曾因一席精致粤菜圈粉无数的北京望京凯悦酒店藏悦中餐厅，将在2026年3月完成一场令人惊喜的风味转身——褪去粤菜的温婉，将目光投向齐鲁大地的广袤风土，以新派鲁菜重新定义餐桌滋味。搜狐美食第一时间走进这间焕新升级的餐厅，解锁这场连接传统与现代的齐鲁风味盛宴。

冲浪烟台长岛活海参

脱骨“青岛流亭”猪手

“青岛”灯塔米醋渤海湾脆蜇头

此次藏悦中餐厅从广袤的山东版图出发，深入胶东、鲁西南、孔府等不同人文风味地区，优选时令本地食材，尊重传统烹饪智慧，并以更健康时尚的方式呈现当代鲁菜。藏悦中餐厅新任主厨韩栋突破传统框架，大胆融入国际化料理创意与美学表达，既尊重鲁菜传统烹饪智慧，又跳出固有框架，用更健康、更时尚的方式呈现这门古老菜系的当代魅力。

这场风味转型的核心，离不开新任主厨韩栋的匠心加持。拥有近二十载鲁菜料理经验的他，深谙胶东菜的鲜活、济南菜的醇厚与孔府菜的儒雅，擅长以现代技法诠释传统风味。韩师傅带着 “中国青年烹饪大赛金奖”“中国青年烹饪家” 的专业底气，大胆融入国际化料理创意，让虾酱与恰巴塔相遇，让活海参邂逅现冲热汤，打造出一道道兼具地道本味与现代气韵的新派鲁菜。

新任主厨韩栋

主厨推荐菜品

虾酱恰巴塔

胶东半岛传统发酵的红头虾酱，以石磨慢研、自然发酵而成，保留细碎虾粒与浓郁海韵；搭配外脆内软的恰巴塔面包，呈现中西互融的惊喜质感。虾酱加入蟹黄经小火慢熬，香气翻倍，佐以章丘大葱、小葱、鸡腿葱及红葱增加复合香气。撕开面包，抹上虾酱，入口是麦香与海洋风味的交织，诠释了“本地食材，国际表达”的融合理念，既保留齐鲁山海本味，又赋予轻盈现代的呈现方式，给一餐带来惊艳开场。

法葱拌莱州湾蛏子王

精选莱州湾肥美蛏子王，肉质饱满鲜甜，以低温慢煮保留软嫩口感。调味上突破传统，以中西五种葱制成翠绿香葱酱，蛏肉与香葱搭配，口感清爽富有层次，既延续鲁菜基调，又注入清新国际风味，是一道连接胶东海洋物产与全球餐饮语言的创新之作。

冲浪烟台长岛活海参

延续鲁菜对海参的深度理解，并以当代健康饮食理念重新诠释。精选烟台长岛海域自然生长的活海参，出水不超过3小时，经手工适度按摩保留其活性口感。汤底以胶东贝类慢火熬制，仅以白醋与胡椒粉丰富层次。上桌后现场冲入热汤，海参瞬间蜷缩、海参口感脆嫩、汤清味鲜、酸辣醒胃，凸显食材本真，是一道兼具传统与创新、凸显健康新风尚的当代鲁菜养生佳品。

芙蓉滑蛋莱州湾梭子蟹

借鉴传统名菜“芙蓉炒蟹”，展现胶东海产的至鲜至嫩。取饱满的莱州湾梭子蟹，拆出完整蟹肉与丰腴蟹膏。蛋液以高汤调匀后加入蟹油蟹膏，慢火推炒至芙蓉状，质地细腻如绢。蟹肉蟹壳后入，轻搅即可，其鲜甜与滑蛋的柔润相得益彰。成品色泽淡雅金黄，滑蛋鲜香浓郁，淋漓尽致地呈现了梭子蟹的天然甘美与鲁菜讲究火候、追求本味的烹饪哲学，将经典名菜以当代温柔重新演绎。

甜品栖霞巴斯克

烟台栖霞产的苹果，慢煮成焦糖苹果酱，蛋糕外表烤至深褐，内芯湿润绵密，在浓郁乳香与焦糖风味中，跳跃着栖霞苹果特有的果酸与芬芳。这道甜品将山东“果都”的标志性风物，巧妙织入全球流行的甜品语言中，以温暖香甜的收尾，完成一场从海洋到陆地的齐鲁风味巡礼。

章丘大葱烧烟台长岛海参

酱烧“渤海湾”塌目鱼

芙蓉滑蛋“莱州湾”梭子蟹

设计与环境

藏悦中餐厅的空间设计，诗意地融合了传统中式意境与现代简约美学。步入餐厅，简洁的吊灯如金色竹节，与窗外竹林景观明暗相映，在明朗氛围中透出些许禅意。

就餐区域以现代风格的皮质家具为架构，其间巧妙点缀着木质回形祥云纹屏风。这些屏风看似漫不经心地分隔空间，实则将古朴典雅的中式韵味徐徐弥漫，诠释了传统与现代看似对立、实则统一的平衡哲学。餐厅更设有八间风格典雅、私密性佳的独立包间，兼顾商务宴请的仪式感与亲友欢聚的温馨。

在此，当代设计的清晰线条与若隐若现的传统倩影交织共生，共同构筑了一个能让人沉浸式品味新派鲁菜的独特场景，恰似“犹抱琵琶半遮面”的东方美学，在含蓄中尽显韵味。

本文仅为美食文化分享，不含任何引导消费内容。