在中国人的心中，除夕的年夜饭有着无可替代的地位，它不仅是一顿丰盛的晚餐，更是家庭团圆、亲情凝聚的象征。今年除夕，不妨试试这八道简单又解馋的吉祥菜，让家人都对你的手艺赞不绝口。

一、西兰花炒海鲜菇

食材准备：西兰花、海鲜菇、蒜末、小米辣、生抽、蚝油

制作步骤：

1.西兰花掰成小朵，海鲜菇去根，分别焯水一分钟后捞出沥干。

2.热锅之中，少放一些油，将蒜末快速爆香，接着把海鲜菇放入锅中，用中火进行翻炒，一直到海鲜菇的表面微微变焦。

3. 加入西兰花和小米辣，转大火快速翻炒均匀。

4.先放入生抽，接着再放入蚝油来进行调味，接下来继续翻炒，直至所有的食材都被那酱汁完完全全地包裹住，就可以啦。

二、辣炒蛏子

食材准备：蛏子、青红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉

制作步骤：

1.蛏子加姜和料酒煮至开口，捞出冲洗干净备用。

2. 热油爆香葱姜蒜，倒入青红椒块翻炒出香味。

3.放入蛏子快速翻炒，加入所有调味料调味。

4.大火翻炒均匀，使每个蛏子都能裹满酱汁，这样就可以出锅了。

三、香菇土豆胡萝卜

食材：

干香菇6朵，土豆1个，胡萝卜1根，生姜1小块，大蒜2瓣，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，食用油少许，清水适量

做法：

1.干香菇用温水泡发，洗干净切成小块，泡香菇的水过滤后留着备用；土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

2.生姜和大蒜切成碎末，备用。

3.热锅倒少许食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4.倒入土豆块和胡萝卜块，翻炒2分钟，再加入香菇块，继续翻炒1分钟。

5.加2勺生抽、半勺老抽和适量盐，翻炒均匀，让食材均匀裹上调料。

6.倒入过滤后的香菇水，没过食材一半，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7.打开锅盖，大火收汁，翻炒均匀即可关火。

四、酸菜炒肉丝

【食材】

酸菜、肉丝、蒜苗、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、老抽

【做法】

1.肉丝加淀粉、老抽和油抓匀；酸菜洗净挤干水分备用。

2.锅烧热了，（此处不放油接着将酸菜倒入锅中，用小火慢慢地进行炒制，把水汽给炒干，随后把它盛出来备用。

3. 热锅凉油滑炒肉丝至变色，加蒜末、小米辣和豆瓣酱炒香。

4. 倒入酸菜，加盐、生抽、蚝油和鸡精调味，最后放入蒜苗段炒匀。

五、儿菜炒牛肉

食材：

儿菜1颗，牛肉200克，生姜1片，生抽1勺，淀粉1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.牛肉切成薄片，放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制15分钟。

2.儿菜洗净，切成薄片；生姜切成丝。

3.锅里放适量食用油，油热后下入姜丝爆香，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。

4.用锅里余油，放入儿菜片，大火翻炒1分钟，直到儿菜变软。

5.加入炒好的牛肉片，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、香辣鱿鱼须

【食材】

鱿鱼须、洋葱、青红椒、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐

【做法】

1.鱿鱼须加姜片、料酒焯水5分钟，捞出冲洗

2.热油爆香姜蒜、干辣椒加豆瓣酱炒出

3.下鱿鱼须翻炒，加入洋葱和青红椒继续

4.淋入生抽、老抽加盐和糖调味，炒至入味。

七、山药炖排骨

食材：排骨、山药、葱姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水捞出。

2. 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨、葱姜，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入山药继续炖煮20 - 30分钟，至排骨和山药软烂，加盐调味。

八、辣椒炒肉丝

食材：猪肉、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 辣椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末炒香，加入辣椒丝翻炒至断生。

5. 倒入肉丝继续翻炒，加盐调味即可。

这八道吉祥菜，做法简单，却饱含着浓浓的年味和对家人的美好祝福。在除夕之夜，为家人精心准备这顿年夜饭，让温暖与爱在餐桌上流淌。