黎建，一位近20年经验的星级粤菜厨师。他的职业路径清晰地勾勒出一位名厨的成长与蜕变：从半岛酒店的出品主管起步，历经陆品私厨的独当一面，再到什间和院、友道酒店及如今岭南东方酒店、旺阁渔村的厨房，一路走来，他始终在探索经典粤菜与当代餐饮表达的融合可能。

星级启蒙：于半岛酒店奠定经典根基

黎建于星级餐饮殿堂——半岛酒店担任出品主管。这段经历不仅是他职业生涯的起点，更是其烹饪美学的“黄埔军校”。在追求极致完美的环境中，他深入骨髓地掌握了高档海鲜及鲍参翅肚等经典粤菜的精髓，从食材本味的理解到火候分寸的拿捏，无不奠定了他日后“守正”的坚实根基。星级酒店标准化的后厨运营与严苛的品控体系，也为他灌输了贯穿始终的严谨与专注。

锋芒初试：在陆品私厨锤炼融合思维

是黎建从经典执行者向创意管理者转型的关键一跃。近三年的时间里，他不再只是标准的遵循者，更是风味的塑造者。他开始尝试在粤菜底色的基础上进行创新融合，并全面负责厨房团队管理与成本核算。这一时期，“融合菜”的思维开始萌芽，他对川菜等菜系的认知也主动融入创作，为其独特的烹饪语言增添了更多层次。

全面掌舵：于多元平台彰显行政总厨风范

自2019年起，黎建开启了作为行政总厨的华丽篇章，其管理才能与烹饪哲学在不同平台得到充分展现。

友道酒店：成功融入酒店餐饮体系，实现了社会餐饮活力与酒店标准化管理的有机平衡。

岭南东方酒店：加盟知名高端酒店集团，标志着其专业高度获得业界认可。

烹饪作品赏析

太雕黑豚肉饼蒸松叶蟹

龙腾四海

低温碳烧牛助骨

豉油糖东海大黄鱼

鸡油姜茸焗东海大黄鱼

荣耀加身：以大赛为镜，照见创新之魂

从2014年“粤港澳名厨大赛金奖”的崭露头角，到2018年“亚太区厨皇烹饪大赛金奖”的亚太级认可，他的传统功底不断获得最高赞誉。

尤为值得一提的是2021年，他同时收获“广东百佳名厨”的行业地位肯定，以及在 “第七届全国分子厨艺烹饪大赛” 中餐组的重要奖项。这鲜明地揭示了他的烹饪哲学：植根经典粤菜，却绝不拘泥传统。他积极拥抱如分子厨艺等现代烹饪技术，以科学逻辑解构风味，以创新呈现重塑经典，这正是其“创新”灵魂的最佳注脚。

内核之光：厨德为根，团队成林

驱动这一切成就的，是黎建始终坚守的职业内核。他深信“做事先做人，有厨德”，将“诚信正直、责任心强”视为立身之本。这使得他不仅能驾驭食材，更能凝聚人心。而“善于创新、有团队精神”的特质，则让他既能以不断演进的菜品吸引食客，又能构建高效协作的后厨团队，形成持续进步的强大合力。

结语

黎建的厨艺生涯，是一条清晰的“传承-融合-创新”之路。他从半岛酒店的精雕细琢中走来，带着经典粤菜的深厚基因；他在陆品私厨的舞台上探索，让融合思维生根发芽；他在多家高端餐饮的执掌中成熟，将管理艺术与烹饪哲学融为一体；他更在大赛的淬炼与分子厨艺的探索中，勾勒出面向未来的味觉图景。这不仅仅是一位名厨的成长记录，更是一部关于当代粤菜如何坚守本色、拥抱变化的生动叙事。