在家庭生活中，一顿美味的饭菜能让家人的味蕾得到满足，特别对于孩子们来说，可口的下饭菜能让他们食欲大增。今天就给大家分享8道家常下饭菜的详细做法，每一道都香到让人恨不得舔盘，孩子们天天惦记着吃，米饭都得多煮上两碗！

一、香辣小酥肉

食材准备：里脊肉、青红花椒粒、盐、生抽、白糖、红薯淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、干辣椒、蒜片、葱、鸡精、白芝麻

制作步骤：

1. 青红花椒粒加1勺盐，不放油入锅炒出香味，放凉后碾成椒盐粉备用。

2. 里脊肉切条，加一半椒盐粉、1勺生抽、1匙白糖，抓匀腌制20分钟。

3. 碗中加3勺红薯淀粉、6勺面粉，打入两颗鸡蛋，加入剩余椒盐粉和适量水，搅拌成浓稠浆糊，再加1勺油搅匀，倒入肉条中抓匀挂糊。

4. 锅中倒油烧至6成热，下入肉条炸至表面金黄捞出，再复炸40秒，捞出控油。

5. 另起锅，炒香干辣椒、蒜片和青花椒，下入酥肉、葱蒜，加1匙鸡精、1匙白糖和一把白芝麻，翻炒均匀即可。

二、胡萝卜炒鸡蛋

所需食材：胡萝卜两根、鸡蛋三个、葱花少许、盐、生抽、食用油。胡萝卜要选表皮光滑紧实、颜色橙红的，鸡蛋用新鲜的土鸡蛋更香，调料简单才能突出食材本味。

步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，先切成薄片再改刀成细丝，尽量切得细一些，这样更容易炒熟入味

2. 鸡蛋打入碗中，加一小勺盐，用筷子充分搅打均匀，直到蛋液表面出现细密泡沫

3. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，快速滑炒至凝固成块，立即盛出备用

4. 锅中再加少许油，放入胡萝卜丝，中火翻炒约两分钟至胡萝卜丝微微变软

5. 加入半勺盐、一小勺生抽调味，继续翻炒均匀，让胡萝卜丝充分上色入味

6. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，与胡萝卜丝一起快速翻炒均匀，让两种食材的味道充分融合

7. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅，保持胡萝卜的清脆口感和鲜亮的色泽

三、香菇炒瘦肉

所需食材

香菇200克、猪瘦肉150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、盐3克、食用油适量。

步骤

1. 猪瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 香菇用清水泡发后洗净，切成薄片；青椒和红椒洗净切丝；生姜切丝备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝炒出香味。

5. 加入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇变软出汁。

6. 放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀，然后倒入炒过的肉片。

7. 加入适量盐调味，翻炒均匀，使所有食材都入味后即可出锅。

四、蒸鸡腿

食材

鸡腿、姜、葱段、葱蒜末、芝麻、盐、生抽、白糖、陈醋、鸡汤

做法

鸡腿用开水烫皮去异味，加盐、姜片抓匀，腌制 20 分钟；水开上锅蒸 20 分钟，取出放凉撕成条；

热锅倒油，下葱段炸香捞出，碗中放葱蒜末、芝麻，淋入葱油，加盐、生抽、白糖、陈醋、鸡汤，搅匀成料汁；

料汁淋在鸡腿条上，拌匀即可食用。

五、炒豆芽

食材列表：

你需要准备新鲜绿豆芽300克（掐掉根部口感更好），小米辣2个切圈，蒜瓣3个拍碎，香葱1根切段，另外需要生抽1勺、香醋半勺、盐和糖各一小撮，还有别忘了1勺食用油。

制作过程：

1. 准备工作： 豆芽用清水浸泡5分钟后沥干，一定要彻底沥干水分，这是豆芽爽脆不蔫的关键！蒜、小米辣、葱段备好放一边。

2. 快火爆炒： 热锅倒油，油温七成热（看到油面有轻微波纹）时，下蒜末和小米辣爆香，大约10秒就能闻到浓郁香味。

3. 下主料： 立刻倒入豆芽，转最大火快速翻炒30秒，你会听到“嗤啦”的悦耳声音，这就是“锅气”在形成！

4. 调味出锅： 沿锅边淋入生抽和香醋，撒上盐、糖和葱段，再猛火翻炒20秒，待豆芽稍微变软但依然挺立时，立即关火装盘。记住全程大火快炒，才能锁住那股鲜劲儿！

六、黄芪炖鸽子

所需食材：乳鸽1只约400克、黄芪15克、党参10克、红枣8颗、枸杞1小把、生姜1块、料酒1勺、食盐适量、纯净水足量。

步骤：

1. 乳鸽宰杀后处理干净，去除内脏、杂毛和鸽屁股，剁成四大块，用清水浸泡30分钟泡出血水

2. 黄芪、党参用清水快速冲洗浮尘，红枣洗净去核，枸杞单独清洗，姜去皮切片备用

3. 鸽肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出用温水冲洗干净

4. 将鸽肉、黄芪、党参、红枣、姜片一同放入砂锅，注入足量纯净水，水量需一次加足避免中途加水

5. 大火烧开后立即转小火，保持汤面微沸状态，慢炖1.5小时，期间需偶尔撇去浮油

6. 加入枸杞继续炖煮30分钟，此时鸽肉应软烂脱骨，用筷子轻戳即可穿透

7. 最后调入适量食盐，关火后焖5分钟让味道融合，喝汤食肉功效最佳，可重复炖煮1次

七、沙姜脆肉鲩

食材清单：

脆肉鲩鱼片300克，沙姜一大块（约50克，切碎），红椒半个（切丝用于配色），葱段适量，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉、白糖、食用油适量。

制作过程：

1. 鱼片处理：鱼片洗净，用厨房纸尽量吸干表面水分（这样煎的时候不溅油，也更容易焦香）。用半勺料酒、少许盐和淀粉轻轻抓匀。

2. 煎香鱼片：平底锅多放些油，烧热后放入鱼片，用中火煎到两面金黄，鱼肉熟透，捞出控油。煎的过程不要频繁翻动，一面煎定型了再翻面。

3. 炒制沙姜：锅里留底油，转小火，放入切碎的沙姜，慢慢煸炒出浓郁的香气，这是整道菜的灵魂所在。

4. 混合出锅：倒入煎好的鱼片和红椒丝，转大火。烹入1勺料酒，加入2勺生抽、1勺蚝油、一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀。最后放入葱段，再翻炒几下即可。沙姜的辛香完全渗入鱼片，口感妙不可言！

八、白菜炖豆腐

食材：白菜200克、豆腐1块、五花肉50克、姜片、盐。

做法：

1. 五花肉切片，白菜切段，豆腐切块。

2. 锅中热油，放入姜片和五花肉煸炒出油。

3. 加入白菜翻炒至变软，放入豆腐，加适量水，大火煮开后小火炖15分钟，加盐调味。

这8道家常下饭菜做法简单、味道鲜美，赶紧动手为家人做上一顿吧！