蒸汽氤氲，一块块米糕在竹甑中苏醒，空气中弥漫着大理冬日最温暖的香甜。

清晨，大理观音塘上末村的一间50平方米厨房里早已热气蒸腾。杨丹晶专注地将米粉筛入特制的模具，丈夫杨跃宏在一旁打着下手，两人配合默契。

这对“00后”夫妻经营的“糕糕在上”手工作坊迎来了春节销售旺季。近半个月，他们要做出100多份米糕，忙碌又充实。

这份米糕的味道

是大理老手艺传承

大理的米糕不仅是味蕾的享受，更是民俗文化的载体。婚丧嫁娶、年节祭祀、款待宾客，都少不了这抹香甜软糯的身影。对杨跃宏而言，这种味道从奶奶那辈便开始传承。

2019年，会计专业毕业的杨丹晶和杨跃宏结婚，面对家中传承的手艺，她萌生了创业的想法。“做自己喜欢的事情”，丈夫的这句话给了她勇气，这对年轻夫妻决定将老一辈的手艺接续下去。

“以前我奶奶做糕的机器，就是这个啦！”在院子里，杨跃宏指给记者看那台比他年纪大多了的机器，虽然经历了多年时间，它却仍然是干净如新，可见用物之人的爱惜，“现在我们也在用的。”

传统大理米糕工艺繁复，精选本地优质大米，经清水浸泡、细研、细筛过滤，化作细腻如脂的米粉。红糖、陈皮、薄荷等馅料按比例调配，再铺入竹甑猛火蒸制。不出十分钟，米糕的香甜气息便弥漫开来。

而这对夫妻俩并未止步于传统。为迎合年轻市场，夫妻俩从原材料到形式都进行了改良。口味从单一的甜到增加了玫瑰甜酱、苏子芝麻、蔓越莓、芋泥、枣泥、山楂等等，还用了特别定制的模具，让米糕既保留传统风味，又符合现代审美，有象征年年有余的鱼儿形状的，虎头形状的，还有各式各样的花朵，字形……比如一份“百年好合”大礼盒由40多块米糕组成，需耗时两小时精心制作、摆盘。

水蒸气氤氲中，米糕特有的香气充满了整个屋子。从浸泡大米一夜，到筛粉两三道，再到调色、上模具、上锅蒸制，每一道工序都饱含匠心。

“每块糕点都严格把控时机，蒸不够时间口感偏硬；蒸久了又会偏软。把握好时机，米糕才会够韧劲、柔软！”杨跃宏说。

如今，他们的米糕已有婚宴用的“百年好合”“乔迁之喜”，孩子百岁宴用的吉祥糕，老人过寿用的寿桃糕等各式花样。这些有“颜值”、有寓意的米糕，是可食用的艺术品，更是一份浓浓的年味和乡愁的体现。

直播取得突破

米糕卖到外地

街坊邻居、亲戚朋友听说他们在做米糕，口口相传，都来找他们订。从线下起步，到线上直播，这对年轻夫妻的创业之路越走越宽。

从刚开始做直播到现在，他们的粉丝从60人涨至1600人，更多是从社交平台直接加好友预订，许多外地顾客通过直播间下单，这些美味又高颜值的米糕从云南大理“飞”到了江苏、浙江、广东、哈尔滨、陕西等地。

“没想到大受欢迎，很多人问着来订。”杨丹晶笑着说。

这间小小的作坊，也吸引了像祥云的“90后”熊思雅这样的学习者。她告诉记者，她也是刷到直播后特意赶来学习，如今学了几天，她已经掌握了基本技能。熊思雅的孩子即将上小学了，她说：“一开始也是兴趣使然，并没有想着做这方面的工作，不过如果能掌握一门手艺，以后回乡若能以此谋生，就可以就近在家照顾孩子了。”

记忆中家的滋味

在年轻人手中传承下去

对许多离乡游子而言，米糕承载着记忆深处的温暖。归家时吃几块，熟悉的图案、儿时的味道，瞬间便能唤醒乡愁。

这对“00后”夫妻用年轻人的方式，让传统手艺焕发新生。他们手中诞生的不仅是美食，更是文化的传承、创新的尝试，是游子对故乡的眷恋，也是乡村振兴背景下年轻人返乡创业的生动写照。

灶火继续燃烧，蒸汽不断升腾。大理的米糕正承载着这片土地特有的甜香，从苍山洱海间飘向更远的地方，讲述着一个关于传承、创新与梦想的故事。

开屏新闻记者 马雯 摄影报道

一审 资渔

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主编 林舒佳

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