宁德的清晨，总被山海馈赠的鲜与古法手艺的香唤醒。从霞浦滩涂到畲族村寨，6 种特色早餐藏着各县市的风土，裹着街头小摊的热乎气，每一口都是独属于闽东的清晨滋味，质朴又上头。

1. 霞浦炭火光饼

霞浦老街的晨光，是被光饼炉的炭火香烘热的。老作坊用黄泥砌炉、松木生火，老面发酵的面团反复揉至光滑，揪剂擀圆后刷上饴糖、撒满芝麻，用铁锥戳出气孔再贴进炉壁。二十分钟后，金黄鼓胀的光饼出炉，外皮带着炭火焦斑，咬下去咔嚓脆响，内里却松软回甘。本地人最爱的吃法是趁热掰开，夹上卤五花肉或现炸海蛎，咸香交织，赶海的渔民揣上两个，就能扛过一上午的海风，这口滋味藏着几百年的海防记忆。

2. 宁德海鲜糊汤

沿海人的早餐，离不开一碗鲜掉眉的糊汤。米浆加少量地瓜粉调至绵密，倒入鲜美的鱼丸高汤，加花蛤、淡菜、虾仁米和卤小肠同煮，勾芡至微稠，淋上本地虾露和葱油提鲜。出锅后撒把葱花，配一根刚炸好的油条，泡软的油条吸满鲜糊，面香与海鲜香缠在一起，暖乎乎下肚，赶海的力气都足了。老巷小摊只卖清晨，晚了就抢不到这口现熬的鲜。

3. 沙江海蛎饼

霞浦沙江镇的非遗海蛎饼，是沿海早餐的 “香饽饽”。大米混黄豆磨浆，加切碎的芹菜搅匀，舀一勺面糊入模具，放上饱满的新鲜海蛎，下热油炸至金黄浮起。外皮酥脆通透，内里软嫩多汁，海蛎的鲜甜中和油脂，芹菜的清香解腻，咬开时还能尝到汁水迸发的快感。本地阿婆守着小摊现炸现卖，刚出锅的海蛎饼烫得直跺脚，却让人忍不住一口接一口。

4. 福安甜糯米饭团

福安人的清晨，藏着一碗甜润的糯米饭团。长糯米蒸熟后，用猪油翻炒，加入去核红枣、冬瓜糖块、熟芝麻和花生米，甜香裹着油脂的醇厚，不齁不腻。摊主用保鲜膜铺开糯米，包入脆油条段，捏成紧实的团子，咬下去外绵内脆，甜香中带着麦香。本地人选它当早餐，既能顶饱，又能开启一天的清甜好心情，是农家小院与街头小摊都有的家常味。

5. 畲族乌饭

畲族村寨的清晨，少不了一碗乌饭。上山采摘新鲜乌稔树叶，捣碎榨汁浸泡糯米，煮成乌黑油亮的乌饭，淋上少许猪油，撒上花生碎和白糖。粥香混着草木的清冽，软糯回甘，带着天然的温润感。相传这是畲族纪念英雄的美食，如今成了早餐佳品，既能补气血，又能驱散晨寒，每一口都藏着少数民族的饮食智慧。

6. 古田笋干肉包

古田的清晨，被笋干肉包的香气唤醒。本地嫩笋干泡发切碎，与带肥的五花肉丁煸炒，加酱油、白糖调味，馅料鲜香够味，笋干的脆爽解腻。面皮用老面发酵，松软有嚼劲，包入馅料后蒸制，出锅时包子暄软饱满，咬开后肉汁浸润面皮，笋香与肉香交织。街头老店现做现卖，刚出锅的包子冒着热气，是古田人早餐桌上最扎实的慰藉。