年夜饭，是一家人团圆相聚的重要时刻，餐桌上的每一道菜都承载着对新一年的美好期许。今年，让我们换个花样，用家常食材做出美味又有寓意的八道菜，全家定会对你的厨艺赞不绝口。

一、孜然羊肉

所需食材：羊肉300克、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、生姜1块、大葱1段、食用油适量、淀粉1勺。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的薄片，放入碗中备用。

2. 生姜切丝，大葱切段，放入羊肉碗中，再加入生抽、料酒、盐和淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成时，将腌制好的羊肉片放入锅中，用筷子迅速划散，防止粘连。

4. 中火翻炒羊肉片，直到羊肉变色且表面微微焦黄，盛出沥干油分备用。

5. 锅中留少许底油，放入适量的孜然粉和辣椒粉，小火炒出香味。

6. 将炒过的羊肉片重新倒入锅中，与孜然粉和辣椒粉翻炒均匀，让每一片羊肉都裹满香料。

7. 继续翻炒几分钟，使羊肉充分吸收孜然和辣椒的香味，即可出锅装盘。

二、豆腐蒸鸡蛋鸡

食材

嫩豆腐、里脊肉末、香菇碎、鸡蛋、盐、淀粉、辅食油、生抽、番茄酱

做法

嫩豆腐切块，放入蒸碗中；鸡蛋打入碗中，加少许盐、1.5 倍温水搅拌均匀，倒入蒸碗中；

水开后上锅蒸 12 分钟，关火后焖 3 分钟；

里脊肉末加淀粉、辅食油抓匀腌制；另起锅，放入香菇碎炒熟，加入肉末翻炒至变色；

加生抽、番茄酱、少许水，煮至酱汁浓稠，将酱汁浇在蒸蛋上，撒葱花即可。

三、青椒焖排骨

准备食材：排骨500克、青椒2个、生姜3片、蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许

做法步骤：

1. 排骨剁段，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后沥干。

2. 青椒切滚刀块，姜蒜切片备用。

3. 姜蒜爆香后，下排骨翻炒至微焦，加入生抽、蚝油拌匀。

4. 再加热水焖煮30分钟，放入青椒翻炒5分钟，加入少许盐收汁即可出锅。

四、蒜蓉大虾

准备：大虾（黑虎虾更好）、大蒜一头、小米椒2个、小葱、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、醋、盐、鸡精。

做法步骤：

1. 大虾剪去须脚，从背部剪开去掉虾线。大蒜多切点末，小米椒切圈，小葱切葱花。

2. 锅里多放点油，烧热后把虾放进去煎到两面金黄，推到锅边。

3. 用锅里的余油把蒜末、小米椒炒香，然后倒入调好的料汁（2勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、1勺番茄酱、半勺醋、少许盐和鸡精，再加3勺水搅匀）。

4. 把虾和料汁炒匀，盖上盖子焖3分钟让虾入味，然后大火收一下汁，撒上葱花翻匀出锅。

五、紫气东来茄子煲

食材清单

长茄子：2根、猪肉馅：100克、生姜：1片、葱：1根、老抽：半勺、蚝油：1勺

制作步骤

1. 茄子条放入大碗中，加少许盐抓匀，腌制10分钟，挤出多余水分。

2. 热锅凉油，放入茄子条，小火煎至表面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入猪肉馅，炒至变色，加入姜末、蒜末爆香。

4. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。放入煎好的茄子条，翻炒均匀后，加入半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

5. 打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

六、娃娃菜炒牛肉

食材准备：牛肉、娃娃菜、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、老抽

制作步骤：

1. 牛肉逆纹切片，加调料抓匀腌制20分钟，这样肉质更嫩。

2. 热锅多油，快速滑炒牛肉至变色立即盛出，避免炒老。

3. 用底油爆香蒜末，放入娃娃菜炒软，注意火候保持清脆口感。

4. 加入牛肉和少许清水，焖煮片刻让味道融合，收汁撒葱花。

七、菠菜鸡蛋汤

食材：菠菜、鸡蛋、葱、盐、香油、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，葱切末，鸡蛋打入碗中搅匀备用。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱末爆香，加入适量清水，大火煮开。

4. 放入菠菜，煮至菠菜断生，加入炒好的鸡蛋，再加入盐调味，淋上香油即可。

八、清炒山药

食材：山药、胡萝卜、葱、蒜、盐、白醋、食用油。

做法：

1. 山药和胡萝卜去皮洗净，切成薄片，葱、蒜切末备用。

2. 锅中烧水，加入少许白醋，水开后放入山药和胡萝卜片焯水至断生，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入葱、蒜末爆香，加入山药和胡萝卜片翻炒几下。

4. 加入盐调味，继续翻炒均匀即可。

这八道家常食材的“神仙吃法”，不仅美味可口，还蕴含着美好的寓意。在年夜饭的餐桌上，为家人呈上这些佳肴，一起度过一个温馨又难忘的新年。