡蛋、盐、料酒、食用油。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加料酒、盐搅拌均匀，洋葱切丝。

2、锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3、再倒少许油，放入洋葱丝翻炒至变软，倒入鸡蛋一起翻炒均匀，加盐调味。

洋葱中的前列腺素A和硫化合物对人体好处多多，和营养丰富的鸡蛋堪称绝配。

八、凉拌西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油。

做法：

1、西兰花掰成小朵，胡萝卜切丝，一起焯水备用。

2、蒜切末，放入碗中，加生抽、醋、盐、糖、香油调成料汁。

3、将料汁浇在西兰花和胡萝卜上，搅拌均匀。

西兰花富含维生素C和胡萝卜素，对眼睛和免疫系统都有益。

这8道菜做法简单，营养丰富，中老年人不妨多吃，让健康常伴左右。