前阵子朋友来家里做客，我特意准备了八道菜好好招待他，本想着每道菜尝一点也能剩不少，谁知道最后两锅米饭都快不够吃，大家直呼太香了。下面就把这些菜的做法分享给大家。

一、蚝油生菜

所需食材：新鲜生菜2棵、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、淀粉半勺、清水3勺、食用油适量。

步骤：

1. 生菜择去老叶，整棵放入淡盐水中浸泡10分钟杀菌，再一片片掰开冲洗干净，沥干水分备用。

2. 大蒜剁成细腻的蒜末，放在小碗中备用，同时把蚝油、生抽、白糖和少许盐混合成调味汁。

3. 淀粉加3勺清水调成水淀粉，所有调料准备齐全后，烧一锅足量的水，水量要能完全淹没生菜。

4. 水开后加入几滴油和少许盐，这样能让生菜保持翠绿不发黄，放入生菜焯烫30秒立即捞出。

5. 焯好的生菜摆入盘中，可以摆成圆形或扇形，尽量让叶片层次分明，看起来更有食欲。

6. 热锅少油，小火炒香蒜末，倒入调好的蚝油汁，翻炒几下后立即倒入水淀粉，快速搅拌至汤汁浓稠冒泡。

7. 把熬好的蚝油汁趁热均匀浇在生菜上，听到"滋啦"一声，香味四溢，蚝油生菜就完成了。

二、青菜炒土豆

食材：

土豆、青菜、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、土豆上锅蒸熟盛出

2、锅热少油，土豆下锅煎至金黄

3、小白菜下锅炒软，加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀即可

三、虾仁滑蛋

食材

虾仁、鸡蛋、葱花、盐、黑胡椒、淀粉

做法

虾仁开背，加少许盐、黑胡椒、1 勺淀粉抓匀，腌制 5 分钟；

鸡蛋打散，加葱花、少许盐和胡椒粉搅拌均匀；

热锅倒油，放入虾仁炒至变色熟透，盛出备用；

同一锅倒入蛋液，底部凝固后放入虾仁，轻轻翻炒至蛋液半凝固；

翻面煎至蛋液完全熟透，即可出锅。

四、蚝油烧烤杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇、大蒜、蚝油、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、小葱

制作步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成稍厚的片，这样煎制后能保留肥厚的口感。

2. 热锅凉油，先下蒜末煸香，倒入杏鲍菇片，中大火煸炒至水分收干、两面焦黄。

3. 烹入一勺蚝油、一勺生抽和半勺老抽翻炒上色，再撒入孜然粉和辣椒粉炒匀。

4. 出锅前撒入一把葱花，简单翻炒两下即可。口感劲道，咸鲜中带着烧烤风味，特别下饭。

五、黄金蛋饺炖三鲜

食材清单

鸡蛋：6个、猪肉馅：200克、虾仁：100克、香菇：6朵、冬笋：100克、娃娃菜：1颗、生姜：2片、葱：1根、生抽：1勺、料酒：1勺

制作步骤

1. 猪肉馅中加入姜末、葱花、1勺生抽、1勺料酒、少许盐，朝一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和清水搅拌均匀。平底锅刷一层薄油，小火烧热，舀入一勺蛋液，快速转动锅体，摊成圆形蛋皮。

3. 蛋皮中心放入适量肉馅，用筷子将蛋皮对折，边缘压紧，做成蛋饺。依次做好所有蛋饺，备用。

4. 砂锅中加入足量清水，放入虾仁、香菇、冬笋片，大火烧开后转小火煮5分钟。

5. 放入做好的蛋饺，继续煮10分钟，让蛋饺充分吸收鲜味儿。最后放入娃娃菜，煮至菜叶变软，加适量盐调味即可。

六、西葫芦炒牛肉

食材清单：

你需要准备牛里脊200克（切成薄片），西葫芦1个（洗净切片），大蒜3瓣（拍碎），生抽2勺，老抽半勺（用来上色），料酒1勺，淀粉1小勺，盐和白糖各少许，食用油适量。

制作过程：

1. 腌制牛肉：这是嫩滑的关键！把牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉和1勺食用油，用手抓匀，让每片肉都裹上酱汁，静置15分钟。

2. 准备配料：趁腌肉的时候，把西葫芦切成半厘米厚的片。大蒜拍一下，更出香味。

3. 滑炒牛肉：开大火，锅烧到冒烟时倒入比平时炒菜多一点的油，立刻放入腌好的牛肉，用筷子快速划散。看到牛肉变色（大约七八成熟）就马上盛出来，别炒老了！

4. 合炒出锅：锅里留底油，放入蒜末爆香，接着下西葫芦片，翻炒大约2分钟，看到西葫芦边缘有点透明了，就把牛肉倒回去。加1勺生抽、少许盐和糖提鲜，大火快速翻炒均匀，就可以出锅啦！

七、山药炖排骨

食材：山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒焯水捞出。

2. 山药去皮切块。

3. 锅中热油，放入姜片、葱段炒香，加入排骨翻炒几下。

4. 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

5. 放入山药，继续炖煮20 - 30分钟，至山药软烂，加盐和胡椒粉调味。

八、木耳炒鸡蛋

食材

木耳、大葱、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、松鲜鲜、淀粉、香油、清水

做法

1、木耳提前泡发洗净，水开后下锅焯水2分钟，捞出沥干；大葱洗净斜刀切片，这样切出来的葱炒着更香。另外调个料汁，碗里加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺盐、少许松鲜鲜、1勺淀粉、少许香油，再加半碗清水，用筷子充分搅匀备用。

2、 起锅热油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速划散，炒至鸡蛋定型、颜色金黄后盛出备用，鸡蛋别炒太老，不然口感会柴。

3、不用洗锅，再加少许油，放入大葱片炒出香味，然后倒入焯好水的木耳，开大火快速翻炒1分钟。

4、把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，再倒入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，炒到料汁裹满食材、微微浓稠就可以关火出锅啦

这八道菜荤素搭配，香而不俗，制作也不算复杂，大家可以试试，绝对会让你和家人朋友吃得超满足，米饭都不够吃！