真果&假果

被子植物的果实有真果和假果之别。简言之，由子房发育而成的果实即真果，反之则为假果。水果中有真果也有假果，双方阵营都有重量级大咖。

欧洲甜樱桃/ Prunus avium，标准的核果，真果类型之一，此外还有蒴果、浆果等形状结构各异的其它类型，重点在于：没有任何一个部分源于子房之外。

假果的情况稍复杂，花被片、花托、花序托甚至花序轴都有可能参与果实发育，如果恰好是某种水果，能吃的往往也是这些部位。像这样“以花为食”的水果，主要分布在蔷薇科、桑科、胡颓子科和凤梨科。

蔷薇科：吃花托

梨果，可食部分由花托发育而成，集中在苹果亚科。

苹果属最重要的水果当然是 苹果/ Malus pumila，其次是花红/ M. asiatica，我只吃过这两种。花红就是小时候 常见的沙果，外形似苹果而小，东北、华北、西北和西南皆有栽培，东北“黄太平”是著名品种之一。

楸子/ M. prunifolia， 基本退出水果圈，以“冬红果”之名在盆景堆儿混；西府海棠/ M. × micromalus，观赏为主，极少食用；八棱海棠/M. ×robusta，主产于河北，四周有明显的八个棱凸起，故名；山荆子/ M. baccata，山丁子或糖李子，深受东北人民青睐的野果，鲜食不佳，需霜打之后方得其妙。

广西爱吃的青皮山楂，又名大果山楂、广山楂，谁家山楂长这个德行？这当然不是真山楂，而是苹果属的台湾林檎/ M. doumeri，生食口感偏酸涩，广西习惯煮熟后晒成干儿或密封冷藏，台湾则盐渍后食用。

天下苹果是一家，梨则不然，至少涵盖5个物种：如上图，依次属于梨属的 白梨/ Pyrusbretschneideri、 沙梨/ P. pyrifolia、 秋子梨/ P. ussuriensis、 西洋梨/ P. communis和 新疆梨/ P. sinkiangensis。梨的果实有影响口感的石细胞团，越靠近“真果”部分越明显，故梨核比苹果核更难对付。

杜梨/P. betulaefolia，通常用作砧木，果实比黄豆大点儿有限，经霜打后也好吃，这点类似山荆子。

山楂属的 山楂/ Crataegus pinnatifida和变种 山里红/ C. pinnatifidavar. major，山楂原变种果实很小，栽培的都是变种山里红。注意，有些方言管大的叫山楂，小的反而是山里红。

云南部分地区种植云南山楂/ C. scabrifolia，果 熟时黄色带红晕； 湖北山楂/ C. hupehensis，俗名猴楂子，在湖北、浙江有栽培； 阿尔泰山楂/ C. altaica，又名黄果山楂，新疆常见栽培。

枇杷/ Eriobotrya japonica，青岛有很多枇杷树，个别树龄逾百年，开花没问题，结果有点难。第一次吃枇杷是在09年的武汉，当时真没注意里面的籽是什么样；在昆明第二次吃时特意观察了，确实是梨果。

我国产枇杷属10余种，多种类的果实都能吃，比如 台湾枇杷/ E. deflexa，《中志》评价曰：果实味甘美，含水分多，有治愈热病之效。最后一句不必当真。

木瓜/ Pseudocydonia sinensis，此木瓜非彼（番）木瓜， 《诗经》“投之以木瓜，报之以琼瑶”即指此物也。生食极涩，水煮或浸渍糖液中供食用。按理说木瓜不算正统的水果，不过前面连青皮山楂都忝录于此了，它也应该有一席之地，毕竟都能吃。

贴梗海棠/ Chaenomeles speciosa，曾用名皱皮木瓜， 果实为云南“酸木瓜炒鸡”原料之一，奇酸无比。有云南人声称，加点儿盐巴辣椒就能直接吃下，真是“人比人，酸死人”呐。

几个小众水果：源于欧洲的 欧楂/ Mespilus germanica，青岛中山公园和植物园有栽培，传言果实腐烂后方才吃得； 云南多依/ Docynia delavayi，味酸，俗名酸多依，本名“ 栘【木衣】”，读音yíyī，现在字形和读音全变；榅桲/ Cydonia oblonga，《中志》曰“ 果实芳香，味酸可供生食或煮食”，做果酱第一。

聚合瘦果，瘦果着生在花托上或花托之内，可食部分是肉质花托，属蔷薇亚科。

代表水果是 草莓/ Fragaria× ananassa，镶嵌在草莓表面的小麻点才是真正的果实（不知“密恐”患者有没有感觉）。有人把草莓称为“水果皇后”，听说过没？多少有点德不配位，不过只要皇帝没意见就行。

现代草莓在欧洲出现之前流行的野草莓/ F. vesca，也叫欧洲草莓，现在仍有栽培，品种不少，商品名高山草莓，果肉很软，用嘴抿着吃就行。

现代草莓是个混血儿，亲本之一为 智利草莓/ F. chiloensis，白果型称“菠萝莓（ pineberry）”，最早被智利原住民驯化的就是白果型，能看出来与白色的普通草莓并不一样。

贵州的“刺梨”，号称维C之王， 缫丝花/ Rosa roxburghii的果实，瘦果着生在肉质花托内，是一种特殊的聚合果，称“蔷薇果”，肉质花托 可食。

玫瑰/ R. rugosa、山刺玫/R. davurica、金樱子/R.laevigata等“蔷薇果”亦可食用，金樱子绰号“糖罐子”，好像很甜的样子，就怕扎嘴。

桑科：吃肉质花被片

该科水果形状各异，但都是整个花序发育而成的聚花果，可食部分均为肉质花被片。

桑/ Morus alba和长果奶桑/M.macroura 'Long Fruit'， 桑葚好吃，过去只是桑蚕养殖业的副产品，不成气候，如今已跨入“第三代水果”之列。

波罗蜜/ Artocarpus heterophyllus，拥有植物界最大的果实，举世无出其右者，“ 味甜，芳香；核果可煮食，富含淀粉”。有红肉变种/var. rubra和黄肉变种/ var. intermedius，论甜度和香味，红均胜于黄。

榴莲蜜/ A. integer和香波罗蜜/A. odoratissimus，波罗蜜的两个小兄弟，吃法与波罗蜜相同，口味各有千秋。桂木/ A. nitidussubsp. lingnanensis和 胭脂/ A. tonkinensis， 国内小众水果，听说前者质地像无花果，味如释迦，酸似黄皮，后者详情未知。

太平洋面包树/ A. altilis，《中志》称其果实为“ 热带主要食品之一”，乳白色肉质花被片含有大量淀粉，不是水果、更胜水果，能作为粮食果腹。切记，面包树和 猴面包树/ Adansonia digitata完全无关。

构树/ Broussonetia papyrifera和 柘/ Maclura tricuspidata的聚花果也能凑合吃， 聊胜于无。

胡颓子科：吃萼筒

果实为坚果，为增厚的萼管所包围，呈核果状，可食部分就是萼管。主要栽培种有 沙棘/ Hippophae rhamnoides、 沙枣/ Elaeagnus angustifolia等，本都是上不了大台面的地方性野果，登堂入室也是近些年的事儿。只喝过沙棘饮料，尚可。

青岛有野生的 大叶胡颓子/ Elaeagnus macrophylla、牛奶子/ E. umbellata、胡颓子/E. pungens和木半夏/E. multiflora，很遗憾我只拍到了大叶胡颓子的果，其它都只遇到了花，果能吃，仅此而已。

凤梨科：吃花序轴和花

凤梨/ Ananas comosus，又名菠萝，聚花果，可食部分由 肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实。凤梨菠萝，实为一物，只是大陆习惯称“菠萝”，台湾更喜欢叫“凤梨”罢了。

东南亚进口的新品种“粉菠萝”，一个七八百元，果肉呈少女心爆棚的粉色，颜值这一块拿捏得死死的。传说使用了基因技术育种，未知确否。希望如此。

别忘了腰果：花托也能吃

漆树科的腰果/ Anacardium occidentale，著名干果，腰果树上也结“水果”：“ 果基部为肉质梨形或陀螺形的假果”，由肉质膨大的花托形成，“可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒”。英文名Cashew Apple，中文或呼为“腰果梨”，某宝有果汁出售。

插播：苹果等也是花托肉质膨大，其子房陷入花托，故长得浑然一体；腰果的子房和花托各自发育、相对独立，有人说种子在果实外面，非也，那是完整的核果而非裸露的种子，外果皮有毒，须去除再食用。

花序托、花序轴也算花吗？

不算单朵花的组成部分，也有专吃这两个部位的水果。凤梨的可食部位也包括花序轴。

无花果/ Ficus carica，果实为特殊的榕果，看着像果，实为 肉质花序托，小花全长在里面，整个都能囫囵吃掉 ； 地果/ F. tikoua等其它桑科榕属植物亦然。地果又名地石榴、地枇杷，已有人工栽培，售价高昂，每斤逾百元，远在无花果之上。

鼠李科的枳椇/ Hovenia acerba及 北枳椇/ H. dulcis，果不堪食，“花序轴在结果时膨大，扭曲，肉质”，成熟后“ 可生食、酿酒、熬糖”。少时在武汉，漳州同学告诉我某处有树名曰“金钩梨”，“果”味甜能吃，见识过那一次，应为枳椇本种。三十年过去，弹指一挥间，校园已旧貌换新颜，树想必已经不在了。Over。

附记：发现没？我写文特别喜欢堆砌图片，最近尤其如此。原则是优先选用自己拍的，加缀“五次方摄”字样，没有的话再搜网图，几番斟酌、替换直至满意为止。本篇共使用图片70余张，多乎哉？不多也。好在流量便宜，不用WiFi也敢看，搁以前是真不行。谁还记得二十多年前的古老警示----“多图杀猫”？