随着冬天的来临，我们的味蕾也渴望着温暖又美味的食物。今天就为大家带来8款适合入冬吃的家常菜，做法简单，新手也能轻松上手，每一道都好吃又下饭。

一、肉片炒土豆片

食材：你需要准备猪里脊150克（切薄片）、中等土豆2个、青椒1个、蒜末1大勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺，以及盐和胡椒粉少许。

制作过程：

1. 预处理食材：土豆去皮后切成均匀的薄片（厚度约2毫米），立刻泡入冷水防止氧化变色；猪里脊加料酒、淀粉和少许盐抓匀，腌10分钟让肉片更嫩滑。

2. 滑炒肉片：锅中倒油烧热，下肉片快速翻炒至变色后盛出备用。这个步骤叫“滑炒”，能锁住肉汁，避免后续烹饪过老。

3. 炒香配料：用余油爆香蒜末，加入沥干的土豆片，中火翻炒至边缘微透明（约3分钟）。

4. 混合调味：倒入肉片和青椒，加生抽、老抽、胡椒粉，大火翻炒1分钟。如果锅底太干可以淋少许水，最后按口味调盐即可出锅！土豆片软糯入味，肉片嫩滑，超级下饭～

二、虾皮蒸蛋羹

食材

鸡蛋、虾皮、葱花、盐、热汤、蒸鱼豉油、食用油

步骤

打两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀，按 1:1.5 比例加入热汤，继续搅拌均匀后过滤到盘子里。

盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入锅里蒸 7-8 分钟左右取出。

热油锅里倒入适量虾皮炒至变色后倒入蒸蛋上，撒上葱花，淋上少许蒸鱼豉油即可。

三、雪菜肉丝年糕汤

准备食材：肉丝、番茄、香菇、雪菜、年糕、青菜

烹饪步骤

1. 肉丝加1勺生抽、淀粉抓匀腌10分钟；油热放肉丝炒至变色。

2. 放番茄、香菇炒匀；放雪菜炒匀。

3. 加适量水煮开，放适量盐和鸡精；放年糕煮熟，放青菜煮熟即可。

四、杏鲍菇炒牛肉

【食材】

牛肉、杏鲍菇、青红椒、蒜末、生抽、蚝油、黑胡椒

【做法】

1. 牛肉逆纹切薄片加生抽和淀粉抓匀，这样处理后的牛肉特别嫩滑。

2. 杏鲍菇切片，热锅少油煎至两面金黄，盛出备用。

3. 爆香蒜末，下牛肉快速滑炒至变色，注意火候保持肉质嫩滑。

4. 倒入杏鲍菇和青红椒，加入蚝油和黑胡椒快速翻炒均匀。

五、粉蒸肉

食材准备：五花肉、土豆、姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、蒸肉米粉

制作步骤：

1、五花肉切片，加姜蒜末、2勺生抽、半勺老抽、半勺豆瓣酱，拌匀腌制30分钟，倒入蒸肉米粉，继续抓拌均匀。

2、土豆洗净去皮切块，铺在碗底，将裹好米粉的五花肉铺在土豆上，放入电高压锅蒸30分钟（普通高压锅20分钟）即可。

六、大葱炒鸡蛋

食材：

大葱 2 根（选葱白粗壮款）、鸡蛋 4 个、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、盐少许、白糖半勺、食用油 2 勺

做法：

大葱分葱白（切段）、葱绿（切花）；鸡蛋加少许盐搅打至起泡。

调酱汁：1 勺生抽 + 少许盐 + 半勺白糖 + 2 勺清水搅匀。

油热炒鸡蛋至金黄蓬松盛出；留底油爆香蒜末，大火快炒葱白 1 分钟至微透。

倒回鸡蛋，淋酱汁翻炒均匀，撒葱绿即可。

七、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。

4. 加没过五花肉的水，大火烧开后转小火慢炖40 - 50分钟，至肉质软烂，大火收汁即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，炒熟盛出。

2. 西红柿去皮切块，锅中热油，放入西红柿翻炒出汁。

3. 加入适量盐、糖、生抽调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

这8款家常菜做法简单，营养丰富，非常适合在寒冷的冬天食用。新手朋友们也不用担心，按照步骤来，一定能做出美味的菜肴。赶紧动手试试吧，让家人在冬天也能吃上温暖又下饭的家常菜。