1月13日18时左右，广东游客徐至勇一家人结束梅花山的滑雪之旅，转而进入此行的另一重要流程——吃地道美食。

“去年夏天我就来过六盘水跑马拉松，那顿羊汤锅我一直惦记着，终于带家人吃上了。羊肉吃着一点也不膻，油辣椒蘸水也很香，作为广东人我都忍不住要蘸一点。”德坞羊汤锅一条街，寻一家店坐下，看着眼前咕咕冒泡的羊肉汤，徐至勇又盛了半碗饭。

羊汤锅粉。（图片源于网络）

徐至勇的话并不夸张，美味的背后是讲究的制作。羊肉选材上，本地黑山羊是汤锅店家优选，这种羊皮薄弹脆、膻味轻、脂肪分布均匀，口感较好。而羊肉汤散发出的香味，是多种香料按照一定配比组合在一起后的精彩呈现，这也是各汤锅店守口如瓶的秘密。据部分店主介绍，为增加汤锅复合口味，用了近20种香料。

烙锅的配菜随着时间变迁也在不断更新。近几年大量游客涌入六盘水，水城烙锅菜式也变得丰富多元。图为鸡蛋土豆丝饼。（图/郭立）

除了羊汤锅，水城烙锅也吸引不少外地游客的眼球。有人说这是烧烤和火锅的矛盾结合体，有锅有菜却没汤的呈现形式着实让许多人跃跃欲试，浙江游客郑彩欣便是其中之一。“下高铁后，拉着朋友直奔短视频上多次刷到的烙锅店。”她老早就想尝试这种土砂锅上放一大堆菜的感觉。

酸汤饭、炒饭等主食，以及各种凉拌菜也是不少人在吃水城烙锅时必点的菜品。（图/郭立）

“吃法挺简单，说白了就是油炸菜蘸辣椒面，但架不住它真好吃，光是辣椒面就有蒜香、麻辣、五香等好多种。”说完，郑彩欣和朋友就学着美食主播的动作，夹起一片五花肉，蘸一点辣椒面再包进生菜里，再拿起包好的五花肉“碰个杯”，然后一口吃下，露出一脸满足。于她而言，这样吃肉还是第一次。

“洒脱、过瘾!我已经很久没这么放松了。大冬天的，和朋友坐在火炉边吃着美味的烙锅，我太开心了。”郑彩欣表示非常期待接下来的行程。“六盘水到底藏了多少好吃的东西?”

贵州日报天眼新闻记者 郭立

编辑 桂榕

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