在忙碌的生活里，能快速做出一顿美味又下饭的饭菜，是一件无比幸福的事。今天就给大家分享8道味道独特、做法快捷的菜肴，让你轻松搞定餐桌，享受美食带来的快乐！

一、剁椒焖蛋

食材准备：鸡蛋、剁椒、蒜末、小葱、蒸鱼豉油、醋、蚝油

制作步骤：

1. 调配料汁：剁椒、蒜末、醋、蒸鱼豉油、蚝油加水拌匀。

2. 鸡蛋不打散，直接下锅煎至两面金黄定型。

3. 倒入调好的料汁，盖上锅盖小火焖煮2分钟。

4. 加入葱段翻炒，让鸡蛋充分吸收汤汁即可。

二、火爆肥肠

【食材】

猪大肠、大葱、生姜、大蒜、洋葱、青椒、红椒、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、鸡精、食用油

【做法】

1. 猪大肠彻底清洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、香叶，再加2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒，大火煮沸后转中小火卤煮35分钟，捞出切段。

2. 葱姜蒜切片，洋葱、青红椒切块，干辣椒切段。

3. 锅中多放些油烧热，放入大肠段中火煸炒至表面微焦、出香，盛出备用。

4. 用锅中底油，小火爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片，加1勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入洋葱、青红椒炒至断生，倒回大肠，加2勺生抽、少许老抽快速翻炒，最后撒白胡椒粉和鸡精，大火炒匀即可。

三、辣炒外婆菜炒肉

食材： 猪肉末150克，袋装外婆菜（或自制梅干菜）200克，青红椒丁，蒜末，生抽，老抽。

制作过程：

1. 锅中不放油，直接放入猪肉末，中小火煸炒至吐油、变干香。

2. 加入蒜末和青红椒丁炒香。

3. 倒入外婆菜，与肉末一起翻炒均匀。

4. 加入1勺生抽、半勺老抽调味上色，因为外婆菜有咸味，尝过再决定是否加盐。

5. 持续翻炒，直到所有食材香味融合，炒干水汽即可。咸香下饭，是拌饭“杀手”。

四、家常焖豆腐

食材准备：老豆腐、鸡蛋、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、白糖

制作步骤：

1.豆腐切厚片，均匀裹上蛋液，这样煎制时不易碎且更香。

2.热锅之后，倒入少量的油，将豆腐轻轻地、慢慢地放入锅中，接着缓缓地进行煎制，直至两面都呈现出，金黄的、耀眼的颜色。在这一3.过程当中，一定要格外留意且细致地掌控火候，切不可煎得太久，以防出现糊底的情况。

3.先将蒜末和小米辣进行爆香，接着倒入那由生抽、蚝油、淀粉以及清水所调成的酱汁。

将煎好的豆腐，缓缓地放入锅中，接着轻轻地盖上锅盖，随后焖煮大约2分钟，以使豆腐能更为顺畅地吸收那美味的酱汁。

五、酥炸熏鱼

食材

草鱼、姜丝、豆豉、盐、生抽、糖、食用油

做法

草鱼切大块，加姜丝、少许盐抓匀，腌制 1 小时去腥。

油温升至七成热，下入鱼块，中小火慢炸，定型后再翻面（避免频繁翻动导致破碎），炸至两面金黄酥脆，捞出控油，提前做好备用。

取一半炸好的鱼块，加入豆豉、生抽、糖、少许食用油，放入高压锅，压 30 分钟，制成入味款。

食用时，炸鱼直接装盘；高压鱼取出装盘，两种风味一同上桌即可。

六、娃娃菜蒸鸡腿肉

【食材】

娃娃菜、鸡腿、淀粉、葱、姜、酱油、蚝油、盐

【做法】

1. 鸡腿去骨切块，加入葱段、姜片、1勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉和少许盐，抓匀腌制30分钟。

2. 娃娃菜洗净切块，铺在蒸碗底部，上方均匀码放腌制好的鸡腿肉。

3. 蒸锅水沸后放入蒸碗，中火蒸约15分钟至鸡肉熟透即可。

七、香菇油菜

食材：香菇、油菜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 香菇泡发后切十字花刀，油菜洗净。蒜切末。

2. 锅中加水，水开后加入少许盐和油，放入油菜焯水至断生捞出摆盘。

3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。

4. 加入适量盐和生抽调味，加水焖煮几分钟。

5. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，将香菇盛出放在油菜上。

八、山药炖排骨

食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干。

2. 山药去皮洗净切块。

3. 将排骨、姜片、葱段放入锅中，加水没过食材，大火煮开后转小火炖煮 1 小时。

4. 加入山药继续炖煮 20 - 30 分钟，至山药软烂。

5. 加盐和胡椒粉调味。

这8道菜做法简单，味道独特，每一道都能让你胃口大开。赶紧收藏起来，为家人做一顿美味的饭菜吧！