本文转自：丰丰爱美食

这个猪蹄要想做得好吃，其实真不用放太多调料，越简单越能吃出它本身的香味。我教你一个我自己常用的做法，只要按这个方法做出来，你吃一次就忘不了。

猪蹄先处理干净，冷水下锅焯一下，把血沫都煮出来，捞出来冲洗干净。锅里放一点点油，加点冰糖，小火慢慢炒个糖色，炒到微微发红起泡的时候，把猪蹄倒进去翻炒上色。

接着放几颗八角、两片香叶、一小块桂皮，再来几个干辣椒，一起炒出香味。然后把所有东西倒进高压锅里，加适量热水，压上十来分钟，让猪蹄变得软烂又入味。

压好之后倒回锅里，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这时候再根据口味加点盐调味。等汤汁紧紧裹在猪蹄上，颜色红亮诱人的时候，就可以出锅了。

最后撒上一把葱花，香味一下子就被提起来了。这样做出来的猪蹄，皮软糯Q弹，轻轻一咬就脱骨，满嘴都是满满的胶原蛋白，越嚼越香，吃过一次就念念不忘，一起来看看具体是怎么做的吧！

所需食材：猪蹄，小葱，生姜，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，食用油，冰糖，食盐，鸡精，

做法如下：

1 先把猪腿放进大一点的碗中，用刀小心的把猪蹄刮干净，刮去表面的这一层杂质，残留在表面的猪毛也要将它刮干净，刮干净后，再次放进大盆中，倒入清水，清洗两遍就可以了。

2 再把洗干净的猪蹄放在案板上，用刀把猪皮切成小块，把猪蹄切好后，先将它放进大碗中。

3 将切好的猪蹄冷水下锅，放一个葱结，几块姜片，再加入适量的料酒去腥，开大火将其煮开，用勺子捞去表面的浮沫，用筷子把葱叶也夹出来，然后用漏勺将猪蹄捞出。

4 控水后放进提前准备好的温水中，简单的用筷子搅动一下，将表面的浮沫全部清洗干净，再用漏勺捞出放在碗中备用。

5 小碗里放入两个八角，几片香叶，一块桂皮，一小把花椒，几个干辣椒，倒入适量的清水，将这些香料清洗干净。

6 起锅烧油，放入几颗冰糖，开小火将冰糖慢慢的炒至枣红色，把猪蹄倒进来，快速的翻动，将所有的糖色都裹在猪蹄上，下入几块姜片，洗干净的香料倒进来，翻炒均匀。

7 再加入适量的开水，将猪蹄煮开，然后放入高压锅里，压十分钟左右，压好后猪蹄已经脱骨了，一股浓浓的香味扑面而来。

8 接着把它再次倒进锅中，开大火收一下汤汁，里面的香料用筷子将它夹出来，再放入适量的食盐，一点鸡精，开大火收汁，把汤汁收至浓稠，一道鲜香美味的红烧猪脚就做好了，出锅装入大碗里，撒上点小葱花点缀，美味即成。

这样做出来的猪蹄软嫩入味，香味浓郁，而且做法简单，咬一口满嘴留香，而且一点也不觉得油腻，如果你也喜欢吃猪蹄的话，可以按照这种方法试试做吧， 看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言＋关注，咱们一起进步，点击下方小卡片👇👇有更多美食分享！

一日三餐，餐餐不重样，这才是生活的烟火气嘛！健康吃出来，安心又舒心，咱的日常就该这么过！