下周就立春啦，立春是养肝的好时节，此时好好调养肝脏，能为一年的健康打下坚实基础。下面就为大家献上 8 道适合立春食用的养菜详细做法。

一、青豆玉米炒虾仁

准备材料：

虾仁、青豆、甜玉米粒、胡萝卜、蒜末、盐、蚝油、食用油

做法：

1. 青豆、胡萝卜丁、玉米粒先放进开水里烫一两分钟，捞出来控干水。

2. 虾仁挑去虾线，洗干净。

3. 锅里放少许油，烧热后下蒜末爆香。

4. 倒入烫好的蔬菜，开大火快炒半分钟。

5. 放进虾仁，一起炒到虾仁变红、卷起来，加点盐和蚝油，炒匀就能出锅。

二、蟹柳滑蛋

食材准备：蟹柳、鸡蛋、生抽、蚝油、陈醋、辣椒面、淀粉、盐、糖

制作步骤：

1. 先调酱汁：生抽、蚝油、陈醋、辣椒面、淀粉加水搅匀备用。

2.蟹柳用手撕成细条，鸡蛋打散炒熟盛出备用。

3.先在锅中倒入适量油，把油慢慢加热到温热，接着放入蟹柳，轻轻翻炒至蟹柳变软，再把炒好的鸡蛋倒进锅内

4.先淋入已调好的那酱汁，接着用大火进行快速地翻炒以收干汤汁，在出锅之前再撒上一些葱花就可以了。

三、韭菜炒猪血

准备：韭菜一把、猪血一块、小米辣两个、蒜几瓣、生抽、盐、胡椒粉少许。

做法：

1. 韭菜洗干净，切成段；猪血切成稍厚点的片；小米辣切圈，大蒜切片。

2. 锅里烧水，加点料酒，水开以后把猪血放进去烫个一分钟左右，捞出来沥沥水。

3. 锅烧热倒点油，先下蒜片和小米辣煸出香味，然后倒入猪血，轻轻翻炒几下。

4. 淋上点生抽，撒上盐和胡椒粉调个味，最后把韭菜段倒进去，大火快炒，韭菜一变软就能出锅了。

四、鱼香茄子

【食材】

茄子、番茄、青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐、淀粉

【做法】

1.茄子去皮切块，均匀裹上淀粉；热油煎至金黄盛出备用。

2. 调鱼香汁：碗中放生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐、白糖、淀粉和清水搅匀。

3.热锅稍稍放一些油，将蒜末迅速地（快速地爆香之后，接着而后下入番茄块，以小火微火缓缓地慢慢地炒制直至番茄变得酥软（软烂且流出汁液。

4.先将煎好的茄子，以及青椒倒入锅中，接着淋上鱼香汁，接下来用大火进行快速地翻炒，直至汤汁收干，便可。

五、菠菜猪肝汤

食材：

菠菜1把，猪肝1块，生姜1片，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴

做法：

1.猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加1勺料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟去腥味。

2.菠菜洗净，焯水后过凉水，挤干水分切段；生姜切成片。

3.锅里加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，放入腌制好的猪肝片，煮至猪肝变色熟透。

4.加入切好的菠菜段，继续煮1分钟。

5.加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火后淋上几滴香油即可。

六、肉末蒸茄子

【食材】

茄子、肉末、小米辣、蒜末、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉、葱花

【做法】

1.茄子整根上锅蒸熟，放凉后撕成条状备用

2.热油炒香肉末，加入小米辣和蒜末爆香

3.倒入茄子轻轻翻炒，淋入调好的酱汁

4.煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅

七、番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、盐、糖、食用油。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒油，将鸡蛋炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入盐、糖调味。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

八、凉拌豆芽

食材：豆芽、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油。

做法：

1. 豆芽洗净焯水，捞出过凉水，沥干水分。

2. 将蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油混合调成酱汁。

3. 将酱汁浇在豆芽上，搅拌均匀即可。

立春时节，不妨多做这些养肝菜，吃得美味又健康，开启活力满满的一整年！