1月28日晚，北京三里屯云南菜馆“一坐一忘”因英国首相斯塔默的到访彻底刷屏。这位外国政要访华落地第一餐，就直奔这里，13道云南特色菜、3道甜品、4款饮品，吃得不亦乐乎。

英国首相

「提前过个年」同款菜单

菜品

薄荷牛肉卷

木姜子拌豆腐

牛肝菌扒芦笋

景颇烤山鸡

大理雕梅小排骨

油淋雪花牛干巴

瓦片烤乳饼

腾冲大救驾

香辣薄荷洋芋

牛肝菌黑蒜烧茄子

普洱酸菜酥红豆

傣味菠萝饭

铜锅牛肝菌焖饭

甜品

玫瑰鲜花饼

水果（草莓/蓝莓）

洱海积雪烤乳扇

饮料

九寸精酿：拉格

九寸精酿：桂花小麦

香格里拉1800干白葡萄酒

青柠薄荷绿

菜品中的瓦片烤乳饼

其核心食材正是来自石林的地道乳饼

每一块都承载着石林的风土与匠心

是春节餐桌上最有分量的滇味惊喜

在石林撒尼人的餐桌上，乳饼是刻在骨子里的味觉记忆，更是跨越千年的游牧智慧结晶。它是云南彝族的传统乳制品，是被郭沫若盛赞为“素食妙品”的神奇美味，堪称“高原奶中精华”，自古便是兼具食用与药用价值的食补佳品，可调理脾胃、滋养身心。

作为云南唯一获得国家地理标志的乳制品，石林乳饼的“金字招牌”实至名归。2025年4月，它正式通过国家地理标志产品认定，成为继路南卤腐后石林的第二张“国字号”美食名片。不仅如此，它还成功入选高铁餐食清单，年供应量达180吨，让往来旅客随时能尝到这份滇味醇香，更凭借过硬品质斩获多项美食赛事认可，成为云南特色食材的标杆代表。

北纬24°的喀斯特秘境，百年牧羊文化，成就了乳饼“凝脂如玉、乳香绵长”的味觉灵魂。从牧场到餐桌，多道传统工艺锁住时光风味，每一口都是“会呼吸的非遗”。每7公斤优质圭山山羊奶，仅能精炼出1公斤乳饼，浓缩了自然的营养精华，其钙含量是牛奶的3倍，消化率接近98%，是春节食补的优质之选。

传统工艺的坚守与现代科技的赋能，让这份美味得以传承与升级。乳饼制作沿用彝族牧人传承的酸浆点奶技法，以当地山野酸果汁为凝乳剂，经煮沸、凝固、压制、晾干等多道工序制成，全程无添加，保留纯粹的羊奶本香。成品乳饼密封后可存放半年，既是春节家庭囤货的佳品，也是馈赠亲友的特色伴手礼。如今，无菌包装技术让乳饼保质期从7天延长至90天，“即食乳饼”等创新产品年销量增长35%，12家加工企业形成规模化生产，年加工鲜奶能力达1.5万吨，年产值超2.1亿元，让传统美味走进更多家庭。

乳饼吃法多样，最出圈的当属英国首相同款的瓦片烤乳饼，将乳饼切片放在烧热的瓦片上烤制，待表面金黄微焦，乳香彻底迸发，裹上少许蜂蜜或椒盐，焦香与奶香交织，一口解锁首相青睐的美味。除此之外，煎、炸、蒸、烩皆可出彩：生煎乳饼外酥里嫩，奶香浓郁；火腿夹清蒸乳饼咸香浸润醇厚，咸鲜回甘；青豆烩乳饼清爽解腻；甚至可以生吃，口感细腻，尽显乳饼本味，每一种吃法都能带来不一样的味蕾体验，承包全家的口味偏好。

依托得天独厚的自然禀赋与完善的产业体系，如今的乳饼早已走出石林，香飘全国、走向更远的地方。春节期间，石林美食集市汇聚各类美食，游客既能品尝美味，感受彝族民俗文化，也能选购真空包装的乳饼礼盒，将这份滇味醇香带回家，与亲友共享舌尖美味。

这个春节，奔赴石林，逛喀斯特奇石，赏阿诗玛传说，品英国首相同款乳饼，让醇厚奶香，温暖你的团圆时光，共赴一场舌尖上的醇香之约！