近日，安顺市西秀区顾府街街头人潮涌动。淡淡炊烟中，一粒粒烤小肠在铁板上、铁丝网上滋滋作响，混合着油脂香、辣椒辛香的独特焦香味萦绕鼻尖。这是当地最具辨识度的气息——安顺烤小肠。

谁也没想到，这个起源于安顺市西秀区大西桥镇九溪村的小吃已从家庭作坊“升级”到标准化生产，成为撬动区域经济发展的一个新引擎。

目前，大西桥镇烤小肠规模生产企业有18家，个体及经销商300余家，日产量稳定在40吨左右，年销售额超3亿元，产品已销往北京、上海、广东、浙江、四川等国内市场，并获得了来自柬埔寨等地的海外订单。

大西桥镇第一家办理烤小肠生产经营许可证的是贵州安顺勇跃食品有限公司，总经理马亮勇就是九溪村人。“九溪村村民杀年猪的时候，会切下一些小肠，洗干净后用柴火烤着吃，招待亲戚朋友。”马亮勇说，后来九溪烤小肠逐渐有了名气。

2025年5月，在大西桥镇党委、政府牵头下，当地成立了烤小肠产业协会。协会以“规范产业、提质增效、抱团发展”为宗旨，制定品质管控体系，建立原料检疫、批次检测、产品溯源“三重保障”机制，推动了产业从“小作坊”向“大集群”升级。

“除了生产工人，我们还有120多人常年在外跑销售，能干的销售员一年有20多万元收入。”马亮勇介绍，现在，大西桥镇烤小肠从业人员有1500余人。

当前，大西桥镇正积极指导烤小肠产业协会申报“省级非物质文化遗产代表性项目”与“国家地理标志产品”，以及加强烤小肠品牌建设。同时还因势利导，规划建设“屯堡特色食品产业园”，延伸仓储物流产业链，实现生产、仓储、配送一体化运营。

贵州日报天眼新闻记者 王怡

编辑 王小婷

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