新春将至，酒类消费也将进入旺季。对于酒精度大于等于10%的饮料酒，国家标准是允许豁免标注保质期。但如果商家自行标注，出售时过了保质期，还需要承担责任吗？

2025年6月份，王先生为了筹备家庭聚餐，在超市花1600元购买了5瓶“干红葡萄酒”。准备开瓶饮用时，发现标注的生产日期是2015年3月，保质期10年，已经过了保质期92天。王先生找到超市，要求退还1600元，并按照不符合食品安全标准的法律规定进行10倍赔偿。超市表示，出售了超过保质期限的食品确实有错，但不同意10倍赔偿。

南京市鼓楼区人民法院法官 戴云涛

超市的抗辩意见是根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定，酒精度大于等于10%的饮料酒可以不用标注保质期。

王先生购买的葡萄酒的酒精度为12.5%，按规定可以不标保质期，所以超市认为自己不需要赔偿。那么，“非强制标注”是否构成销售超期酒品免责的事由呢？

南京市鼓楼区人民法院法官 戴云涛

民事合同当中，不违反法律禁止性规定的情况下，商家作为销售者或是经营者，自愿标注保质期的行为，视为对消费者作出的安全承诺和食品质量的保证。

“约定优先于法定”是民法自愿原则的具体适用规则与具象化的体现，结合民法典关于合同履行的相关规定，本案中商家自愿标注的保质期效力优先于法定一般标准，对生产者、经营者具有法律约束力。根据司法解释相关规定，被告销售超过其标识的保质期的酒水，构成食品安全法第148条规定的“明知”，属于经营不符合食品安全标准的食品的行为，因此应当承担相应的法律责任。法院依法判决超市退还王先生1600元，并支付1.6万元赔偿金。

在不少人的认知中，酒水通常摆放时间越久，味道更加醇厚。而依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，酒精度超过10%的饮料酒可免标保质期。日常大家看到的白酒、红酒标注的期限，多为最佳饮用期提示，并非安全红线。未开封、储存规范的酒，超期一般不产生对身体有害的物质。

江苏省酒类行业协会常务副秘书长 龚诺

比如红酒、白酒，原则上是没有保质期的。对于红酒而言，部分红酒从国外进口，中国的产品标准要求标注保质期，一般会标注10年到15年，事实上也是最佳饮用期，过了一定时间后，口感就不好了，不适合饮用。

实际上，酒品如果长期存放后，出现异味、浑浊、大量异常沉淀，则不建议饮用。民间常说“酒是陈的香”，但这一结论并非绝对。

江苏省酒类行业协会常务副秘书长 龚诺

对于白酒，酱酒的特性是越醇越香。如果是浓香和清香类型的，保存3到5年以后，可以作为“陈年老酒”，也是很好的，但是再过一定的时间，其中一些酯类物质就会水解，口感就会变弱，香气就会消失。

春节备酒，建议消费者优先选纯粮固态发酵、酒精度50度以上的白酒，更适合家庭存放。红酒优先选正规渠道、标识齐全的产品，看清产区、年份与适饮提示。

江苏省酒类行业协会副秘书长 龚诺

白酒储存通常只要求避光，不要暴晒。但红酒的保存要求高，比如保持恒温、恒湿、避光等，温度在10度到15度，湿度超过60%，同时更不能阳光暴晒。

转自南京零距离

来源：江苏警方