最先想家的，从来都是胃。

它正替人，一分一秒地计算着归家的倒计时。

此刻仍在异乡的你，下月此时，想必早已踏进家门，或是正奔赴在归途之上。

能照亮漂泊灵魂的，唯有家这方温暖港湾。

肉夹馍

潼关人的乡愁担当

在潼关人的乡愁清单里，一口肉夹馍、一碗鸭片汤永远是TOP1的存在。归乡走进老字号饭馆，急切的要个肉夹馍，解一口馋，小口嘬吸着鸭片汤，那饱含"五味"的浓厚香气，像一把无形的钥匙，一下打开了记忆里所有关于故乡早晨的匣子。

忽吹微雨过、便觉大寒生

羊肉泡

硬核早餐标配

轻吹表面的羊汤，再啜饮一口。温热的、浑厚的液体滑过舌尖，顺着喉咙一路熨帖到胃里。一瞬间，四肢百骸都舒展开来，周身的寒气与隔夜的倦怠仿佛都被这口热力驱散了。夹起一片薄切的羊肉，送入口中，肉质酥烂，吸饱了汤汁的鲜美。

烩饼

非遗里的潼关美食

当寒风开始叩打门窗，潼关人家厨房里最温暖、最包容的莫属于烩饼——潼关烩饼分为鸡蛋烩饼和肉丝烩饼，软糯劲道，在烩菜八分熟时加入切好的饼丝，这样的烩饼吃在嘴里有嚼头，热乎乎的烩饼，快来咥一碗！

对潼关人来说，烩饼的味道从来不是单一的食材味，而是家人的疼爱与陪伴的味道。它或许不够精致，却足够治愈，无论走多远，只要想起这热气腾腾的烩饼，就会想起家里的温暖，想起那些被爱包裹的时光。

手擀粉

开胃硬菜酸辣爽口

潼关的手擀粉，多用鸡汤或骨汤打底，店里熬煮出的高汤清澈又醇厚，肉香都融入了汤里。煮好的粉柔韧晶莹，捞进碗里，再放上葱花、香菜，香味瞬间飘散开来，让人忍不住咽口水。

潼关焖面

记忆中的小时候

如果说肉夹馍是潼关人的饮食标配，那焖面就是刻在日常里的家常滋味。这道美食口感咸香软糯、浇上自制的辣椒油，是无数潼关人童年最深刻的味觉印记。记忆里的焖面，大多是妈妈的味道。每到做饭时分，厨房里就飘来淡淡的香味。

潼关蒸肉，猪肉切片，和大葱、粉条、面酱、面粉等搅拌后，上笼屉蒸透。出锅时，热气腾腾，香气扑鼻——瘦肉浸润油脂，丝毫不柴；肥膘入口，一抿即化；粉条软弹，比肉更香。

胃，它记录着一个人味觉的来路

那些被潼关的

水土、气候、物产和人情

塑造出的风味偏好

早已成为我们身体与情感的一部分

乡愁

是潼关清晨的一碗羊肉泡

是母亲蒸煮的那锅焖面

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来源：潼关文旅