作为伯恩济贫院（Hospices de Beaune）百年来首位女性酿酒师，Ludivine Griveau自带传奇色彩。这是她第二次来中国，上一次，她代表济贫院推广葡萄酒；而这一次，则是为了她自己的酒庄：Pierre Mayeul（美悦酒庄）。

同一位酿酒师，两家风格、使命与节奏都不尽相同的酒庄。Ludivine如何看待这两种身份之间的差异？酒的表达又会有怎样的不同？这些年，行业里也不乏声音，将她与勒桦女士相提并论，她自己又如何看待这种说法？在一个下午的对话里，她坦诚地回答了我的各种问题。

与Ludivine的相处过程很舒服。她的眼睛亮晶晶的，说到触动之处时，会不自觉地把手放在心口。她温柔、细腻、敏感，几乎毫不设防，也没有客套的疏离感。你会很快与她拉近距离，也会相信，下一次再见，她依然会记得你。

“我唯一的天赋，就是足够勤奋”

虽然出生在勃艮第，但Ludivine并非葡萄酒世家出身。她的家庭中，没有任何人从事葡萄酒相关工作。大学时期，她学习的是食品科学，之后又攻读了工程经济学。而走上葡萄酒这条路，更多是因为喜欢。

Ludivine的第一份正式葡萄酒工作，是在勃艮第的 Château de Corton André 酒庄担任技术经理，一做就是11年。2015年，她入职伯恩济贫院，成为其百年历史上首位女性酿酒师。2016年，她和两位伙伴共同创立了美悦酒庄。如今，伯恩济贫院与美悦酒庄的葡萄酒，均由她亲自负责酿造。

回顾自己的职业生涯，Ludivine感到非常庆幸。她也希望，自己的经历能够给更多年轻人，尤其是年轻女性带来信心，让大家明白，即使没有任何背景，同样可以进入葡萄酒行业，成为一名酿酒师。

当我问她，这是否源于某种“天赋”时，她笑着摇了摇头。

“如果一定要说天赋，那我唯一的天赋，就是足够勤奋。”她说，“我只是相信，只要持续付出，就一定会有收获。”

她会是下一位勒桦女士吗？

在葡萄酒世界中，杰出的女性酿酒师并不少见，而勒桦女士（Lalou Bize-Leroy）无疑是其中最具象征意义的一位。这些年有不少声音，猜测Ludivine是否会成为下一位“勒桦女士”。面对这个问题，她并未回避，而是坦然分享了自己的看法。

在她看来，勒桦女士在法国人心中，是一位德高望重、如星辰般闪耀的存在。她的精神是一笔珍贵的财富，也是一颗璀璨的钻石，激励了无数后来者，Ludivine自己也深受其影响。

谈及酿酒理念，Ludivine认为，两人之间既有差异，也有共通之处。勒桦女士在行业中深耕多年，经验极其丰富，所以很多时候会更加从容、笃定，因为她早已经看透了很多事情；而她们的共同点，则在于对葡萄酒的热爱、对工作的严谨，以及对细节近乎苛刻的高标准。

“我觉得，我与勒桦女士最相似的地方，是我们在做决策的时候，会很大程度上依赖自己的直觉。”Ludivine说，“我们敢于相信自己的直觉，并把它作为决策的重要依据。”

但她也清楚，这种直觉有利有弊，弊端就是很难把这种“个人直觉”的东西传达给年轻人。Ludivine几乎没有办法用语言去解释为什么自己要下达某一个指令。她对于葡萄的观察、对葡萄酒的品尝，来源于由心而发的感受。她看到葡萄的状态，品尝发酵汁的风味，脑海里就会浮现出一个想法：就这么做！

Ludivine觉得勒桦女士也是这样工作的，她能够敏锐地捕捉到葡萄酒细微的变化，凭借自己的直觉做出判断，然后转化为具体的决策。而这种对直觉的信任，对她们而言至关重要。

她举了一个例子。在酒庄带年轻酿酒师的时候，她有时会让他们停下手中的工作，暂时忘记书本上的理论和科学原理，用身体去感受葡萄酒。

有一次，一个年轻的女孩还是不明白Ludivine的意思，说：“我无法理解，也感受不到。在学校里，老师们只教了我理论知识。”Ludivine走过去，拉着她的手，告诉她：“不要用脑子酿酒，用心去酿。”并把女孩的手放在了她的心口上。那个女孩儿一下就哭了，也在那一瞬间就懂得了Ludivine的意思。

伯恩济贫院与美悦酒庄

虽然这是Ludivine第二次来中国，但却是她第一次正式推广自己的酒庄。同时担任伯恩济贫院与美悦酒庄的酿酒师，我问她：这两种角色，是否意味着不同的责任与表达？

Ludivine认真地思考后回答道：伯恩济贫院历史悠久，规模很大，我需要遵循既定的规则与体系。伯恩济贫院的葡萄酒用于慈善拍卖，所得的款项要用于济贫院的投资建设。因此，“葡萄酒品质高且尽可能拍出高价”是明确而现实的目标。

而美悦酒庄，则完全不同。那是她与两位伙伴共同创立的事业，在酿酒理念上虽然同样“挑选最优质的葡萄，来酿造出顶级葡萄酒”，但在情感层面，更像是朋友之间的共同创作。

酒庄的名字Pierre Mayeul充满人文意味：Pierre是她儿子的名字，Mayeul则来自合伙人Matthieu Bouchard的侄子。这些家族背景、价值观与情感纽带，都被融入到酒庄与葡萄酒之中，成为不可分割的一部分。

在运作模式上，两者同样存在明显差异。在伯恩济贫院，Ludivine主要负责酿造，而陈年与装瓶由合作酒庄完成；在美悦酒庄，她与团队共同参与从葡萄种植、采摘到酿造、装瓶的每一个环节，能够完整掌控节奏，也更从容地表达自我。

“在陈酿的几个月里，我可以反复品鉴葡萄酒，观察它们的变化，再一步步做出最合适的决策。这和之前的工作模式有所不同，它会让我更自在，因为我可以从容地做安排，不需要和时间赛跑，与自己的内心保持一种和谐的状态。”

因此，即便出自同一位酿酒师，伯恩济贫院与美悦酒庄的葡萄酒，在风格表达上也各不相同，并不存在孰优孰劣，只是气质不同。目前，美悦酒庄年产量约为1.5至2万瓶，主要销往中国、美国、英国和德国。虽然酒庄的产能不大，但是Ludivine并不想盲目扩大规模，只希望这份事业能够稳定发展。

什么是好酒？

无论来自伯恩济贫院还是美悦酒庄，Ludivine酿造的葡萄酒，品质都毋庸置疑。但当谈到“什么是好酒”时，她给出了更个人的答案。

在Ludivine看来，一款好酒至少需要满足两个条件：首先，它要能够展现出自身的产区特色和年份特点。就像不可以用衡量勃艮第霞多丽的标准，去评判一款莫斯卡托葡萄酒。产区和年份的典型性是否能够在酒中表达出来，是她的第一个评判维度。

其次，就是自己是否可以很自豪地从酒窖里拿出这款酒，去与朋友去分享。“我们酿酒，就是为了和别人分享。所以对我而言，一款好酒一定是饱含情感的。”

这种情感无法被精确定义。它可以是奔放的、清新的、果香浓郁的，醇厚柔和的。一款酒要能够让人们在品尝之后产生共鸣，能够触动人心。在她看来，这也是一款好酒必不可缺的。

“人生的脚步不断向前，我也在不断学习和实践。”Ludivine坦言，很长一段时间里，她几乎一直埋头工作，每天按部就班地忙碌着，日子就这样一天天过去。这一次来中国，她好像突然停下来了一会儿，在这段对话里好好地做了一场思考，反思自己的酿酒理念到底是什么。

她的坦诚，也让我看到她对自己内心的诚实，对葡萄酒的纯粹。正如她在采访伊始所说的那样：我向来直率，即便是内心深处的感受，也可以坦然分享——I’m good with that。