在寒冷的冬天，谁不想快速吃上一顿热乎又美味的饭菜呢？今天就给大家分享8道适合冬天的快手菜，做法简单，就算是懒人也能轻松上手，每一道都香得让人欲罢不能！

一、银芽鸡丝

食材：鸡胸肉200克，绿豆芽300克，枸杞1小把，蛋清1个，淀粉1勺，盐适量。

详细做法：

1. 鸡胸肉切丝，用蛋清和淀粉上浆，腌制15分钟。

2. 绿豆芽摘去两头，洗净沥干。枸杞用温水泡软。

3. 热锅凉油，滑炒鸡丝至变色立即盛出。

4. 锅留底油，大火爆炒豆芽，待豆芽稍微变软时加入鸡丝。

5. 加入枸杞，快速翻炒均匀，加盐调味后立即出锅。

二、白萝卜雪梨猪肺汤

食材：

猪肺1个，白萝卜1根，雪梨1个，生姜数片，陈皮1片，南北杏少许，盐适量。

做法：

1. 将猪肺气管对准水龙头，灌水冲洗至发白，切成块，用盐和面粉反复揉搓，再冲洗干净。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

2. 白萝卜、雪梨去皮去核切块。

3. 将处理好的猪肺、白萝卜、雪梨、姜片、陈皮、南北杏一同放入汤锅中。

4. 加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时。

5. 出锅前加入适量盐调味即可。

三、红烧羊排

准备材料：羊排750克、冰糖几块、生姜1大块、大葱1根、大蒜8瓣、干辣椒5个、香叶2片、八角2颗、草果1颗、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、黄豆酱1勺、孜然粒1小撮、花椒1小把、热水适量。

做法：

1. 羊排切成5厘米左右的段，先用冷水泡1个小时，中间换两次水，泡出血水后捞出来沥干。

2. 锅里放点油，凉油下冰糖，小火炒到变成琥珀色，然后下羊排翻炒上色，等羊排边缘有点焦黄时，倒点料酒去腥。

3. 放入姜块、葱段、蒜瓣、干辣椒和所有香料，大火炒出香味。接着加生抽、老抽和黄豆酱，炒到油亮酱红。

4. 倒入没过羊排的热水，大火烧开，撇掉浮沫，盖上盖子转小火炖1个小时。

5. 炖的过程中翻动一次，如果水不够可以加点热水，汤多一点羊排更容易炖烂。

6. 1个小时后，把大料挑出来，转中火收汁，撒上孜然粒和花椒，不停翻炒让汤汁挂匀，等汤汁变浓稠就好了。

7. 关火再焖3分钟，让味道进去，出锅撒点葱花和熟白芝麻，热乎乎地吃，软烂脱骨！

四、清蒸鲳鱼

食材清单：

鲳鱼1条、姜片5片、葱丝适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、热油1勺。

制作过程：

1. 鲳鱼处理干净，两面划几刀，抹上料酒，盘底铺姜片，鱼身上也放几片。

2. 水烧开后，把鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。记住时间不能长，否则鱼肉会变老！

3. 取出后倒掉盘里的水（这是去腥的关键），拿掉姜片，铺上新鲜葱丝。淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油——“刺啦”一声，香味立马扑鼻！

五、番茄鸡蛋豆腐

【食材】

嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、生抽、蚝油、淀粉、葱花

【做法】

1. 豆腐切块，鸡蛋打散成液，调酱汁：所有调料加清水搅匀。

2. 热锅少油爆香葱蒜，倒入豆腐和蛋液，待定型后再轻轻铲开。

3. 淋入调好的番茄酱汁，盖上锅盖小火焖煮2分钟入味。

4. 开盖后汤汁浓稠，撒上翠绿葱花点缀，即可出锅享用。

六、豆豉排骨蒸芋头

食材：排骨300克（切成小块）、芋头200克（去皮切片）、豆豉1汤匙（稍微切碎）、蒜末2瓣、姜末1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、糖半茶匙、淀粉1汤匙、食用油1茶匙。

制作过程：

1. 排骨用冷水冲洗干净，沥干后放入碗中，加入生抽、蚝油、糖、淀粉和食用油，用手抓匀，腌制20分钟。这样能让排骨更入味，口感更嫩。

2. 芋头切成薄片，平铺在蒸盘底部。芋头容易氧化变黑，切好后可以泡在水里备用。

3. 在腌好的排骨中加入豆豉、蒜末和姜末，混合均匀后铺在芋头上。豆豉是发酵黑豆，咸香浓郁，能让菜肴风味更足。

4. 蒸锅水开后，放入蒸盘，大火蒸25-30分钟，直到排骨熟透、芋头软糯。出锅后香气扑鼻，喷香喷香，好美味，配米饭绝了！

七、红烧肉炖粉条

食材：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加生抽、老抽、八角、桂皮，翻炒均匀。

4. 加适量清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右。

5. 放入泡软的粉条，继续焖煮至粉条熟透，汤汁浓稠即可。

八、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：虾、粉丝、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、油。

做法：

1. 虾洗净，去头去壳，用刀背拍一下，挑出虾线。

2. 粉丝用温水泡软，铺在盘中。

3. 蒜切末，锅中热油，放入蒜末炒香，加生抽、蚝油、盐调味，制成蒜蓉酱。

4. 将虾放在粉丝上，淋上蒜蓉酱。

5. 水开后放入锅中蒸5 - 8分钟，撒上葱花，淋上热油即可。

这8道快手菜，做法简单又美味，非常适合冬天。即使是忙碌的上班族或者不擅长做饭的懒人，也能轻松做出一顿丰盛的晚餐，让你的冬天不再寒冷，赶紧动手试试吧！