俗话说，“过了腊八就是年”，一碗热气腾腾的腊八粥，拉开了人们“忙年”的序幕，也酝酿起春节的喜乐气氛。2026年1月26日，是农历腊月初八，也就是我国传统文化中的腊八节。今天有三件“大事”可以做，喝腊八粥、泡腊八蒜、迎新春！下面一起来看看吧！

一、喝腊八粥

腊八喝腊八粥是中国传统节日腊八节（农历十二月初八）的核心饮食习俗，象征着团圆、祈福和迎接新春的到来。 腊八粥是一种由多种谷物、豆类、干果等食材混合熬煮而成的甜粥，具有丰富的营养价值和深厚的文化寓意。 主要食材：传统腊八粥的配料多样，通常包括糯米、小米、黄米、红豆、绿豆、花生、莲子、红枣、桂圆等，部分地区还会加入薏米、核桃、栗子、燕麦等。 制作方法：熬制腊八粥需讲究技巧，一般需提前将豆类、谷物等耐煮食材浸泡，然后先下锅煮沸，转小火慢熬30分钟以上，待半熟时再加入红枣等易熟食材，最后撒入枸杞、冰糖焖煮，使粥品口感绵绸、甜味均匀。 这一习俗源于宋代，与佛教纪念释迦牟尼成道日有关，民间则有驱邪祈福、祭祀祖先的寓意。在现代，腊八粥也承载着社区关怀和家庭温情。中国各地腊八粥风味各异，北方多以小米、红枣为主，口感黏糯；南方如江浙地区常加入桂圆、百合；四川等地甚至有加入肉丝、豆腐的咸口腊八粥。

二、泡腊八蒜

腊八蒜是中国北方地区腊八节的传统食俗，通常在农历腊月初八这一天开始制作，以迎接春节的到来。腊八泡腊八蒜，这一习俗主要流行于中国华北地区，其名称中的“腊八”既指代了具体的腌制时间（腊月初八），也与“算”字谐音，旧时商家在这一天清算年度账目，因此腊八蒜也寓意着“算账”，后来逐渐演变为一种祈福避讳、迎接新年的食俗。 腊八蒜的制作通常选用紫皮蒜和米醋，因为紫皮蒜质地硬脆、易入味，而米醋色泽浅，能保持蒜瓣的翠绿外观并赋予其酸辣微甜的风味。腌制过程需密封并置于低温环境，一般需持续十几天至一个月，直至除夕或春节时开封食用，常作为饺子的佐料或凉菜配料。 腊八蒜变绿原理：蒜瓣在低温和醋酸环境下，细胞膜通透性增加，蒜酶被激活，促使蒜中的含硫化合物发生反应，生成蓝色素和黄色素，最终结合成绿色素。这一过程并非叶绿素所致，且需要数天至数周时间才能完全变绿。 腌制好的腊八蒜成品呈翠绿色，口感酸、甜、辣、香俱全，是吃饺子、拌凉菜的绝佳佐料。腊八节有“腊八算”的旧俗，商家在这一天清算账目，因此泡腊八蒜也寓意着“算账”。如今，这一习俗更多地承载着家庭团聚和传承年味的意义。

三、迎新春

腊八节（农历十二月初八）被视为春节庆祝活动的起点，民间有“过了腊八就是年”的说法，意味着从这一天起，人们正式进入迎接新年的准备阶段。 在腊八节，人们通过熬制腊八粥、清扫居所、购置年货等传统习俗，为春节的到来营造氛围，这些活动本身就是“迎新春”的具体实践。 腊八节蕴含着“新旧交替”（腊者，接也）和“逐疫迎春”的寓意，人们通过祭祀祖先、祈福求安等活动，表达辞别旧岁、迎接新春吉祥的美好愿望。 腊八节在农历十二月初八，距离除夕和春节（正月初一）仅有约三周时间。在传统农耕社会的节奏中，腊八之后的各项准备活动（如祭灶、扫尘、炸年糕等）环环相扣，共同构成了一个完整的“忙年”周期，最终导向新春佳节。因此，腊八是整个春节庆祝活动的起点和信号。

当腊八粥的甜香还萦绕在舌尖，年的脚步已悄然临近。街巷的红灯笼开始一盏盏亮起，窗花上的福字映着冬日的暖阳，家家户户忙着置办年货，笑声和爆竹声交织成温暖的序曲。过了腊八，年味便浓得化不开，像一坛陈酿的老酒，越品越醇厚。愿这份喜悦与团圆，化作春风，吹进每个人的心田，让新的一年，从这温馨的起点出发，满载希望与幸福。