大米发糕，小时候的味道。临近过年的时候，我会看见父亲提前一个晚上浸泡大米，然后第二天和姑姑配合，用石磨将浸泡好的大米磨成浆，等我和小伙伴玩累了回来，就看见桌面上放了蒸好的发糕，个个都开花，这种幸福的场景永远忘不了，今天我也学着在家复刻一下，附上详细做法。

大米发糕，顾名思义是用大米为主要材料的，但是都用大米做比较粘而且松软度不够，所以还需要另外加一种粉，这样蒸出来的发糕才是最让家人满意爱吃的。

泡米磨米浆是需要时间的，所以我今天就分享一款用大米粉来制作的发糕，更方便更省时间。

【家庭版大米发糕】

用的材料：大米粉220克，普通面粉40克，还有就是酵母4克（最好是耐高糖的面粉），还有糖55克，泡打粉3克，另外水是230克左右

来看看具体是如何操作的吧：

1、准备一个盆，把大米粉和面粉放入混合，接着家人55克糖，因为糖比较多，所以才要求要耐高糖酵母。

2、接着，把酵母也加入，同时加入水搅拌成那种比较稠的酸奶的状态

3、然后盖上保鲜膜进行发酵2倍左右，现在天气冷我会在35度左右环境进行发酵（放烤箱或者底部放一盆温水进行比较快）

4、发酵到位是这样的，表面会有小气孔，扒拉开内部是蜂窝状的，然后用一个手动搅拌器，搅拌排出气体

5、接着，加入3克左右的泡打粉，继续搅拌顺滑，这一步也是能进一步将气体排出。

6、准备硅胶模具，然后倒入粉浆9分满的状态。如果你用小碗最好是那种深一些口小的并且要刷油防粘的。到这一步还不能马上蒸，要再次静置松弛半个小时（天热只要15分钟）

7、等锅里面水开了才能放入蒸，同时一定要大火蒸，这样火力能让蒸出来的发糕都是开花的（窍门）

看看，自己在家学着做，也不难吧，关键材料身边都有，想吃时候随时做，省去了浸泡大米，磨米浆的繁琐过程，真的太棒了。

一次做多的发糕，下次吃之前再次放开水锅蒸一蒸就能恢复原来的口感，试试吧。

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待