我点外卖不多，但感觉嘴里没啥味儿的时候会点莜面吃。

虽然现在的莜面和别的食物一样，与记忆中的味道有差别，但还是喜欢和想念那个味道。

后来想，想念味道是和想念吃的场景连在一起的，基本我们对于吃过食物的记忆都是这样形成的。

三个吃莜面的场景~~

其一，我妈手搓莜面。

我妈才到内蒙的时候不知道莜面为何物，当地人吃莜面都是手搓莜面条莜面鱼鱼，我妈不会就做成莜面卷，严格的说那是把一块面放在手心一搓卷出来的，我妈会了这个，开始搓莜面条，一开始一根一根的搓，后来两根再后来能搓三根儿了。

那时我很喜欢看我妈做莜面，也跟着搅合，学着做，后来勉强可以一手搓两根。

网上找的图片，家里做的基本就是这样的。

场景二是农村老乡家吃莜面。

那些主妇身手了得，一会就搓出一大笼屉莜面来，然后用炉灶边小缸里发酵的酸汤做浇头，那会儿就是最好的美食了，但最好闭着眼睛吃，不要看周围环境。

不过大家都不太在乎那些，端起碗吃就是了。

场景三是我们同宿舍的小姐姐给我们做的莜面。

每次小姐姐探亲假回来就会带着莜面，用很小的一只电炉一点点蒸，蒸出一锅大家就抢了，最后小姐姐只能吃个窝头解饥，骂我们是饿狼。

过了十几年，在几乎忘记了莜面滋味的时候，我和女儿在北京被早年的室友带去吃莜面，哇，我们都吃了好多。

以后去北京必吃的就是这家的莜面了，不，那家不是后来的西贝，是更早的莜面馆。

济南开始有莜面的是西北45度餐厅，时常不短去吃一顿，再后来在青岛吃了西贝，然后济南也有了西贝，吃莜面就有了固定的地方。

朋友请我去西贝吃饭，我坚持点餐，结果他们说我点的这些和他们吃的就像不是一家店是的，哈哈哈，那还用说。

上图是美团截图，一般会点这个菜，还会吃他家的烧麦。烧麦薄如蝉翼的皮和羊肉+葱有汤汁的馅儿，又解馋又怀旧。

对，一般我和老伴就吃这俩连菜带饭，花不了几个钱，吃了这些自己切一盘可以生吃的菜平衡一下清清口，完胜了。

莜（You）面，北方的一种面，内蒙山西河北陕西等地有种植和习惯食用。

前十几年吧，朋友夫妇吃饭，说起喜欢吃莜面，朋友说莜面是燕麦面，他家是张家口种植莜面。我将信将疑，回家搜，他说的很对。

莜面是裸燕麦，不是做麦片的燕麦，裸燕麦的莜面要炒熟了压成面，很麻烦的。所以西贝现在的外卖都写着产地和制作方式。裸燕麦到莜面要三生三熟，才能吃到嘴里。好的莜面吃起来闻起来都有特殊香味。

西贝预制的莜面鱼鱼，买过多次，吃的时候蒸蒸然后做个汤扔里面，好吃还低碳水。

女儿回家也会一起吃西贝，还会一起看着师傅明厨亮灶做莜面，顺便贩卖一点对于莜面大家都知道的“冷知识”。

记忆中的味道和现在的味道有差别，不是那个味儿或者就是那个味，都很主观。

但有一家好馆子吃莜面，何乐而不吃呢？