韩城猪肉臊子馄饨是韩城人逢年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋好友的贵客饭。馄饨因外形酷似银锞小元宝，又像大肚弥勒佛，故而寓意“美满”“吉祥”“如意”。

传说在古代，韩城曾遭遇战乱，百姓流离失所。有一位智慧的妇人，为了让家人在逃亡途中能有方便携带的食物，便发明了这种小巧易保存的馄饨。士兵们背着它在战场奔波，一碗热汤，一把馄饨，便是一顿饭。从战场到民间，从历史到如今，这碗馄饨，暖了韩城人的味蕾。

捏出来的，不只是馄饨，是团圆。一过腊月二十三，韩城的巷子里就飘起了面香。邻里围坐，孩童绕膝，手里捏的是一份份指尖上的传承。小小的篦子，围拢的是一家人的笑语，一圈挨着一圈的馄饨，摆出的是团圆的形状。

吃下去的，不只是味道，更是讲究。韩城馄饨，讲究到骨子里。

韩城馄饨以白萝卜作为馅料是传承已久的传统，白萝卜不仅能够清热去火，而且其药用名“莱菔”还暗含着夫君来临的美妙之意。馅料的制作过程尤为精心，需要提前将白萝卜洗净、擦丝、捏干水分，然后晾干，一点水分不能多——那是韩城人“实实在在”的脾性。

形，要方正如官帽，小如针尖，棱角分明。新女婿上门，馄饨更要包得精巧——这是韩城人待人接物的细致心意。

汤，是五色五味的交响。韭菜绿、柿椒红、木耳黑、豆腐黄、白菜白，条块丝末片，形色俱全。一勺热汤浇下，甜咸酸辣鲜在舌尖化开，是山水，也是人情。

配菜，是风味的合奏。糖蒜的脆、韭菜的辛、酱菜的醇，一口馄饨一口小菜，吃的是层次，更是生活。

韩城馄饨是一张名片，也是一种习惯。在韩城，初一吃馄饨，是团圆；十五吃馄饨，是收心。它贯穿了岁岁年年，成了韩城人流淌在血液里的饮食时钟。

如今，这碗馄饨早已走出了韩城人的餐桌，成为了这座城市最温暖的名片。它不张扬，却深厚；不华丽，却真挚。每一口，都是历史的温度、人情的厚度、生活的态度。

来韩城，吃一碗馄饨吧。吃的不是面食，是千年的风雪与温情，是捏在指尖的团圆，是化在汤里的人间。

融媒记者丨赵静

本期编辑丨冯特