在忙碌的生活中，一顿美味的家常菜总能让人感到无比满足。今天就为大家带来 8 款超级下饭的家常菜做法，让你拌着米饭能吃三大碗，而且一周餐桌不重样。

一、山药羊肉汤

食材：羊腿肉500克、铁棍山药1根、红枣6颗、枸杞1小把、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许

制作过程：

1. 羊腿肉切块，冷水下锅，加1勺料酒、3片生姜，大火煮沸撇去浮沫，煮3分钟后捞出，用温水洗净沥干。

2. 砂锅中加入足量温水，放入羊肉块、拍碎的生姜、切段的大葱，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

3. 铁棍山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡防氧化，羊肉煮40分钟后加入山药块、洗净的红枣，继续小火焖煮20分钟。

4. 最后加入枸杞，煮5分钟，加适量盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火，无需加其他香料，保持汤的清甜。

二、清炒空心菜

【食材】

空心菜、蒜、盐、食用油、少许生抽

【做法】

1. 空心菜洗净，去掉老根和黄叶，切成段，蒜末提前备好。

2. 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末炒出香味，倒入空心菜段，大火快速翻炒至空心菜变软、颜色变翠绿。

3. 加入适量盐调味，淋入几滴生抽提鲜，翻炒均匀后立刻起锅，避免炒太久导致口感变老、出水过多。

三、蒸萝卜肉卷

食材：

白萝卜1根、瘦肉200克、生姜1片、盐少许、淀粉少许、葱花少许

步骤：

1. 瘦肉洗净，剁成肉末，加少许盐、淀粉、1勺清水，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 白萝卜去皮，洗净，切成薄薄的长片，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干（让萝卜变软，方便卷肉末）。

3. 生姜切末，撒入肉末中，搅拌均匀；把肉末均匀抹在萝卜片上，从一端卷起来，摆放在蒸盘中。

4. 蒸锅中加清水，大火烧开后，放入蒸盘，中火蒸12分钟，至肉末熟透。

5. 关火，撒上葱花，焖2分钟，即可食用，软糯易消化、鲜香不腻。

四、凉拌菠菜

【食材】

菠菜、花生米、蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、醋、白糖、鸡精、香油

【做法】

1.水开加盐和油，放入菠菜焯烫30秒，捞出过凉后挤干水分。

2. 在菠菜上放蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻、白糖和鸡精。

3.淋上热油激香，加入炸好的花生米增加香脆口感。

4.放入生抽、蚝油、醋和香油，用筷子充分拌匀即可开吃。

五、凉拌猪耳朵

【食材】

猪耳朵、香菜、小葱、大蒜、小米辣、干辣椒、生姜、花椒、八角、辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、老抽、料酒、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 调制凉拌汁：碗中放入葱花、蒜末、小米辣圈、辣椒粉、白芝麻，淋上热油激香。再加2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、少许盐和白糖，搅匀备用。

2. 卤煮猪耳：锅中加适量清水，放入干辣椒、姜片、花椒、八角、1勺料酒和1勺老抽，放入洗净的猪耳朵，水沸后转中火煮约30分钟至熟软。

3. 捞出猪耳放凉，切成薄片放入碗中。倒入调好的凉拌汁，加入香菜段，充分拌匀即可。

六、炝拌莴笋

准备食材:莴笋，干辣椒，蒜末，辣椒面，花椒。

做法步骤:

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成薄片，然后加入食盐抓拌均匀腌制出水，再用凉白开清洗掉盐分，手抓干水分。

2、起锅烧油，油热后放入干辣椒、蒜末、辣椒面、花椒爆香，再加入生抽、白糖和醋搅拌均匀。

3、莴笋装入盘中，撒上葱段，再淋上刚刚煮好的料汁，搅拌均匀即可端上桌开吃了。

七、回锅肉

准备食材：五花肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽。

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒煮熟捞出，切片备用。

2. 青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，放入五花肉煸炒出油，盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入青椒、红椒翻炒至断生。

5. 倒入五花肉和生抽，翻炒均匀即可。

八、梅干菜烧肉

准备食材：五花肉、梅干菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 梅干菜泡发洗净，切碎。五花肉切块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入梅干菜和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至肉和梅干菜软烂入味。

以上 8 款家常菜做法简单，味道鲜美，每一道都能让你食欲大增。赶紧动手做起来，让一周的餐桌变得丰富多彩！