除夕夜，是阖家团圆、共享美食的时刻。精心准备一桌寓意吉祥的菜肴，不仅能增添节日氛围，更能让家人感受到浓浓的爱意。以下为你介绍八道会被全家抢着夸的“吉祥菜”及其详细做法。

一、锅包肉

食材清单：猪里脊300克、胡萝卜丝适量、葱丝适量、淀粉100克、白糖2勺、白醋1勺、番茄酱1勺

制作过程：

1. 处理肉片：里脊切薄片，裹上水淀粉糊，油炸至金黄

2. 复炸增脆：油温升高后复炸30秒，使外皮更酥脆

3. 制作酱汁：锅中放糖、醋、番茄酱熬制浓稠

4. 快速翻炒：放入肉片和配菜，快速裹匀酱汁

二、花胶炖乌鸡汤

配料：

乌鸡1只、花胶50克、姜片3片、红枣10颗、枸杞10颗、料酒1勺、盐适量

步骤：

准备乌鸡：乌鸡宰杀，清洗干净，切块。

炖汤底：锅中加入足够的水，放入乌鸡块、姜片、红枣，烧开后撇去浮沫。

加入花胶：加入泡发的花胶，继续炖煮1小时。

加入枸杞：最后加入枸杞，再炖煮10分钟。

调味：加入盐，继续炖煮5分钟。

完成：这款汤滋补肝肾，乌鸡和花胶的搭配特别适合冬季养生。

三、菠菜蛋卷

食材列表：新鲜菠菜200克，鸡蛋4个，盐1茶匙，白糖半茶匙，食用油适量，芝麻少许。

制作过程：

1. 菠菜洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出挤干水分，切碎备用。焯水这一步很重要，能去除草酸，让菠菜更翠绿。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和白糖，用筷子充分打散。蛋液一定要搅打均匀，这样做出来的蛋卷才会色泽金黄。

3. 平底锅刷薄油，小火加热，倒入一层蛋液，晃动锅子让蛋液均匀铺开。

4. 在蛋液半凝固时铺上菠菜碎，慢慢卷起成蛋卷，煎至表面金黄，撒上芝麻即可。卷的时候要轻柔，才能保持完美形状。

四、橙子娃娃菜

所需食材：娃娃菜2棵、脐橙1个、枸杞1小把、蒜末3 g、生抽5 mL、蜂蜜3 g、橄榄油5 mL、盐1 g、白芝麻少许。

步骤：

1. 娃娃菜顺切六瓣，根部留2 cm避免散开，冲净后沥干。

2. 橙子表皮用盐搓洗，取1/3只削成屑，其余榨汁约50 mL。

3. 小碗中倒入橙汁、蜂蜜、生抽、盐，搅至蜂蜜完全融化。

4. 蒸锅水开后放入娃娃菜，大火蒸4分钟，菜叶透明即取出。

5. 热锅下橄榄油，小火爆香蒜末，倒入调好的橙蜜汁。

6. 见酱汁微冒泡即关火，淋在蒸好的娃娃菜上，撒枸杞与橙皮屑。

7. 最后点白芝麻增香，趁热上桌，菜心脆甜带橙香。

五、香辣鱿鱼花

食材：鱿鱼2只（切花刀）、干辣椒5个、花椒1小勺、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、食用油1勺。

制作过程：

1. 鱿鱼洗净，在内侧切十字花刀（深度约一半，别切断），然后切成块。用料酒腌制10分钟。

2. 烧水焯烫鱿鱼花，卷曲后立即捞出（约20秒）。这步是关键，能让鱿鱼花形态美观。

3. 热锅倒油，中火炒香干辣椒、花椒、姜片和蒜末。转大火，加入鱿鱼花快速翻炒。

4. 淋入生抽和糖，炒匀即出锅。辣辣的，好脆，下饭神器！

六、凉拌鸡胗

食材：鸡胗300克、香菜3根、大蒜4瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、生抽3勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒2勺。

做法：

焯水：鸡胗清净，冷水下锅，加入料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，继续煮15-20分钟，用筷子能轻松扎透即可捞出。

备汁：将大蒜切末、小米辣切圈、香菜切段放入碗中，加入白芝麻。烧一点热油淋入激出香味，然后加入生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。

切片：将冷却的鸡胗切成薄片。

拌匀：将鸡胗片、香菜段和调好的料汁充分混合，搅拌均匀，静置5分钟更入味。

七、火腿炒鸡蛋

【食材】

鸡蛋、火腿肠、生抽、香醋、蚝油、辣椒粉、白糖、淀粉、葱花

【做法】

1.先调酱汁：将生抽、香醋、蚝油、辣椒粉、白糖、淀粉和清水搅拌均匀

2.鸡蛋打散炒熟盛出，火腿肠切片煎至表面微焦

3.锅中留底油，倒入煎好的火腿肠和炒熟的鸡蛋

4.淋入调好的酱汁，快速翻炒均匀，撒上葱花即可

八、芦笋炒虾仁

食材：芦笋、虾仁、姜、料酒、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 芦笋洗净切段，焯水备用；虾仁用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

2. 锅中倒油，放入姜片爆香，加入虾仁炒至变色。

3. 加入芦笋继续翻炒，加盐调味，炒至芦笋熟透即可。

这八道吉祥菜，不仅美味可口，更蕴含着美好的寓意。在除夕夜，为家人精心烹制这一桌菜肴，一起度过一个温馨、幸福的团圆夜吧！