⚬ 吃过的早餐里，称得上神奇的，一定是这碗泡泡馄饨。

起初被它奇特的外表吸引——和寻常馄饨不同，它们一个个圆滚滚的像小气球浮在汤面，几近透明的外皮薄如蝉翼，光看着就足够惊艳。

咬开的瞬间更是惊喜！薄皮一抿就化，裹挟着鲜美的汤汁在口中迸发，空气感十足的口感轻盈不腻，一口一个根本停不下来。

不过它也曾因“馅料少”被不少人质疑，可恰是这份“少馅”，才让薄皮在烹煮时裹住足量空气，使得皮香与汤鲜完美交融，让人念念不忘。

食谱作者@黑沙滩小鲨鱼：

“泡泡馄饨的汤是苏州人习惯的猪油葱花骨头汤。碗底一勺猪油，葱花细盐一道铺陈，馄饨煮好前一勺骨头汤下去，半透明的汤底带着热热的温度~”

厨友@FanZ

“谢谢你，提供的好方法！好看好吃好玩儿！薄薄的皮，再也不用吃那整个的大馄饨皮！”

by 厨友@我把春天吃进肚子里

“实现了小馄饨自由😋”

by 厨友@燕燕啊3199

“楼下馄饨店的秘密被我掌握了，哈哈哈哈哈哈”

by 厨友@亚宝ciel

泡泡馄饨

🧑🍳食谱作者：黑沙滩小鲨鱼

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🥦用料

猪肉末 300克

蚝油 10克糖 3克

白胡椒 2克盐 2克

生粉 3克油 15克

🍳做法

1.先把肉馅搅拌上劲，之后取一张普通的馄饨皮，擀至和整个手一样大。再用筷子取一点点肉，放在皮的一个角上。

2.把放肉的那一角，相对的皮的右角、下角、左角，依次提上来。

3.然后用筷子把粘着肉的上角，翻下来。

4.然后用手指弯起来，一捏，就好啦。

5.开水滚烫下锅，计时1分钟就捞起，把馄饨放入料好的料碗里，就好啦。

做过的人说

我家宝贝是吃货：

第一次做泡泡馄饨，看了好多遍手法，才勉强做到这样，自我感觉不错，煮的时候看着馄饨皮鼓起来，还挺有成就感。

茉莉花开_xk17：

一丝丝肉肉，极薄的皮子，鲜美的高汤，紫菜，虾皮，小葱，一丢丢猪油，激发起无限的美食幻想！完美！！

东宝和毛宝：

馄饨皮擀到可以透光，包出来泡泡的，大大的，一口一个，大大的满足了味蕾，原来买回来现成的馄饨皮还可以自己再擀薄，学到了。

编辑：卷卷

封面来源：@黑沙滩小鲨鱼