大寒，作为二十四节气中的最后一个节气，是封藏阳气的最后一次绝佳机会。在这个寒冷的时节，给孩子吃一些补阳的菜肴，能帮助他们抵御严寒，养护身体。下面就为大家详细介绍8道比羊肉还养人的补阳菜做法。

一、山野菜炒肉

食材：蕨菜200克，猪里脊150克，胡萝卜半根，葱段15克，生抽2勺，糖1小勺。

详细做法：

1. 新鲜蕨菜焯水2分钟，捞出过凉，切段备用。

2. 猪肉切丝腌制，胡萝卜切丝。

3. 热锅滑炒肉丝，加入胡萝卜丝翻炒至软。

4. 放入蕨菜段，加入生抽和糖调味。

5. 最后放入葱段，大火快速翻炒均匀即可。

二、笋炒芹菜

食材：青笋2根、芹菜1把、蒜末1勺、盐1小勺、蚝油1勺。

做法：

1. 春笋去皮切片，焯水3分钟去除涩味（这一步是关键，不然笋会发麻）。

2. 芹菜切段，热锅少油爆香蒜末，先下春笋翻炒1分钟。

3. 加入芹菜段，大火炒至断生，放盐和蚝油调味。清新爽口，解腻一流！

三、西兰花木耳拌核桃

西兰花的钙含量是番茄的4倍（每100g含钙67mg），搭配补铁木耳（每100g含铁97mg）和补脑核桃，拌出的凉菜清爽开胃。

食材：

西兰花200g、干木耳10g、核桃30g、胡萝卜50g、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、1勺香油、蒜末

做法：

1.西兰花掰小朵，木耳泡发，胡萝卜切片，全部焯水1分钟捞出；核桃烤香碾碎。

2.所有食材放入大碗，倒入料汁拌匀，撒核桃碎即可，木耳焯水时加少许面粉更易洗干净。

四、鹿茸菇炒肉片

食材清单：

鹿茸菇100克、猪肉片150克、青椒1个、生抽1勺、淀粉1茶匙、蒜末1勺。

制作过程：

1. 肉片用淀粉和生抽腌制10分钟。鹿茸菇焯水1分钟捞出。

2. 热锅滑炒肉片盛出，爆香蒜末，下鹿茸菇和青椒翻炒。

3. 加入肉片，快速炒匀即可。菇类爽脆，肉片嫩滑，简单又下饭！

五、木耳炒白菜

【准备】

木耳、白菜、胡萝卜、葱蒜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、米醋、淀粉水、食用油、十三香

【做法】

1.木耳提前泡发（泡开之后清洗力更强），白菜切片，菜帮和菜叶分开（菜帮不容易熟，要先下锅），胡萝卜切片，蒜切末分两份备用。

2.锅里放油，先爆香葱花和一部分蒜末，然后下白菜帮大火炒软，再放菜叶翻炒几下。

3.接着加入木耳、胡萝卜，撒点十三香，加1勺生抽、1勺蚝油，少许盐和糖调个味，沿着锅边淋几滴醋，解腻又开胃。

4.最后淋一点淀粉水勾个薄芡，撒上剩下的蒜末翻匀出锅。这样炒出来脆嫩不腻，吃完没多久就有想上厕所的感觉。

六、手撕葱油鸡

食材：鸡腿2个（约400克）、葱3根（切段）、姜片4片、料酒1汤匙、盐1茶匙、食用油3汤匙、生抽1汤匙。

制作过程：

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加姜片、料酒和盐，大火煮沸后转小火煮15分钟，直到鸡肉熟透（用筷子戳无血水）。

2. 捞出鸡腿，放入冰水浸泡5分钟。这步叫“过冷河”，能让鸡肉更紧实滑嫩。

3. 用手将鸡肉撕成条，摆盘。另起锅热油，放入葱段小火炸至金黄，制成葱油。

4. 将葱油淋在鸡肉上，再浇上生抽拌匀。疯狂推荐，赶紧试试，葱香四溢，肉质鲜嫩，简单又惊艳！

七、糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

3. 依次加入生抽、老抽、醋、白糖，翻炒均匀。

4. 加适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，至汤汁浓稠。

5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

八、西红柿牛腩

食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 牛腩切块，冷水下锅，加料酒焯水捞出。

2. 西红柿去皮切块备用。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩翻炒。

4. 加生抽调味，翻炒均匀后加入西红柿块。

5. 加适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，至牛腩软烂，加盐调味。

在大寒时节，不妨为孩子精心烹制这8道补阳菜，让他们在享受美食的同时，也能封藏好阳气，健康度过寒冷的冬天。