牛肉炒土豆条

食材：200克牛里脊切条，1个土豆切条，半个青椒切丝，蒜末和生抽、蚝油各

做法：

牛肉条加生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出来更嫩。土豆条用清水洗掉表面淀粉，沥干水分。热锅多放点油，先下牛肉条滑炒至变色盛出。用余油炒香蒜末，下土豆条翻炒至微透明，加入牛肉和青椒丝，放蚝油调味，炒匀出锅

黄焖鸡

食材：去骨鸡腿肉600克、干香菇15朵、青红椒各2个、生姜1大块、大蒜8瓣、八角2颗、香叶2片、黄豆酱2大勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖15克、黄酒2勺、白胡椒粉少许、热水适量。

步骤：

鸡腿剁块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用黄酒、白胡椒粉、姜片抓匀，静置腌20分钟。香菇温水泡发，剪去蒂，泡香菇水留用；青红椒切块，大蒜拍裂，姜切厚片。冷油下冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块，转中火翻炒至表面收紧上色。加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，炒出红亮酱色，放八角、香叶、姜蒜，继续炒香。倒入泡香菇水及热水，没过鸡块一指节，大火煮沸后撇沫，转小火加盖焖25分钟。加入香菇、青红椒，再焖5分钟，让椒香渗透；开盖转大火收汁，至汤汁浓稠裹匀鸡块。关火后淋少许香油，闷2分钟，即可装盘。

红烧羊肉

食材：羊肉500克，红萝卜1根，白萝卜半根，姜片5片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2颗，桂皮1段，清水适量。

过程：

羊肉切块焯水；红白萝卜切滚刀块。热锅炒香姜片，加羊肉煸炒，烹料酒去腥。加生抽、老抽、八角和桂皮炒匀，倒清水没过羊肉，小火炖40分钟。放萝卜块再炖20分钟，至羊肉软烂。

肥牛炒洋葱

食材：准备300克肥牛片、1个洋葱、1勺生抽和少许黑胡椒。

过程：

肥牛片快速焯水10秒捞出，这能去血水，防止炒时出水。热锅炒洋葱丝至透明，约3分钟，火候用中火。加入肥牛，快炒1分钟，淋生抽和黑胡椒调味。炒匀即可出锅。

肉末豆腐

食材：瘦肉、嫩豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油、清水

做法：瘦肉剁碎，加半勺黑胡椒粉、1 勺料酒、1 勺生抽，搅拌均匀腌制 10 分钟。调料汁：碗中加 1 勺生抽、半勺老抽、半勺盐、1 勺淀粉、半碗清水，搅匀备用；锅中放少许油，油热后下葱花、1 勺豆瓣酱，炒出红油后倒入肉末，中小火翻炒至变色熟透；嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，倒入调好的料汁，中火焖煮 2 分钟；大火快速收汁，撒上葱花即可出锅。

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