明天就是腊八节啦，俗话说“过了腊八就是年”，腊八之后，过年的氛围便愈发浓厚。在这个传统节日里，除了喝腊八粥，我们还可以多吃以下这 8 道菜，它们既能健脾养胃，又能驱寒暖身，让我们以健康的姿态迎接新春。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、空心菜炒牛肉

食材准备：牛肉、空心菜、姜蒜、淀粉、生抽、料酒、盐

制作步骤：

1. 牛肉切片加调料腌制20分钟，让肉质更加嫩滑入味。

2. 热油滑炒牛肉至变色，加入姜蒜末爆香出味。

3. 放入空心菜梗先炒，再放入叶子部分快速翻炒。

4. 加盐和鸡精调味，炒至空心菜变软即可出锅。

二、蒜香鱼片

食材准备：鱼片、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、葱花

制作步骤：

1. 鱼片可以选择巴沙鱼或龙利鱼，水开后放入，烫30秒左右至变色立刻捞出。

2. 热锅少油，放入蒜末和小米辣圈，小火慢慢炒出香味，注意别炒糊。

3. 锅中加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和白糖，翻炒均匀使调料融合。

4. 倒入烫好的鱼片，用锅铲轻轻推炒，让酱汁包裹鱼片，撒上葱花即可出锅。

三、板栗莲藕鸡爪汤

准备：鸡爪、板栗、莲藕、花生、黑豆、莲子、无花果、姜。

做法：

1. 鸡爪焯水洗净。莲藕去皮切块。板栗去壳。

2. 花生、黑豆、莲子、无花果洗干净。

3. 所有材料放汤锅里，加水炖五十分钟左右。

4. 最后加盐调味，汤鲜味美。

四、紫苏焖鲈鱼

食材：鲈鱼1条、新鲜紫苏1小把、大蒜3瓣、豆豉1小勺、生姜2片、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1小勺、料酒少许、食用油适量、清水适量

做法：

1、先调豉汁，小碗中放入蒜末、豆豉，浇上热油激出香味，再加入生抽、蚝油拌匀备用。

2、鲈鱼处理干净，切成小块，加入少许盐和淀粉抓匀，腌制10分钟；紫苏洗净切碎。

3、热锅倒入适量食用油，油热后滑入鲈鱼块，小火慢煎至两面金黄。

4、沿锅边淋入少许料酒去腥，倒入调好的豉汁和小半碗清水。

5、盖上锅盖，中小火焖2分钟让鱼肉入味，撒上紫苏碎，再焖1到2分钟即可出锅。

五、杏鲍菇炒青椒火腿

食材：

杏鲍菇、火腿肠、青椒、蒜末、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、火腿肠、青椒切条状

2、杏鲍菇洗净切条，焯水1分钟，捞出沥干备用

3、油热炒香蒜末，放入火腿炒匀，加入杏鲍菇、青椒，再加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，翻匀炒熟即可出锅

六、冬瓜口蘑汤

所需食材：口蘑，冬瓜，葱花，盐，鸡精，胡椒粉

美味做法

1 冬瓜去皮洗净切成小块，口蘑洗净切成小片备用。

2 另起锅烧油，葱花爆香，放入口蘑，冬瓜煸炒，倒入开水，加盐，鸡精，胡椒粉调味，煮20分钟，出锅即可，家常清清爽爽，营养靓汤。

七、胡椒猪肚汤

准备食材：新鲜猪肚1个（约800克）、白胡椒粒20克、生姜1块、葱段2段、盐适量、料酒1勺。

1、猪肚翻面，加2勺食盐和1勺料酒抓揉3分钟，冲净后重复一次，用剪刀剪去内壁多余油脂。

2、冷水下锅，放猪肚、葱段、姜片和1勺料酒，煮开后再煮2分钟撇净浮沫，捞出用温水冲净（别用冷水，避免肉质发柴）。

3、胡椒粒拍碎，和猪肚一起放进砂锅，加足量温水，大火烧开转小火慢炖1.5小时，中途别频繁开盖。

4、出锅前加盐调味，猪肚切片回汤里浸1分钟，更入味。

八、山药玉米排骨汤

食材：排骨、山药、玉米、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，放入开水中焯水，捞出沥干。

2. 山药去皮切成滚刀块，玉米切成小段。

3. 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入山药和玉米，继续炖煮20 - 30分钟，至排骨和山药软烂。

5. 加入适量盐调味即可。

腊八节，让我们用这 8 道美味佳肴健脾养胃，驱寒暖身，迎接新一年的美好！